港人与凉茶

    岭南人饮用凉茶历史悠久，代代流传。它与粤剧、粤菜、粤语一起，体现出独具特色的岭南文化。凉茶盛行于两广和港澳地区，与岭南气候和水土有很大关系。这里“地湿水温”，气候偏燥热，体内易“聚火”，岭南人从小就爱喝凉茶。其实，凉茶“既不凉，也不是茶”。带着淡淡药味的凉茶是粤港澳居民根据当地气候、水土等特征，以中医养生理论为指导，以中草药为原料，开发出的具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效的传统保健饮品。经过粤港澳三地政府的联合申报，国务院已批准将凉茶列为“国家级非物质文化遗产”。

    最近我去了趟香港，走在大街小巷，很容易看到凉茶铺。这里凉茶铺的面积不大，门口柜台装凉茶的大铜壶特别抢眼。在香港喝凉茶，可站在柜台前喝，也可以坐在店里喝。

    由古至今，凉茶已经成为港人生活中必不可少的元素，它承载着历史，保留着传统。过去香港凉茶摊是流动的沿街叫卖，近年来都已逐步搬进了固定门市内。香港凉茶品种甚多，有廿四味凉茶、葫芦茶、健康凉茶、金银菊五花茶．、苦瓜干凉茶等。龟苓膏汤、生鱼葛菜汤、红萝卜竹蔗水等，也是港人喜爱的传统凉茶。喝凉茶是港人的一种生活习惯，民间流传着“饮一杯凉茶，不用找医家”的谚语。

    一直研究凉茶药材的香港中国医学研究所所长李宁汉说，历史上数以万计被卖到南洋当矿工的港人都自备24味中药，劳累时经常患感冒，看不起大夫，只篚饮凉茶，否则就会客死他乡。数百年来，林立于广东、香港、澳门的凉茶铺，形成了一道岭南文化的独特风景线。时至今天，凉茶仍然是粤港澳居民日常生活中不可或缺的生活元素。

    凉茶文化的悠久、历史和广泛的民间性、公认的有效性、严格的传承性，使其成为世界饮料市场的一匹“黑马”。目前，岭南地区(含港、澳)凉茶年产销量已达600多万吨，销售范围已覆盖全国及美国、加拿大、法国、英国、意大利、德国、澳大利亚、新西兰等近20个国家。   

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