我国药膳的几大类型

    药膳既可照顾病人的胃气，调整身体机能，调理脾胃，加强营养的吸收，以增强病人的抗病能力，从而达到治病的目的，又能发挥保健强身，抗病防老，增强免疫功能的作用。在我国，可分为7个主要类型。
    宫廷贵族药膳：专为宫廷皇家贵族享用，选料名贵珍奇，如：燕窝、鱼翅、熊掌等各种山珍海味。如《皇帝节次照常膳底档》就记载了清代宫廷药膳。
    平民家庭药膳：主要特点是取材方便，操作简单，经济实惠。
    民族药膳：如满族的“猪皮冻”(又叫 “益寿胶冻”)，藏族的奶茶，朝鲜族的药饭等。
    儒家药膳：以孔府药膳为例，素以“三精四美”即精良的原料，精美的造型、精湛的烹饪艺术；昧美、色美、形美、盛器美著称。
    佛家药膳：以素食为主，其中粥占重要地位。
    道家药膳：其主要特点是非常注重自家的饮食养生之道，讲究食疗和食忌。   
    地方药膳：不同地区的药膳也有着不同的特点。以被誉为“药膳之乡”——四川为例，像山药汤圆、参枣米饭、茯苓包子等药膳就已是中外闻名；湖南的板栗煨鸡、药蒸肚片等也别具特色。   

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