夏季开胃药粥三则

 
    l、神曲粥
 

    神曲15g，大米50g。将神曲研为细末，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥，每日1剂，连续3～5天。可健脾胃，助消化。
 

    六曲，又名神曲、建曲、焦神曲，是由鲜青蒿、鲜苍耳、鲜辣蓼、赤小豆、杏仁等研碎混合，再与麦麸、白面等拌匀后，发酵而成，是中医常用的调和脾胃，助消化药之一。中医认为，神曲性味甘、辛、温，入脾、胃经，有消食和胃之功，本品能消食和胃健中，适用于食积不化，脘腹胀满，恶心呕吐，泄泻等症。此外，丸剂中有金石类药品难以消化吸收时，常用本品糊丸以助消化。《本草纲目》言其“消食，下气，除痰逆，霍乱，泄泻，胀满"。《药性论》言其“化水谷宿食，症结积滞，健脾暖胃”。《本草述》言其“治伤暑，伤饮食，伤劳倦，呕吐反胃，不能食”。药理研究表明，六曲为一种酵母制剂，其中含有维生素B复合体、酶类、麦角固醇、蛋白质及脂肪等，借其发酵作用，以促进消化机能，如所含的淀粉酶能促进胃液分泌，而消化谷类食物。《国药的药理学》言“六曲是借取发酵作用以促进消化机能”。中医临床主要借其助消化，健脾胃之功而治疗脾胃亏虚，消化不良，煮粥服食，对老人脾虚食滞，消化不良，其效甚佳。具体应用时，也可加些谷芽、麦芽、山楂同煎，可以增强消化机能。
 

    2、绿豆粥
    绿豆，大米各50g，白糖适量。将绿豆、大米择洗干净，先取绿豆放入锅中，加清水适量煮至绿豆开花后，再下大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，每日1剂，连续3～5天。可清热解暑，利尿解毒。
 

    绿豆，又名青小豆，为豆科植物绿豆的种子。中医认为，绿豆性味甘、凉，入心、胃经，有清热解暑，利尿通淋，解毒消肿之功，为夏日解暑除烦，清热生津佳品。《本草纲目》言其“治痘毒，利肿胀，为食中要药”。《随息居饮食谱》言“绿豆甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴”。《食药医镜》言其“清火化痰，疗痈肿痘烂，食之调和五脏，安精神，补元气，润皮肤，清暑解毒”。《本草求真》言“绿豆性味甘寒，服此性善解毒，故凡一切痈肿等症，无不用此奏效。”《日用本草》言其“解诸热，益气，解酒食诸毒”。炎夏季节，暑热熏蒸，大汗淋漓，常食绿豆粥，既可补充人体丢失的营养成分，又可果腹防病，开胃消食，正如《本草纲目》所言：“绿豆粥：解热毒，止烦渴"是也。
 

  3、香薷粥
香薷10g，大米100g，白糖适量。将香薷择净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，每日1—2剂，连续3～5天。可发汗解表，祛暑化湿，利水消肿。
 

  香薷，又名香茹、西香薷、为唇形科植物海洲香薷的全草。中医认为，香薷性味辛、微温，入肺、胃经，有发汗解表，祛暑化湿，利水消肿之功，本品外能发散风寒而解表，内能祛暑化湿而和中，性温而不燥烈，发汗而不峻猛，故暑天感邪而致恶寒发热，头重头痛，无汗，胸闷腹痛，吐泻者尤多适用。《本草纲目》言“世医治暑病，以香薷为首药，然暑乘凉饮冷，致阳气为阴邪所遏，遂病头痛，发热恶寒，烦燥口渴，或吐或泻，或霍乱者，宜用此药，以发越阳气，散水和脾……盖香薷乃夏月解表之药，如冬月之用麻黄。气虚者尤不可多服”。药理研究表明，本品有发汗解热作用，并可刺激消化腺分泌及胃肠蠕动，对肾血管能产生刺激作用而使肾小管充血，滤过压增大，呈现利尿作用。因此，夏日常用香薷煮粥服食，既可预防感冒，又可增进食欲。

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