“不干不净，吃了没病”是真的吗？

    　这句话是有道理的！作为一名医生，我的回答是如此。而且我还经常对亲友、患者们说，那些免疫力低下、容易感冒、过敏的人群大都和吃穿太讲究有关。呵呵，我能从他们的眼神、表情中看到他们对这句话是出自于一个皮肤科医生之口的诧异。不是说病从口入吗？咋我这个医生这么不讲卫生啊！
 

　　我笑着说：“不干不净，吃了没病”和“病从口入”是辩证的统一，两者不矛盾。如果一个医生真正学懂了医学免疫学，就会知道这句老祖宗留下的俗话中包含的科学精神。
 

　　人的免疫力从哪里来？在回答这个问题之前，我想提醒大家关注一下这样的一个生活常识：自然界的野生动物、野生的花花草草风吹雨打却生生不息，温室里的花朵、家养的观赏植物却经常莫名其妙的枯萎，农村的孩子经常在山野之间肆意疯跑，吃穿没有那么干净、讲究却不容易生病，城里的孩子越是娇生惯养、讲究卫生，越是稍有气候环境变化就要感冒发烧。这是为什么呢？
 

　　原来人的免疫力，并不是从营养中直接获得的，而是依靠人体内外的各种抗原刺激，激发机体免疫系统产生的。这些抗原中包括各种病原微生物（如病毒、细菌等）的组成成分和代谢物。没有它们的刺激，人体就不能获得特异性的免疫力。当极少量的细菌、病毒反复刺激机体后，这些免疫系统就会针对它们产生相应的特异性抗体和致敏淋巴细胞，当有大量的细菌、病毒侵入时，就可以迅速动员，做到针对性防御。在这里，这些极少量的细菌、病毒相当于给人体起了打“疫苗”的作用。如果人体的内外环境长期处于“干净”状态，一方面不能动员人体的正常防御系统，另一方面人体的防御系统长期处于“休眠”状态也会造成免疫功能紊乱，导致不识别“侵入者”或者“敌我不分”，造成各种错误的免疫排斥、抑制、过敏等。我们老祖宗的“不干不净，吃了没病”的说法，它的核心就是饮食不要太讲究，这样反而能维护我们的健康。这和我们现代免疫学理论是相通的，是可以科学解释的。
 

　　当然，不干不净，不是说腐败变质的食品也能吃，而是说日常的食品不必做到无菌的清洁程度，不要太刻意地去没完没了的清洗、消毒，有些人爱干净爱到了洁癖的程度，对食物清洁的要求到了苛求的地步，这样并不好。当然，也不要走到另外一个极端，把“不干不净，吃了没病”当做不讲卫生的借口，刻意地去不干净，为了不干净而不干净，这也是不可取的。
 

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