补益靓汤

 
   榆耳鸡片汤
  原料：湿榆耳20g，鸡片，300g，笋花25g，鲜草菇片25g，短菜远25g，熟火腿片1片，姜汁酒15g，淡上汤1 500mL，淡二汤1000mL，精盐7．5g，味精5g，胡椒粉O．15g，湿马蹄粉10g，花生油20mL。
  制作：①将湿榆耳先用沸水滚过，用油起锅，加入淡二汤300mL、姜汁酒和精盐1．5g把榆耳煨过；②将笋花、鲜草菇片、短菜远用沸水滚熟，取出，放入汤锅中。鸡片用湿马蹄粉拌匀，用沸淡二汤滚熟，放于氽汤料面上，熟火腿片放在鸡片上，榆耳围于边上，再撒入胡椒粉；③洗净锅，加上淡上汤，调入精盐6g，烧沸后撇去表面泡沫，慢慢淋入汤锅中。
  功效：此汤有养血祛风之功。适用于春季肝血虚损，虚风内动而致头晕目眩、心悸不安、面色无华、神疲乏力等。
 

  果杏白皮瘦肉汤
  原料：猪瘦肉lOOg，白果12g，罗汉果1个，杏仁12g，桑白皮25g,食盐、味精各少许。
  制作：①将猪瘦肉洗净，切块；白果去壳，用清水浸l小时，罗汉果、杏仁、桑白皮分别洗净，罗汉果打碎；②把全部原料一齐放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，加食盐、味精调味即可食用。
  功效：清肺热，止喘咳。适用于春季支气管哮喘属肺有虚热者，症见咳嗽气喘、痰白易咳、两颧潮红。
 

  牛肉芪麦汤
  原料：鲜牛肉250g，黄芪、浮小麦各30g，怀山药15g，大枣10枚，生姜7片，大葱、精盐、胡椒粉各适量。    
  制作：①将牛肉洗净，切成薄片；黄芪洗净切碎，怀山药切碎，与浮小麦一起装入纱布袋中，扎紧口备用。(2将牛肉片、药袋、大枣一齐放人砂锅内，加入大葱、姜片，注入清水适量，共煮为汤。待牛肉熟烂，捞出大葱、姜片和药袋，再加入精盐、胡椒面调味即可。
  功效：此汤补脾健胃，益气固表。适用于春季脾肾气虚所致的自汗症，或免疫力低下、经常感冒、发热、反复咳嗽、气短乏力等。
 

  三鲜豆腐汤
  原料：豆腐200g，胡萝卜、鲜虾仁、水发海参各50g，姜片lOg，植物油30mL，清汤400mL，韭黄、精盐、味精、料酒、水淀粉、胡椒粉、麻油各适量。
  制作：①将嫩豆腐入笼蒸透取出，除去外层硬皮后切成lcm见方的丁；虾仁、海参切成lcm见方的丁，加少许精盐、料酒、水淀粉搅匀上浆；胡萝卜切成米粒大小的粒；韭黄切成3cm长的段。②将炒锅置旺火上，加入植物油烧至五成热，放入姜片炝锅，然后加入清汤、豆腐、虾仁、海参、胡萝卜，烧沸后撇去汤面浮沫，再加入精盐、味精、料酒、胡椒粉调好口味，用水淀粉勾稀芡，撒上韭黄段，淋入麻油搅匀即可。
  功效：健脾益肾，润燥补虚。适宜于春季脾肾虚所致食欲不振、精神疲惫、大便不利、皮肤干燥者。
 

  洋白菜汤
  原料：洋白菜lOOg，胡萝卜50g，食用油、精盐各适量，香油、花椒、葱花、姜末、味精各少许。
  制作：①将洋白菜洗净，沥干，切成3cm长的丝(也可斜刀切成菱形片)；胡萝卜洗净，斜刀切成薄片，再切成丝(也可随洋白菜一起切成菱形片)；(2锅中放入食用油烧热，加入花椒，炸出香味(不可炸焦)，取出花椒弃去，放入葱花，稍炸，再放入胡萝卜和洋白菜，翻炒几下，加盐、姜末和足量的水，煮开，放入香油，离火后再放入味精即成。
  功效：清热，健脾，益胃。适于春季胃热口苦、食欲不振、胃脘痛及慢性胃炎者。
 

  千斤拔猪筋汤
  原料：猪筋lOOg，猪排骨1000g，花生仁50g，千斤拔150g,胡桃肉100g,红枣5枚，食盐、味精各少许。
  制作：①将猪筋用温水浸软，切段；猪排骨洗净，切大块；花生仁、胡桃肉(去衣)、红枣(去核)、千斤拔洗净；②把全部原料放入清水锅内，武火煮滚后，改文火煲3小时，加入食盐、味精调味即可。
  功效：补肝肾，强筋骨。适用于春季肝肾两虚，风湿入络而致下肢萎痹、筋骨乏力，或产后下肢瘫痪，或维生素B缺乏病(脚气病)，下肢萎软。
 

  枸杞驴脑汤
  原料：驴脑100g，枸杞子25g，香菜叶12枚，鸡蛋12个，清汤1000mL，精盐2g，味精2g，麻油5mL。
  制作：①将鸡蛋磕入碗中，去黄留蛋清，搅打均匀，成为鸡蛋清液；驴脑洗净，沥水。②枸杞子用清水洗净，沥干；香菜叶洗干净。③选用小汤勺12只，逐只抹匀麻油待用。④鸡蛋清液加精盐搅匀，放入抹好麻油的小汤勺中1／2处，并放上驴脑5g，然后上屉蒸2分钟，取出分别放上1枚香菜叶，再摆上枸杞子呈梅花状，再分别加入余下的鸡蛋清液，再上屉蒸2分钟取出，脱勺摆入小碗中。⑤锅置旺火上，加入清汤、精盐、味精，烧沸后浇人小汤碗中即成。
  功效：此汤有补肾益精、养阴明目之功效。适用于春季肾虚风动而致眩晕震颤、手足麻木、失眠健忘，或高血压、卒中偏瘫等。
 

  青菜蛋花汤
  原料：青菜心lOOg，鸡蛋2个，鸡蛋清2个，清汤300mL，红樱桃、精盐、味精、水淀粉、麻油各适量。
  制作：①将青菜心择洗干净，顺长切为两半，入沸水略烫捞出，放入冷水中过凉；鸡蛋打入碗中，用筷子搅散；鸡蛋清放入汤盆中，用方竹筷搅打成蛋泡糊，加少许精盐、味精、水淀粉搅匀。②炒锅置旺火上，加入清汤、精盐、味精、青菜心烧沸，淋入鸡蛋液，然后用手勺推动锅底，使蛋花漂浮于汤面，再放入蛋泡糊，定型后淋入麻油，搅匀，起锅盛人汤碗内，用红樱桃点缀即可。
  功效：清热，开胃。适于春季脾虚胃弱所致食欲不振、口干、口苦、小便不利者。

(如果您认为转载内容侵犯了您的权益，请及时联系我们，本网站将在收到信息核实后24小时内删除相关内容。)