砂仁
核心提示： 砂仁
（一）概述 别名砂果。 为姜科豆蔻属植物阳春砂Amomum villosum Lour．［A．echinosphaerum K.Schhum．]的干燥成熟果实和去壳的种子团。驱风、镇吐，主治胸腹胀痛、气滞食积、噎膈、呕吐泄痢、胎动不安等
（一）概述 别名砂果。 为姜科豆蔻属植物阳春砂Amomum villosum Lour．［A．echinosphaerum K.Schhum．]的干燥成熟果实和去壳的种子团。驱风、镇吐，主治胸腹胀痛、气滞食积、噎膈、呕吐泄痢、胎动不安等
砂仁
（一）概述 别名砂果。 为姜科豆蔻属植物阳春砂Amomum villosum Lour．［A．echinosphaerum K.Schhum．]的干燥成熟果实和去壳的种子团。驱风、镇吐，主治胸腹胀痛、气滞食积、噎膈、呕吐泄痢、胎动不安等症。主产云南、广东。
（二）植物特性 目前可用砂仁大体有三种。
1．绿壳砂 多年草本，高100～200厘米，地下茎淡红色，沿地表层横走可达100厘米，有节，节处包有简状膜质磷片，并生许多不定根，地下茎稍向上萌生新株，向下生大量须根，形成分株。地上直立、不分枝。叶二裂，无柄，叶鞘包茎，叶片狭长圆形或线状披针形。春季由地下茎节处抽出球形穗状花序，4～5月开花，粉白色有淡黄色斑点。蒴果球形或椭圆，略呈三棱状，外表绿色，具刺状突起。种子多数，呈三角形，熟时黑色，8～9月成熟。
2.红壳砂 与绿壳砂不同的是：叶片较大，叶背具绒毛，果实较小，圆形、外表红色，结果率较高，但质量差，栽培不多。
3．阳春砂 与绿壳砂不同点是：蒴果外表紫褐色，地下茎比绿壳砂红色更为显著。此种质量好。
（三）生长特性 砂仁系热带植物，喜高温，荫湿，多雾的气候。年平均温度22～38℃生长良好，但遇短暂的低温，偶尔有短期霜冻仍能越冬生长。特别在花果期要求严格，22℃以下开花不正常，25℃以上有利授粉，结果率高。荫蔽度50％～70％为宜，但苗期1～ 2年需要较大的荫蔽度，70％～80％。果期、土质黏壤土或壤土砂仁荫蔽度50％～60％，砂质壤土或较干旱的地荫蔽度60％～70％，或多种些果树，引诱昆虫传播花粉，扩大蜜源。喜漫射光线下生长，强光直射对生长发育不利。若过于荫蔽，则植物生长虽旺盛，但开花结果少。对水分要求特别严，年降雨量要在25000毫米左右，年平均空气相对湿度在80％以上为好。尤其花期，多雾，土壤温度大（土壤含水量20％左右）结果较高。相反如遇连续阴雨会造成花烂，久旱会使花干枯、果实不饱满，降低结果率。对土壤要求不严，以表层疏松肥沃，保水力强，便于排灌的土壤为宜。
（四）栽培技术
1．选地整地 根据砂仁对环境条件的要求，宜选择3～5月间能保持湿润或有雾且排水良好的肥沃山谷或有溪水流过的低山坡种植。荫蔽树应选择阔叶常绿乔木。 在种植前一个月整地，选留荫蔽树，使荫蔽度保持在50％～70％之间（荫蔽度不够应选留幼树，如荫蔽度过大，应适当疏伐）。除净杂草和砍除不需要做荫蔽树的灌木植物。然后耕翻14～33厘米，使土风化，种植前打碎大土块，整平。如在坡地上，应设排水沟，防止土壤冲刷。
2．繁殖方法 用种子繁殖和分株繁殖。
（1）种子繁殖 此法便于从外地引种，解决种苗缺乏，有利扩大生产和培育良种，防止品种退化。
