鹑茶菇瓦罐粥
原料:鹌鹑4只(约90g),茶树菇60g,籼米100g,当归6g,枸杞子15g,姜丝、葱段、精盐、味精、料酒、麻油各适量。
制作:①将鹌鹑宰杀,去内脏,洗净,切块汆水;茶树菇洗净,水发切段;籼米淘洗干净。②将瓦罐内放入鹤鹑、茶树菇、籼米,加入姜丝、葱段、当归、枸杞子,注入适量沸水,煲40分钟后,放入精盐、味精、料酒,再煲20分钟,淋入麻油即可食用。
功效:鹌鹑性平、味甘,富含蛋白质、糖类以及钙、磷、铁等,具有健脾消积、滋补肝肾之功,被誉为“动物人参”;配茶树菇、当归、枸杞子等,补肝肾、益气血之功更佳,是强身健体的美味补粥,同时又是高血脂、高血压、冠心病、肥胖者的理想粥品。
2、山药莲子瓦罐粥
原料:山药500g,南瓜500g,粳米50g,莲子10g。
制作:①将新鲜山药刮皮洗净,切成丁;南瓜洗净,切成丁块;莲子、粳米淘洗干净。②将瓦罐内注入适量沸水,倒入粳米、山药、南瓜、莲子,煲50分钟,即可食用。
功效:山药又名淮山药,性平味甘,富含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等,具有益气养阴、健脾补肾之功;配莲子,性平味甘,养心涩肠:诸品煮粥,是补钙壮骨,健脾强身、延年益寿的美味粥品。
3、芝麻花生粥
原料:芝麻100g,粳米200g,花生100g,蜂蜜适量。
制作:①将芝麻、花生、粳米分别淘洗干净;②将锅置旺火上,注入适量清水,倒入芝麻、花生、粳米,煮沸后改文火熬煮至米汤转稠,稍凉,放入蜂蜜,拌匀即可食用。
功效:芝麻又名胡麻,性平、味甘,含有丰富的不饱和脂肪酸、十多种优质氨基酸以及钙、磷、铁等;诸品合用,具有润肠通便、健脾养血之功。
4、三豆瓦罐粥
原料:黑豆30g,红豆30g,青豆30g,粳米90g,甘草1.5g。
制作:①将黑豆、红豆、青豆浸泡6小时,淘洗干净;粳米、甘草分别淘洗干净。②将黑豆、红豆、青豆、粳米、甘草一同放入瓦罐内,注入适量清水,煲60分钟后,拣出甘草,再煲30分钟,即可食用。
功效:黑豆又称黑大豆,性平味甘,补脾肾、和中理气、活血利水,能解百药之毒;红豆又名赤小豆,性平味甘酸,利水除湿、消肿解毒;青豆又名青小豆,性凉味甘,清热止渴、解毒利水;以上“三豆”均含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类,维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、磷、铁等;经常食用“三豆”粥,可以补钙强身、降血脂、降血糖、减肥瘦身、解毒消肿。
5、海蛎牛肉粥
原料:鲜海蛎100g,熟牛肉60g,粳米120g,蒜片、葱花、精盐、味精、料酒、胡椒粉、麻油各适量。
制作:①将鲜海蛎、粳米分别淘洗干净;熟牛肉切丝。②将锅置旺火上,注入适量清水,放入粳米、蒜片、熟牛肉,煮沸后改文火熬煮至米粒开花时,加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、鲜海蛎,再煮5分钟待粥稠时,撒入葱花,淋上麻油,拌匀即可食用。
功效:海蛎性平,味甘、咸,含有十多种人体必需的氨基酸、维生素及锌、钙等,具有滋阴、养血之功;配牛肉,健脾,补肾,养血,是补钙壮骨,强身益智的美味进补粥品。
6、核桃粟米粥
原料:核桃10个,粟米50g。
制作:①将核桃去壳取肉,切碎;粟米淘洗干净。②将锅置旺火上,注入适量清水,投入核桃仁、粟米,煮沸后改文火慢慢熬煮至粥渐稠后即可食用。
功效:核桃仁性平味甘,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等人体所必需的微量元素,具有补肾纳气、温肺定喘、养血通便之功;粟米性寒,味甘、咸,健脾和胃;诸品合而成粥,是补肾壮腰健脑的保健美味粥食。
7、鹿角胶瓦罐粥
原料:鹿角胶5g,粳米
30g,冰糖适量。
制作:①将鹿角胶打碎,置碗中,加温水50g,隔水炖化;粳米淘洗干净。②将瓦罐内注入适量清水,放入粳米,待汤煲沸20分钟后,加入炖化的鹿角胶,加入冰糖,再煲5分钟,拌匀即可食用。
功效:鹿角胶性微温,味甘、咸,内含胶原、磷酸钙、碳酸钙等,既补肝肾又益精血;合而煮粥,经常食用,则肾不虚、筋骨强健,而且对肾虚体弱、阳痿、滑精及女子宫寒不孕者有一定的疗效。但阴虚火旺者勿用。
8、青豆虾仁煲仔粥
原料:青豆60g,虾仁80g,籼米80g,葱段、姜丝、精盐、鸡精、胡椒粉、麻油各适量。
制作:①将籼米、青豆分别洗净;虾仁从背脊划开去沙线,洗净。②将锅置旺火上,注入适量清水,投入籼米,煮沸后改文火煮至米粒开花时,加入青豆、虾仁、姜丝、葱段,放入精盐、鸡精、胡椒粉,待粥再烧沸时,起锅倒入煲仔内,煲至粥稠冒气泡,淋人麻油即可食用。
功效:青豆又名豌豆,性平味甘,含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素、烟酸等,具有通乳、解毒之功;虾仁性温味甘,补肾壮阳;诸品合而为粥,经常食用,可使肾阳充足,体壮身强。
9、香菇猪肉瓦罐粥
原料:鲜香菇100g,猪肉50g,粳米100g,葱白、生姜、精盐、味精、麻油各适量。
制作:①将葱白洗净,切段;生姜洗净,切丝;香菇洗净,切丝;猪肉洗净,切丁,氽水;粳米淘洗干净。②将瓦罐内注入适量清水,倒入粳米、猪肉丁、香菇丝、姜丝、葱段,待汤煲沸50分钟后,放入精盐、味精、淋人麻油,搅匀即可食用。
功效:香菇性平味甘,富含钙、磷以及组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多种氨基酸,对胃癌、子宫颈癌及各种癌瘤术后转移者有一定的辅助抗癌作用;猪肉性平味甘、咸,滋阴益气、润燥;诸品合而用之,是补钙强身、养生健体的美味粥补佳肴。
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