撩开秋葵的神秘面纱

 
    近年来在老百姓当中掀起了一股秋葵热，网上关于秋葵的功效介绍铺天盖地。秋葵真有那么神吗?     
 

    秋葵，原产于非洲热带地区，喜温耐旱，为锦葵科秋葵属的一年生草本植物，目前很多国家和地区都有栽培。秋葵是20世纪90年代初才引入我国的，在我国秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄、补肾草等。秋葵的食用部分主要为肉质柔嫩、润滑的嫩荚，无须削皮或去除种子，全果均可食用。
 

    秋葵是补肾菜吗?
 

    很多媒体声称秋葵中含有一种特殊的物质可以补肾壮阳，但这种物质是什么大多语焉不详。有个别的提到这种作用来自秋葵中所含的植物激素——黄酮类物质，也有的提到这种作用来自于秋葵中所含的锌。其实检测秋葵的营养成分发现秋葵中黄酮类物质含量并不突出，仅为一般水平，锌的含量在蔬菜中也并不算高。另外，虽然有研究表明秋葵具有抗疲劳、抗应激作用，但这与补肾壮阳是两码事。因此，说秋葵补肾壮阳并没有依据。
 

    秋葵是糖尿病的克星吗?
 

     一些研究确实表明秋葵中的提取物有降糖、降血脂的功效，但这并不意味着秋葵就是糖尿病的克星。其实，菌菇类食物及各种绿色蔬菜对控制血糖、血脂都有帮助，秋葵只是其中之一而已，并没有太多特殊。
 

   秋葵含钙高，不亚于牛奶吗?
 

     翻看中国食物成分表可以看到100克秋葵含钙45毫克，与每100克牛奶含钙量(约104毫克)还是有差距的。一种食物是否是良好的钙质来源，除了考虑钙的含量以外，还应当考虑钙的吸收率。食物中草酸、植酸、膳食纤维含量都会阻碍到钙质的吸收。其实很多蔬菜中的钙都比秋葵高，如红心萝卜、小白菜、油菜、木耳菜、苋莱、荠菜、空心菜等。 秋葵种子含不饱和脂肪酸比橄榄油高吗?
 

     秋葵种子脂肪含量约20％，其中饱和脂肪酸含量约40％，总不饱和脂肪酸含量约60％；通常橄榄油脂肪含量约99．9％，其中饱和脂肪酸含量约14％，总不饱和脂肪酸含量约86％。计算一下就可以发现100克秋葵种子中不饱和脂肪酸含量为12克，100克橄榄油中不饱和脂肪酸含量约86克，孰高孰低一目了然。
 

    秋葵不宜生吃吗，秋葵怎么吃最好?
 

    秋葵并不是一种含草酸高的蔬菜，烹饪十分方便，不必拘泥于某种形式，既可炒食、煮食、凉拌、做汤、涮火锅、烧烤等，又可做泡菜、制罐头。果实成熟后也可磨制成干粉。
 

    唯一需要提醒大家的是：制作秋葵如需焯水，不要把秋葵先切片，这样会损失很多营养成分，最好把秋葵洗净后整棵焯水，捞出后再切片。
 

    客观地说，秋葵是一种营养价值比较高的蔬菜，确实具有一定的朱晓华促排便、降血糖、降脂、抗疲劳的功效，这些功效与秋葵富含膳食纤维、多糖、咖啡因等有关。但这并不是说秋葵就具有了什么神奇功效，是某某疾病的克星。
 

    没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物，平时注意适当丰富食物种类，平衡膳食才是正理!    (未完待续)
 

(如果您认为转载内容侵犯了您的权益，请及时联系我们，本网站将在收到信息核实后24小时内删除相关内容。)