淀粉
核心提示：（1）淀粉是葡萄糖的高聚物。有直链的糖淀粉和支链的明胶淀粉之分。在淀粉中二者含量比为1：3－4。淀粉受淀粉酶（α—甙酶）的作用先水解成糊精，再成麦芽糖，最后完全成葡萄糖。是葡萄糖分子聚合而成的长链化合物，以淀粉粒的形式贮存
（1）淀粉是葡萄糖的高聚物。有直链的糖淀粉和支链的明胶淀粉之分。在淀粉中二者含量比为1：3－4。淀粉受淀粉酶（α—甙酶）的作用先水解成糊精，再成麦芽糖，最后完全成葡萄糖。是葡萄糖分子聚合而成的长链化合物，以淀粉粒的形式贮存在植物的根、茎及种子等器官的薄壁细胞的细胞质中，是植物的贮藏养料。（2）淀粉是制药工业的重要原料，可用作吸收剂、吸附剂、崩解剂、粘合剂等。
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