菜中之果——西红柿

蒋清涛 邓传福 西红柿色泽艳丽、形态优美、酸甜爽口、营养十分丰富。每百克含番茄红素1Omg、蛋白质1．2g、脂肪0．3g、糖2．2g、钙8mg、磷11mg、铁0．4mg、维生素BIO．03mg、维生素B20．02mg、维生素C11 mg、胡萝卜素0.31mg、尼克酸0．6mg．纤维素0．6一1．6g、果酸2g以及铁、钙、锌、镁等，还含有天然磷质、生物碱和谷光甘肽等特性物质，被营养学家一致公认为”菜中之果”、”神奇的良药”。美国时代周刊介绍现代人的十大健康食物中．西红柿荣登榜首。西红柿作为果蔬． 已成为膳食健康必不可少的保健卫士。 健胃消食 清热解毒 西红柿含有苹果酸、柠檬酸等有机酸．能促进胃液分泌．增加胃酸浓度．调整胃肠功能．有益于消化功能弱和胃酸低下者．有助消化道疾病的康复。中医认为西红柿有生津止渴、健胃消食、清热解毒之功效．对发烧烦渴、胃热口苦、虚火上炎有较好治疗效果。盛夏暑热、可吃些凉拌西红柿或西红柿汤．可解暑热、增进食欲。 降压降脂 预防心脏病 西红柿含有番茄红素与果酸成分．可以降低血液中胆固醇的含量．预防动脉粥样硬化和冠心病的发作。俄罗斯科学家报道了他们先后研究1379名心肌梗塞的男子和同样健康男子的身体状况．结果发现健康男子体内番茄红素较高者，患心脏病的可能性降低了50％。在研究中发现西红柿含碱性矿物质较多．每日食用200g西红柿有助于排除血液中盐分．具有缓慢降压、利尿、消肿作用．对高血压、肾脏病病人有良好辅助治疗作用。 抑制黄斑变性提高视力 老年性视网膜黄斑变性是一种不可逆转的渐进性疾病。番茄红素具有抑制脂质过氧化作用．防止自由基的破坏而引发的黄斑变性．造成视力减退甚至失明。同时对夜盲症和白内障也有一定辅助治疗作用。 延缓衰老 有利延年 番茄红素拥有“长寿黄金”之美誉．有较强的抗氧化作用．能够优先与自由基组合．降低脂褐素的沉积．促进皮肤细胞正常代谢．提升机体功能、延缓衰老。西红柿还含有抗衰老物质一一谷胱甘肽．可以对体内有毒物质进行解毒．帮助脏腑器官恢复正常功能．推迟细胞衰老。俗话说．”常吃番茄身体好．貌美年轻疾病少”。 防癌抗癌 功效显著 番茄红素是一种奇特的抗氧化剂．其抗氧化活性是胡萝卜素的2倍．维生素C的100倍．有着卓越的抗癌功效。美国癌症研究杂志报道．从食物中摄取和吸收大量的番茄红素有较强的防癌功效．对肺、胃、结肠、胰腺、前列腺、口腔、乳腺、子宫等多种癌症均有防治作用。当番茄红素低下时患癌症的危险是番茄红素较多者的3倍。哈佛医学院对1000人调查研究表明每周都摄取番茄红素者．其癌症死亡率降低。英国科学研究表明．男子每周吃5—1。次番茄食物．前列腺发病率下降50％。意大利研究每周至少食用7次番茄食物．患食管、胃、结肠与前列腺癌的发病率降低30％一60％。 科技创新 研发新品 番茄红素为类胡萝卜素的一种．是一种天然红色素．主要存在于西红柿、西瓜、樱桃、石榴、草莓、葡萄、杏、桃、木瓜、番石榴以及贝壳类、龙虾、螃蟹中。人体的健康需要经常不断地补充番茄红素．这对提高机体免疫抵抗力十分必要。由于食物中番茄红素含量不同．生熟食用的变化．以及人体吸收能力的差别．正常人每天需补充6mg番茄红素为宜。 番茄红素的保健功效已引起世人的关注．许多国家相继进行研究。我国新疆研究推出的“红帆"素"被誉为“促生命逆转物质”；土耳其、埃及从西红柿中提取番茄红素用于临床；美国亚利桑那州立大学研究人员查尔斯阿恩岑培育出一种疫苗西红柿．用于防治小儿腹泻和乙肝病人；美国研究人员用转基因方法研发出一种抗癌西红柿．其番茄红素是普通西红柿的2—3．5倍，从而大大地提高防治癌症的功效。

(如果您认为转载内容侵犯了您的权益，请及时联系我们，本网站将在收到信息核实后24小时内删除相关内容。)