海洋动物泥丁的药用及食疗

    在美丽的南海北部湾，有一块“冬季草不枯，非春也开花，季季鱼泛鳞，果实满枝桠”的宝地，这就是广西壮族自治区防城港市的“京族三岛”——巫头、沥尾、山心。浩瀚的北部湾是南海最大的海湾，由于沿岸地区河流纵横，淡水冲注而带来大量的有机和无机物质，又因为气候和水温适宜，遂形成水产生物栖息繁殖的有利条件，是鱼、贝、藻类的天然产卵场和培育场。繁殖的鱼类很多，据初步统计有七百多种，其中经济价值和产量较高的有二百多种，为我国优良渔场之一。泥丁、沙虫、海蟹、大虾、贝类也很丰富。
    泥丁是一种生活于有淡水注入的海边浅滩咸草地里的小型星虫，属环节动物门、星虫纲，体长约10厘米，呈圆筒状，像似钉子，前端较细，表皮灰黑，因此当地人称之为“土钉”，又称“泥丁”“土笋”或“泥虫”，一年四季都有，原生态，不能养殖。泥丁汤里的泥丁不仅肉质脆嫩、味道鲜美，并具有较高的药用、食疗价值．能够调节机体多种机能。我国多种药典中记载了其食用和药用价值。泥丁性寒，味甘、成，具有滋阴降火、清肺补虚、活血强身及补肾养颜等功效。可治疗骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚喘咳、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症，对治疗肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚、肾亏而夜尿频繁等证均有效果。加上泥丁是一种营养丰富的海洋生物，富含蛋白质、多种氨基酸和钙、磷、铁等微量元素和能够调节大脑功能的牛磺酸等多种成分，营养价值极高。
   
    泥丁的初步处理法：在市场买回带泥的泥丁(不泡过水的)，洗净表面上的泥巴，多洗几次，用一片细长的竹签在泥丁头刺个洞，穿过泥丁从尾部通出来，去埠肠肚，但一定要保留血水；将通好的泥丁放在盆中清洗干净，用一个小盘装泥丁血，静放多时，等泥丁血沉静分层次时，取上层的清澈的泥丁血备用。

    泥丁瘦肉粥翻好泥丁100克，泥丁血、瘦肉、姜、葱少许。将煮沸的粥放入瘦肉和泥丁血，一起再煮沸，放入泥丁、姜末、葱，用调味品调味起锅。此食疗有补肾生血、营养五脏等功效。主治贫血少气、肾虚夜尿多、肝虚浮肿、营养不良、糖尿病等。因泥丁可滋阴补肾，小儿因肾亏而夜尿频繁者，煮泥丁粥吃可见疗效。这也是沿海地区幼儿的最佳食品。
    泥丁葱花汤翻好泥丁300克，泥丁血、葱、姜丝少许。先用酒、盐、姜丝一起将泥丁腌好，将锅烧热放少许油、盐、水和泥丁血水一起煮沸，放入腌好的泥丁，用调味品调味出锅。此汤清甜、爽口，味道鲜美，营养丰富，且富含蛋白质和钙，补血功效显著。主治贫血少气、营养不良等证。这也是沿海地区接待嘉宾的一道菜肴。

    泥丁炒白萝卜翻好泥丁300克，白萝卜200克，红辣椒、姜少许。白萝卜、红辣椒切条，锅烧热放进少许生油，将姜丝爆香，放入泥丁滑炒，再放入少许盐、酒，炒到七成熟出锅；锅放入少许生油，将白萝卜炒软，放红辣椒翻炒片刻，再放泥丁一起翻炒，加入生抽、鸡精调味即可出锅。此 食疗有补肾生血、健脾化滞、清凉降热、润肠通便、增进食欲等功效。

    泥丁炒韭黄泥丁300克，韭黄100克，红辣椒、姜少许。将韭黄切段，红辣椒切条，锅烧热放入少许生油，将姜丝爆香，放入弄好的泥丁滑炒，放入少许盐、酒，炒到七成熟出锅；锅放入少许生油将韭黄、红辣椒翻炒片刻，再放泥丁一起翻炒，加入调味品即可出锅。此食疗具有生血、健胃、提神、驱寒散瘀、止汗固涩、补肾助阳、固精、促排便等功效，尤其对产后妇女生理上的不适有舒缓作用，还能调养其气血，促进恢复。

    白灼泥丁翻好泥丁300克，姜、葱、香菜、蒜蓉适量。锅里煮开水后将泥丁放入，烫十几秒钟捞出(注意掌握火候，时间不易太长，否则泥丁就老了)，将泥丁和配菜一起倒入盘中，再放入适量的生抽、酒、盐、糖、生油，用筷子拌匀即可。此食疗具有滋阴降火、补肾的功效。
  

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