维生素的食物来源

    维生素A
    为一种脂溶性维生素，可以两种形式存在于食物中。一种形式是以维生素A直接存在于动物的肝脏，脂肪，乳类和蛋黄中，另一种是以胡萝卜素(维生素A原)存在于黄绿叶蔬菜如胡萝卜，黄瓜，西红柿，红薯中，以及柑桔，柿子，芒果，杏等水果之中。
 

    维生素B
    为一类水溶性维生素，包括维生素B1、B2、B6和维生素B12，叶酸等。这类维生素广泛存在于谷类食品和绿叶蔬菜中。例如维生素B1以谷类食品含量最丰富，特别是在麦麸，米壳，小米，玉米中含量较大。维生素B2和叶酸广泛存在于新鲜蔬菜如白萝卜，白菜及大豆。豆制品，谷类，蘑菇，紫菜和木耳中含量最为丰富。在B族维生素中唯一例外的是维生素B12，其在动物类食品如肉、肝、肾、海产品及禽蛋中含量较为丰富，而在植物性食品中几乎不合维生素B12。
 

    维生素C
    为一种水溶性维生素。广泛存在于新鲜的蔬菜和水果中。以柑桔、柚子、菠罗、猕猴桃，以及西红柿、芹菜、韭菜、菠菜、白菜及茄子中含量最为丰富。
 

    维生素D
  为一种脂溶性维生素，它有两条来源；一是内源性，为日光中紫外线照射后使皮肤基底层的7一脱氢胆圆醇转变成维生素D；二是外源性，即通过食物补充，在动物的肝脏，蛋黄、牛乳及某些蔬菜如菠菜中含量较为丰富。
    
    维生素E
    为一种脂溶性维生素，多存在于植物食品中。以小麦，玉米的芽胚中含量最多，豆类、特别是豆芽中含量比较多，一些绿叶蔬菜如油菜、菜花中也含有少量维生素E。
 

    维生素K
    为一种水溶性维生素，广泛存在于绿叶蔬菜中，尤以苜蓿，菠菜，韭菜中含量丰富。另外，人体肠道细菌代谢产物中也可提供少量维生素K供利用。

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