①种子选择和处理 留种的砂仁要经过“三选”手续，首先从丰产类型的品种中，挑选历年高产的砂仁，建立留种田，待成熟收果时，再挑选植株生长健壮，无病虫害的母株，选出稳大粒多的果穗作为留种，经过这样严格挑选手续，才能选出良好的品种。种子成熟一般在“处暑”前后，外果皮显红褐色，果肉与荔枝肉一样，带有甜蜜气味，种子变成黑色，便充分成熟。摘下难沤3～5天，除去果皮，放在清水里，加入油沙或谷壳，用手擦去团粒果肉，换水多次，洗去胶质糖分，放在阴凉处晾干，立即进行秋播为好，8～9月种子新鲜，气温较高，出苗率齐。春播，则用毛罐贮存，果壳晒干作商品。
②苗地整理 选择背阴湿润，通风凉爽的环境，土地肥沃疏松，排水灌溉方便的地方作为育苗地，在播种前一个月深耕翻晒，风化土地，播种时土块犁耙细碎，平地起畦，畦高10～12厘米，周围水沟畅通，畦宽80～100厘米。为了便于搭盖荫棚，除草浇水管理工作，畦不宜过宽，起畦最好耕成南北方走向，有利于搭成背西向东倾斜的荫棚，控制西面下午阳光的照射。畦面细碎平耕后，用划行器开坑（划行器制法：木制器齿租一个，齿与齿相距12厘米，齿宽长各3厘米）每公顷坑底施人粪水肥22500千克作底肥，然后播种。
③适时播种 播种期分为春播和秋播两种，秋播宜于处暑摘果后，白露至秋分时期，延迟播种气候干燥水分少，气温低，种子不发芽，待第二年春雨季节，气温上升才发芽成长。春播宜于在春分前后，提早播种，气温低，水分少，会延迟出土。秋播发芽率高。一般是采用秋播，不采用春播。
④播种方法 有条播、点播等方式，以条行点播种子均匀，便于浇水、除草、施肥管理，多采用条行点播。春播种子干燥，播种前先将种子浸种催芽，提前萌动，发芽齐。催芽时将种子放人冷水里浸1～2小时，再放入45％温水（即一杓开水，一杓冷水）浸一昼夜，再换水复浸，共达24小时，取出晾开即待播种。播种时按行距13厘米，株距8厘米点播，公顷播量15千克（鲜果约60～75千克），播后盖以基肥。基肥以土杂肥、牛尿糠、鸡屎、草木灰等，混合沤制腐熟后，一公顷施22500～30000千克盖过种子3厘米为适度，基肥如过薄，可撒上细土。施用鸡屎肥，害虫较多，应用石灰撒入堆沤腐熟，杀死害虫才可施用。
⑤苗期管理 应切实做好苗期管理工作，以保证全苗和壮苗。播种后，立即搭好荫棚，使荫蔽度达80％，并经常保持土壤湿润，低凹地注意排水。苗子最怕杂草，除草应做到除早、除小、除了。如出苗过密，在苗高3厘米左右，结合除草松土进行间苗，追施稀薄人粪尿。在苗高15厘米时定苗，株距6～12厘米，并培土、施土杂肥，促进分根发芽，此时可逐步调整荫藐，使荫蔽度降低到60％左右。苗高30～45厘米，即可移苗定植。
（2）分株繁殖 可提早结果。选在生产地苗密处或在专设的繁殖材料圃中，选茎秆粗叶5～10片，具有两个新发地下茎的当年生幼苗作种。生长健壮、开花结果多的植株，在母株地下茎的12～15厘米处割断，分出新株，修剪部分长根和叶片，置于阴湿处，防日晒和折断幼苗。取苗后立刻定植。
3．定植 水分条件好的地方（能保持土壤湿润）可在3月定植，不能满足水分条件地方，到5-6月份雨季到来定植。采用分株繁殖，还要根据新苗的多少决定定植期。
宜选择阴天或小雨天气定植，按行株距100厘米*100厘米挖穴，穴中施腐熟畜肥或堆肥作基肥，将苗按其自然情况栽入，红芽微露，其余埋入土中，稍加压紧（防止损伤幼芽），如无雨栽后要浇水。
4．田间管理 定植后1～2年应勤除草、松土、施肥，并适当培土。3年进入结果期，管理就有困难，易伤嫩茎，可在3月开花前除草施肥一次，促进开花与结果。施肥根据各地条件而定，旱季最好施水肥。在9～10月采果后，进行第二次除草施肥，并将枯枝、衰苗割去。如有条件，在花期进行灌溉和人工授粉，这样有利于开花结果，提高产量。
