水包油乳剂

凡水为连续相、油为分散相的乳剂称为水包油乳剂，也可写成油水乳剂或O／W乳剂。乳剂形成的因素很多，如分散相形成液滴的能力、内相与外相的体积比、界面膜形成的情况、温度及制备方法等，但关键是所使用的乳化剂及其余水亲油平衡值（HLB值），如乳化剂亲水性强、HLB值大，则易形成水包油乳剂。鉴别水包油乳剂的方法很多，可采用在乳剂中加入干燥的氯化钴试纸，由蓝色变成红色来证明之；如电流能通过，则为水包油乳剂；最方便的办法是向乳剂中加水，如大量加水后，乳剂可与水任意混合，则为水包油乳剂。

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