厨房“配角”的药用

    在厨房调料的家族里，油盐酱醋茶被称为“配角”，然而这些“配角”的药用价值非常高。
    香油香油就是中医所说的麻油。中医认为，香油味甘，性微寒，无毒。具有润燥通便、解毒、生肌等功效。可以辅助治疗肠燥通便、蛔虫、食积腹痛、疮肿、溃疡、疥癣、皮肤皲裂等病症。《名医别录》中记载其“利大肠，胞衣不落。生者摩疮肿，生秃发”。《千金•食治》中记载其能“去头面游风”。活到93岁的唐代著名中医食疗专家孟诜也说其能“杀五黄，下三焦热毒气，通大小肠，治蛔心痛，敷一切恶疮疥癣，杀一切虫”。
    盐中医认为，食盐味成、性寒、无毒。入胃、肾、大小肠经。具有涌吐、清火、凉血、解毒、软坚、杀虫、止痒等功效。主治食停上脘、心腹胀病、二便不通、齿龈出血、喉痛、牙痛、目翳、疮疡、毒虫螫伤等病，《医林纂要》中记载其“熟用补心，安神止妄，活血去瘀。生用泄肾，坚骨固齿，降逆消痰”。《本草纲目》中更详细记述：“盐为百药之主，百病无不用之，故服补肾药用盐汤者，咸归肾，引药气入本脏也；补心药用炒盐者，心苦虚以咸补之也；补脾药用炒盐者，虚则补其母，脾乃心之子也；治积聚结核用之者，盐能软坚也；诸痈疽眼目及血病用之者，咸走血也；诸风热病用之者，寒胜热也；大小便病用之者，咸能润下也；骨病齿病用之者，肾主骨，成入骨也；虫伤用之者，取其解毒也。”食盐不但能稳固牙齿，还具有保健作用。按照中医的理论，食盐味咸，入肾；齿为骨之余，肾又主骨，所以食盐能稳固牙齿。
    酱油中医认为，酱油具有解热除烦、调味开胃的功效。酱油中所含的氨基酸是人体生长发育不可缺少的物质，所含各种有益于身体的酶、酵母菌、乳酸菌，有促进消化吸收的作用。食用铁强化酱油是有效的补铁方法。酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌效果。
    醋中医认为，醋性苦、温，味酸，无毒。入肝、胃经。具有散瘀、止血、解毒、杀虫等功效。治产后血晕、痃癖癥瘕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、阴部瘙痒、痈疽疮肿。解鱼肉菜毒。《本草纲目》中记载其能“散瘀血，治黄疸、黄汗”。《本草备要》记载其能“散瘀，解毒，下气消食，开胃气”。《医林纂要》中记载其能“补肺，发音声；杀鱼虫诸毒，伏蛔”。《本草再新》中则分类进行了描述：“生用可以消诸毒，行湿气；制用可宣阻，可平肝，敛气镇风，散邪发汗。”《随息居饮食谱》则说其能“开胃，养肝，强筋；暖骨，醒酒，消食，下气辟邪，解白蟹鳞介诸毒”。
 

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