单糖
来源: 作者: 时间:2007-01-28 10:52:03
核心提示:单糖是多羟基醒或酮,是糖类的最小单位。指不能水解成更小分子的糖。简单的单糖是含3-6个碳原子的多羟基酸酮。一般含碳原子数4以下的单糖,没有生理活性。天然单糖,主要是含5-6个碳原子的糖,分别称戊糖和己糖。其中最重要的
单糖是多羟基醒或酮,是糖类的最小单位。指不能水解成更小分子的糖。简单的单糖是含3-6个碳原子的多羟基酸酮。一般含碳原子数4以下的单糖,没有生理活性。天然单糖,主要是含5-6个碳原子的糖,分别称戊糖和己糖。其中最重要的是已醛糖,例如葡萄糖。单糖是结晶性的,可溶于水,有甜味。单糖分子中含邻双醇结构;可与羰基化合物形成缩醒或缩酮,亦可发生酸化反应;在碱存在下发生差向异构化;与苯肼反应成脎。
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