四款汤水助“养阴”适当吃“苦”把肾补

节气养生
 

“小雪”节气后，广东虽然未能真正入冬，近日寒风送凉，加上气候干燥，中医认为，此时养生调理仍要以“秋冬养阴”为主旋律，可适当进补，滋养肺肾。
 

温润膳食滋肺肾
广东省中医院珠海医院治未病中心主任中医师成杰辉指出，进入小雪节气后，随着日照时间变短，地面接收太阳照射的热量减少，气候由深秋向冬季的转变逐渐明显，清晨及夜晚气温明显偏低。由于降雨不多，空气湿度低，整体气候以凉爽干燥为主，膳食调养当以温暖滋润为要。
 

热粥、热汤等膳食佳肴由于水分充足，汤液中富含各种食材的营养物质，易于消化吸收，一般更符合“秋冬养阴”的养生要求。平素疲倦乏力、食欲不振、手足心热等气阴两虚之人，或是容易口干咽燥、口疮粉刺、大便干结等肺胃燥热之人，一般不能耐受过度滋腻或大温大热的补品，需要通过温和平补的食疗方式进行调养。所谓“五谷为养”，可以小米、黑米、糯米、红豆、黑豆、眉豆、玉米、燕麦等五谷为基础，取青、红、黄、白、黑五色与五脏相应，再适当加入红枣、杞子、桂圆、莲子等食材灵活搭配制成原料丰富的五谷杂粮粥，是益中气、润肺燥、滋脾肾的温润食疗佳品，最适合秋冬之交胃肠功能偏弱、容易上火等不宜大补的人群。
适当吃“苦”把肾补
 

大地之水必有源，参天大树必有根，肾乃先天之本、生命之根，肾与冬气相应，因而冬季最宜养肾以固精敛阳。《黄帝内经》曰：“肾欲坚，急食苦以坚之，用苦补之。”中医认为苦味入心，于阴阳属阴，在五行属火，因而苦味属阴火，苦味之品能使心火下济于肾水，能坚肾阴，以达到阴阳互交、水火既济的平衡状态。
 

苦味之品分两类，一类苦温，如红茶、杏仁等，火能生土，因而苦温之品能温脾土而具有燥湿健脾之功；一类苦寒，如绿茶、莲子芯等，能清心与小肠之燥热、邪火。冬天阳气趋于内敛，阳旺于内，平素体格强健或辛辣肉食较多之人，可能容易出现口舌生疮、口干口渴、咽喉肿痛、心胸烦热、小便黄赤、失眠多梦等内热上火的症状，此时可适当饮用绿茶，食用柚子、西柚、慈菇、苦瓜、苦苣、莴笋等食物，有助于清热泻火、利尿润肠。而素体手足不温、畏寒喜暖、大便稀溏、小便清长之人体质偏于虚寒，则不宜过多食用此类苦寒之品，否则容易加重阳气虚衰。红茶、杏仁、艾叶、白豆蔻、陈皮、远志等苦温之品，既能温脾燥湿又能温肾坚阴，可于茶饮、食疗当中加以搭配。
 

◎五谷杂粮粥
材料：黑豆、红豆、眉豆各30克，绿豆20克，小米70克，莲子20克，百合15克，红枣3枚。
制法：黑豆、红豆、眉豆、绿豆提前浸泡6小时，红枣去核，莲子去芯，小米、百合洗净。把上述材料一同放入锅中，加水适量，大火煮开，转小火，煮至豆类熟烂时加盐调味即可。
功效：补中气，滋肺肾，安心神。适合脾肾偏虚、肺阴不足或兼有夜寐欠安之人。
 

◎石斛麦冬茶
材料：石斛6克、麦冬10克、绿茶3克。
制法：将石斛、麦冬洗净切碎，与绿茶一起放入杯中，用开水冲泡，盖上盖子焗15分钟即可。
功效：养阴和胃，醒脑提神。适合平素嗜食辛辣、胃燥阴伤、口干便秘之人。
 

◎花生红枣鸡脚汤
材料：鸡脚4对，瘦肉50克，花生30克，红枣5枚，生姜3片。
制法：以上材料洗净后，鸡脚斩开，瘦肉切块，与其它材料同放入汤煲中，加水适量，大火煮开后，小火续煮2小时，加盐调味即可。功效润燥养阴，补血养颜。适合阴血亏虚、皮肤干燥之人。
 

◎黑豆枸杞塘虱汤
材料：塘虱鱼500克，黑豆100克，枸杞15克，陈皮5克，生姜3片。
制法：塘虱鱼宰杀去鳞、鳃、内脏后洗净，黑豆提前3小时浸泡，将所有材料一同放入汤煲中，大火煮开，用小火续煮2小时，加盐调味即可。
功效：健脾益肾，滋阴养血。适合脾肾两虚、阴血不足之人。

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