蛋清粉浆
来源: 作者: 时间:2007-01-28 10:52:03
核心提示:指用鸡蛋清、淀粉、盐等调制成的粥状物。作法:①将药膳主料用调味品腌渍人味,加入鸡蛋清、湿淀粉等拌匀;②将蛋清和湿淀粉调成浆,再放入药膳主料、调料。一般用料是1个鸡蛋,10g淀粉。适用于炒、爆、溜鱼、虾、肉等原料。
指用鸡蛋清、淀粉、盐等调制成的粥状物。作法:①将药膳主料用调味品腌渍人味,加入鸡蛋清、湿淀粉等拌匀;②将蛋清和湿淀粉调成浆,再放入药膳主料、调料。一般用料是1个鸡蛋,10g淀粉。适用于炒、爆、溜鱼、虾、肉等原料。
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