防老抗衰保健药膳

 
  黄精蒸瘦肉
  原料：黄精5g，猪后腿肉150g，精盐0．5g，冰糖5g，胡椒粉0．5g，料酒lOmL。
  制法：新鲜猪后腿肉，剔去筋膜，切片，入沸水中汆一下备用；黄精洗去泥沙，拌少量料酒入笼旺火蒸后切成片，与瘦肉片一起放入小盅内，放少许盐、冰糖，加入清水约250mL，上笼蒸熟，再放少量胡椒粉即可食之。
  功用：益气养阴，壮骨强筋。黄精古代有“仙人之余粮”之美称，说它“久服轻身延年不饥”，现代药理研究证明，黄精确有抗老延寿、降血糖、降血压作用。
 

    猪脚海参
    原料：水发海参250g，猪脚600g，仙茅lOg，八角2g，桂皮1．5g，干红椒5g，葱白、生姜各lOg，味精、精盐各2g，料酒25mL，酱油30mL，骨头汤500mL，水淀粉50g，麻油适量。
    制法：将猪脚刮净毛，洗净皮膜，取出沥干水分，劈成两片，再连骨砍成5em长的块，入开水锅汆一下，捞起沥干，水发海参纵向剖开，开水煮透捞出，沥净水分备用。取大砂锅放置微火上，入猪脚、仙茅(布包)、骨头汤、精盐、桂皮、干红椒、料酒、八角、葱、姜，煨至肉烂，取出猪脚装入盘中，然后拣去煨汤中葱、姜、八角及仙茅，放味精、精油调味，再放入海参，用微火收汤，改旺火，放水淀粉勾芡，淋麻油，装于猪脚四周即成。
    功用：滋阴壮阳，补益填精。本膳平补阴阳，味浓鲜美，既是海参菜肴中名品，也是延年益寿膳中佼佼者。
 

  杞仙蒸鳗鱼
  原料：鳗鱼300g，仙灵脾、仙茅各15g，枸杞30g，姜、葱、盐、黄酒、味精各少量。
  制法：将鳗鱼洗净沥干，切成小块；将仙灵脾，仙茅装入纱布袋内，扎紧袋口，放进搪瓷碗内，加鳗鱼、枸杞、姜、葱、黄酒、盐、清水适量，再放进笼屉内用旺火蒸2小时至熟透，揭笼取出，加味精搅匀即成。
  功用：益精填髓、补肾阴阳。适用于精亏虚损而致腰酸腿软，神疲乏力，精虫减少，早泄遗尿，白细胞减少症。
 

  松子抗衰膏
  原料：松子仁200g，黑芝麻、核桃仁lOOg，蜂蜜200g，料酒500mL。
  制法：将松子仁、黑芝麻、核桃仁同捣成膏状，入砂锅中加入料酒，文火煮沸约10分钟，倒入蜂蜜，搅拌均匀，继续熬煮收膏，冷却装瓶备用，每服1汤匙，温开水送服，日2次。
  功用：滋润五脏，益气养血。适用于肺肾亏虚，久咳不止，中老年人常服，可滋补强壮，健脑益智，延缓衰老。
 

  莲枣芝麻糊
  原料：莲子肉150g，山药粉90g，黑芝麻120g，鲜牛奶300g，红枣60g，白糖120g,糯米300g。
  制法：将糯米、莲肉、山药、红枣，放人锅内，用文火反复炒至熟，呈金黄色(勿焦)，再下芝麻炒几下，即可起锅，研为细末即成。或每次取粉30g，放入碗内加白糖、牛奶，开水冲调搅匀即可食用。
    功用：益气健脾、补肾益精。适于脾肾不足、病后体虚、食欲不振、倦怠乏力等。
 

