中药煎煮前宜泡不宜洗

一些人在煎煮中药之前，总是先用清水将中药洗一遍，认为这样做能保证卫生，其实这是不对的。中药在煎煮之前，不宜水洗，其中原因主要有以下几点： 一、水洗可使药材中含有的水溶性成分流失。这是由于不少药材中含有水溶性的糖和甙类成分，水冼后，这些有效成分必将有一部分溶于水而流失，导致药效降低，影响冶病效果。 二、水洗可使粉末类药材流失。中药方剂中有不少药材是粉末状的，有的在配药时还要研碎，如龙骨、牡蛎、滑石粉、桃仁等，如果先用水洗一遍，必然会造成这些药物的损失，因而影响疗效。 三、水洗可使部分药材辅料流失。有的药材(如醋制元胡、蜜炙麻黄、酒制大黄、胆南星等)存炮制过程中加入了蜜、醋、酒、胆汁等辅料，而达些辅料都是易溶于水中的，若用水洗，会导致部分辅料流失。 由上可知，中药在煎煮之前是不宜先用水洗的，否则会人为地造成有效成分的流失，影响治疗效果。 顺便说一下，中药在煎煮前，应用水泡一下。这是因为，中药材大多数是以植物为原料，有不少植物药内含有蛋白质和淀粉，如果这些植物药不经水泡，一加水就立即煎煮，那么胥白质遇热就会发生凝固，淀粉也会糊化，这样就会妨碍有效成分的煎出。 因此，中药煎煮前，一般应先加冷水浸泡30分钟-l小时，让水分能浸透药物，使药物的有效成分先溶解一部分在水里，以使其能充分煎出。加水的量一般应掌握在浸过药材并超过一厘米左右为宜。 摘自《中国医药报》 文/于峰

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