“厨房三宝”的健康密码

      葱、姜、蒜作为“厨房三宝”，不但能调味、解腻、去腥，还有着神奇的养生功效和药用价值，读懂隐藏在其间的健康密码，对我们的健康更加有益。
 

    葱
    大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。此外，大葱还含有多种维生素、脂肪、糖类，胡萝卜素等营养成分及烟酸、钙、镁、铁等矿物质，不但能保证人体激素正常分泌，还能降低胆固醇，增强体质。另外，葱中所含大蒜素，具有明显的抵御纽菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
 

    食用大葱虽然益处多多，但也有禁忌人群，患有胃肠道疾病，特别是溃疡病的人、眼疾患者不宜多食。
 

    姜
    民间有“家备小姜，小病不慌”的谚语。姜含有挥发性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除湿、发汗等功能，此外还有健胃止呕、辟腥臭、消水肿之功效。有增进食欲、促消化、镇吐、活血驱寒、杀菌、解毒等作用。
 

    姜的营养成分和葱相似，同样含有蛋白质、糖类、维生素等物质，并含有植物抗菌素，其杀菌作用不亚于葱。生姜还含有较多的挥发油，可以抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。
 

    为了发挥姜的整体功效，食用姜时不要去皮，不要吃腐烂的生姜，以防中毒。此外，生姜属热性食物，不宜多吃。
    
    蒜 
 

    大蒜有“天然广谱抗生素”的美称，其含有的大蒜素具有很强的杀菌作用，对肠道中的痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌和沙门菌等，呼吸道的结核杆菌、白喉杆菌和葡萄球菌等，皮肤上的霉菌，以及滴虫、蛲虫等，都有很好的杀灭和抑制作用。大蒜含蛋白质、脂肪、糖、维生素B、维生素c及钙、磷、铁等矿物质，常食大蒜可防治高脂血症、高血压、冠心病。此外，大蒜还能保护神经系统和冠状动脉的功能，可预防老年人血栓形成。
 

    大蒜宜生吃，健康人每天吃两瓣就能起到保健的作用。口干、便秘及有胃溃疡及十二指肠溃疡或慢性胃炎的人应忌食。    

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