    茯苓寿糕
    原料：茯苓30g，面粉200g，糯米粉、粳米粉各lOOg，白糖50g，食用红2g，黄瓜30g。
  制法：将茯苓碾细粉、糯米、粳米碾成细粉；食用红用清水拌匀；黄瓜切成花蒂装盘备用。将茯苓、粳米、糯米、面粉(发酵面)放盆内，加水少许揉成面团，经发酵成糕，制成桃状，放入蒸盘内，在桃子的尖端上洒上食用红，似桃尖红色，置武火大气蒸15分钟，取出，撒上白糖即成。用黄瓜制成的蒂摆在桃的一端即可上桌。
  功用：渗湿利水，益脾和胃，宁心安神。适用于小便不畅，水肿胀满，惊悸健忘。茯苓生长在松树根部，是益寿延年之要药，常食有延衰益寿之效。
 

  粟米百合桃
  原料：粟米300g，糯米90g，百合90g，川贝母15g，黄精、黑枣各30g，盐、白糖、白芝麻各少量。
  制法：先将粟米、糯米、黑枣(去核)、黄精洗净沥干，放进笼屉内蒸1小时左右，揭笼取出稍晾后，放在干净案子上压成泥，加川贝(研细粉)、盐、白糖、芝麻搅拌均匀，即成馅心分成20份待用；以百合瓣的自然形态，将馅心包在里面，包成20个桃子，再放进笼屉内用旺火蒸至熟透，揭笼取出即成。    
  功用：培土生金，益气养阴。适于肺脾两虚，气阴不足，倦怠乏力，肺痨，喘息日久，食欲不振。 
 

  益寿鸽蛋汤
  原料：枸杞子、龙眼肉各10g，制黄精15g，鸽蛋4个，冰糖50g。
  制法：将枸杞子、龙眼肉、制黄精均洗净切碎待用；冰糖砸碎装碗内；锅置中火上，注入清水约750mL，加入以上3味药物同煮至沸后约15分钟，再把鸽蛋打破后逐个放入锅内，同时将冰糖屑放人锅中同煮至鸽蛋熟即可。
  功用：补肝肾，益气血，抗衰老。适用于肺燥咳嗽，气血虚衰，智力减退。     
 

  灵芝河蚌煲
  原料：灵芝20g，蚌肉250g，冰糖60g。
  制法：先将河蚌去壳取肉，洗净待用。灵芝用瓦锅加水煎煮约1小时，去灵芝取汁，加入蚌肉以煮熟为度，再放入冰糖，待溶化即成，饮汤吃肉，每隔2--,3天可食用1次，以连续食用1—2个月为佳。
  功用：益精气，止咳喘，抗衰老。适用于神经衰弱，高脂血症，白细胞减少，支气管哮喘等的辅助食疗。     
 

  延寿酒
  原料：天门冬60g，黄精、苍术各80g，松叶、枸杞子各lOOg，白酒3000mL。
  制法：将天门冬、黄精、苍术切成lcm大的片子，松叶切成大小如米粒，与枸杞子、白酒共放入容器中，密封，浸泡15天，经滤去渣后服用，每服20mL，早、晚各1次。
  功用：滋养肺肾，补精添髓。适宜须发早白。
 

  补肾复元汤
  原料：山药50g，肉苁蓉20g，核桃仁2个，菟丝子10g，瘦羊肉500g，羊脊骨1具，粳米lOOg，葱、姜、料酒、胡椒粉、八角、精盐、花椒水各适量。
  制法：将羊肉洗净血水，切块；羊脊骨洗净剁块；药料用纱布袋装好，扎口，与羊肉、羊脊骨、粳米同放锅中加清水适量，旺火烧开去浮沫，再放花椒水、料酒、八角、葱、姜、胡椒粉。文火焖羊肉熟烂，食时加精盐、味精调味。
    功用：温补肾阳，抗衰老。适用于未老先衰，耳鸣目花，腰膝无力，常食防止衰老延年。
 

  菊花延龄膏
  原料：鲜杭菊花瓣500g，蜂蜜250g。
  制法：菊花用水煎3次，去渣，将3次煎液合并，用慢火熬成浓汁，加蜂蜜收膏，每服10~15g，口服2次，温开水冲服。
  功用：清肝明目，调利血脉。适于冠心病、高血压、高脂血、动脉硬化等老年病，久服强身益寿。
 

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