我国最早的营养学专著—《饮膳正要》
核心提示：世祖忽必烈的饮膳太医忽思慧主管宫廷饮食、药物补益等工作。他积十余年的经验，集诸 家本草、名医方术、谷肉果菜等有关补益的内容，于1330年著成《饮膳正要》。这是我国历史上最早的一部营养学专著。 对于营养问题，古
世祖忽必烈的饮膳太医忽思慧主管宫廷饮食、药物补益等工作。他积十余年的经验，集诸 家本草、名医方术、谷肉果菜等有关补益的内容，于1330年著成《饮膳正要》。这是我国历史上最早的一部营养学专著。
对于营养问题，古代医家早就注意到了，但大都偏重于饮食疗法方面。忽思慧的《饮膳正要》则从健康人体的饮食方面立论，推求正常人的膳食，别开生面，独树一帜，全书共三卷，对于饮食宜忌、食物卫生、营养疗法以及高营养物的烹调方法等，论述简明，颇多灼见。
《饮膳正要》
首先列举一般卫生法则，强调饮食卫生，例如：夜晚不可多食，食后漱口，清晨刷牙不如夜晚刷牙，齿疾不生等。其后条例妊妇食忌和乳母食忌。再次列举各种各样富于营养性的食物，颇为类似今天的食谱。譬如各种点心、菜肴成分和烹调制作方法，都作了详细说明。本书还重点记述了皇室贵族的饮食谱。
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