寒冬养生 药膳食补正当时

    俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。寒冬季节，人们谈论最多的健康话题就是进补，其中药膳食补是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性，且易于普及，取材广泛，可在家庭自制，是一种特殊的、深受百姓喜爱的进补方式。本文介绍几种常见的药膳食疗及其家庭制作方法，读者不妨一试。
    当归生姜羊肉汤：当归15克、生姜15克、羊肉200克。将生姜切片、羊肉切小块、当归切薄片同放锅内加清水适量煮汤，待羊肉熟烂后再放葱花、胡椒粉、猪油、味精、食盐调味，饮汤食肉。此方有补血调经、散寒开胃、益气健脾、温经止痛之功效，可用于治疗产后血虚腹痛、头晕目眩、寒凝气滞所致的胸闷腹痛、月经不调、四肢不温、食欲不振等一系列妇科疾病。
    金桔煨牛肉：取肥瘦牛肉500克，用清水洗净，金桔100克，洗净切成大块。将牛肉块放入锅内，加清水烧开撇去血沫，再放入金桔、泡黄豆及姜、料酒各适量烧开，改用小火炖至肉烂豆酥，加胡萝卜再烧烂熟，放味精、葱花、精盐调味即可食用。此方有温肾祛寒、润肺定喘之功效，适用于中老年人冬季常吃。
    兔肉炖红枣：兔肉500克，大枣50克，料酒、葱白、食盐、味精各适量。将兔肉切成小块，大枣洗净，与兔肉一并放在瓦罐内，加入沸水适量及料酒、食盐、葱白。将瓦罐放在蒸锅内，隔水蒸炖1-2小时，以免肉和大枣熟烂为度，加味精调味食用。此方适用于脾胃气虚、食欲不振、气短自汗、头晕心悸、面色萎黄等症。
    清蒸人参鸡：生晒参15克(切片)、母鸡1只(约1500克)、水发玉兰片15克，以及香菇、火腿肠、生姜、葱头、胡椒、高汤、料酒适量，上笼用武火蒸至鸡肉烂熟时，取出倒入汤汁，置火上烧开，入葱花、味精重新浇在鸡肉上即可分餐食用。此方有大补元气、固脱生津、养血补血、安神养脾之功效。适用于劳伤虚损、食欲不振、形体消瘦、阳痿早泄、气血不足、产后或病后虚弱、头晕目眩、心悸失眠、记忆力低下以及妇女月经不调、痛经、性欲冷淡等症。此品尤宜冬季进补。
    八宝全鸭：鸭肉500克、赤豆150克、红枣30克、香菇15克、核桃仁10克、桂圆肉10克、莲子15克、竹笋15克、熟火腿30克、虾仁30克，先将鸭宰杀，去毛和内脏，入开水锅煮5分钟洗净，莲子去芯，红枣去核，赤豆淘洗干净，香菇、火腿切丁与鸭肉一同放入蒸锅内加生姜、料酒、葱段、大料、高汤适量，盖上盖，先用武火烧开，再移至小火上煨至鸭肉烂熟，将鸭汤盛入碗内加入精盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀淋在鸭面上即可食用。此方有滋阴清热、健脾养血、补肾强精、除湿止带之功效，是滋补美味兼得的营养佳品。
    五昧鹅肉汤：鹅1只(约重2000克)、熟地20克、党参30克、大枣30克、黄芪30克、山药30克，将鹅宰杀去毛及内脏，入开水锅内稍煮5分钟，取出洗净，将上五味药切片装入鹅腹内，以线缝合，放入砂锅内加生姜、葱白、胡椒、精盐，先用旺火煮沸，再用文火炖至烂熟，用味精调味即
可食用。此方具有健脾胃、补中气之功能，适用于脾胃虚弱、中气不足所致的倦怠乏力、食少消瘦、虚劳咳喘、贫血等症。为癌症恢复期、病后体虚及年老体弱者的营养食疗佳品。
    冬虫夏草鸭：老雄鸭1只(约重1500-2000克)、冬虫夏草15克、虾米30克，先将鸭宰杀、去毛及内脏，入开水锅煮5分钟洗净，将鸭头颈劈开，取冬虫夏草8—10枚装入鸭头内用棉线绑紧，余下的冬虫夏草和虾米、生姜、葱白一起装入鸭腹内，然后放入蒸钵内加少许清汤，用精盐、胡椒粉、料酒调好味上锅蒸约2小时取出，加味精调味即可食用。此方适用于肝肾阴虚、咳血、虚劳咳喘、自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝酸软、精血亏虚及女子性淡漠诸症。此方为中老年人秋冬进补食疗之佳品。
    以上几款药膳食补方，读者朋友可以对症选择食用，但是需要向读者提醒的是，由于人的个体差异很大，疾病亦有轻重缓急之别，故本文所列举的各种食补方，需在医师的指导下食用，千万别自作主张，望病乱补，这样不但会贻误了治疗的最佳时机，而且有损身体健康。
 

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