随着荫蔽树的生长，如林间过阴，应适当疏枝，以调节适宜荫蔽度。同时保留这些荫蔽幼树，以更换不良的荫蔽树树种。
5．病虫害防治 严防禽兽危害，砂仁果实遭鼠害严重，可用磷化锌拌食物诱杀，尚有野兽、鸟类危害，可结合猎狩防治。
（五）采收加工 一般在8月中旬至9月中旬砂仁果实成熟，应及时采收。采收过早影响品质，过晚遭野鼠危害。用小刀割取果穗，不能用手拉，防撕破根茎，影响砂仁生长。采回后搞下果实，按阳春砂、绿壳砂、红壳砂三个不同品种分别加工成壳砂、砂仁、砂壳。
（1）壳砂 将果实放竹筛内，用火烘至六成干，喷冷水一次，使果皮与种子紧密结合，继续烘干。或烘至八成干时倒入麻袋内，将口束紧，经12小时回润，再微火慢烘至全干。
（2）砂仁 剥去果皮的种子团，晒干或烘干即得。注意在晒或烘时，轻翻动，防止散粒。
（3）砂壳 剥下的果皮，晒干即得。
（一）概述 别名砂果。 为姜科豆蔻属植物阳春砂Amomum villosum Lour．［A．echinosphaerum K.Schhum．]的干燥成熟果实和去壳的种子团。驱风、镇吐，主治胸腹胀痛、气滞食积、噎膈、呕吐泄痢、胎动不安等症。主产云南、广东。
（二）植物特性 目前可用砂仁大体有三种。
1．绿壳砂 多年草本，高100～200厘米，地下茎淡红色，沿地表层横走可达100厘米，有节，节处包有简状膜质磷片，并生许多不定根，地下茎稍向上萌生新株，向下生大量须根，形成分株。地上直立、不分枝。叶二裂，无柄，叶鞘包茎，叶片狭长圆形或线状披针形。春季由地下茎节处抽出球形穗状花序，4～5月开花，粉白色有淡黄色斑点。蒴果球形或椭圆，略呈三棱状，外表绿色，具刺状突起。种子多数，呈三角形，熟时黑色，8～9月成熟。
2.红壳砂 与绿壳砂不同的是：叶片较大，叶背具绒毛，果实较小，圆形、外表红色，结果率较高，但质量差，栽培不多。
3．阳春砂 与绿壳砂不同点是：蒴果外表紫褐色，地下茎比绿壳砂红色更为显著。此种质量好。
（三）生长特性 砂仁系热带植物，喜高温，荫湿，多雾的气候。年平均温度22～38℃生长良好，但遇短暂的低温，偶尔有短期霜冻仍能越冬生长。特别在花果期要求严格，22℃以下开花不正常，25℃以上有利授粉，结果率高。荫蔽度50％～70％为宜，但苗期1～ 2年需要较大的荫蔽度，70％～80％。果期、土质黏壤土或壤土砂仁荫蔽度50％～60％，砂质壤土或较干旱的地荫蔽度60％～70％，或多种些果树，引诱昆虫传播花粉，扩大蜜源。喜漫射光线下生长，强光直射对生长发育不利。若过于荫蔽，则植物生长虽旺盛，但开花结果少。对水分要求特别严，年降雨量要在25000毫米左右，年平均空气相对湿度在80％以上为好。尤其花期，多雾，土壤温度大（土壤含水量20％左右）结果较高。相反如遇连续阴雨会造成花烂，久旱会使花干枯、果实不饱满，降低结果率。对土壤要求不严，以表层疏松肥沃，保水力强，便于排灌的土壤为宜。
（四）栽培技术
1．选地整地 根据砂仁对环境条件的要求，宜选择3～5月间能保持湿润或有雾且排水良好的肥沃山谷或有溪水流过的低山坡种植。荫蔽树应选择阔叶常绿乔木。 在种植前一个月整地，选留荫蔽树，使荫蔽度保持在50％～70％之间（荫蔽度不够应选留幼树，如荫蔽度过大，应适当疏伐）。除净杂草和砍除不需要做荫蔽树的灌木植物。然后耕翻14～33厘米，使土风化，种植前打碎大土块，整平。如在坡地上，应设排水沟，防止土壤冲刷。
2．繁殖方法 用种子繁殖和分株繁殖。
（1）种子繁殖 此法便于从外地引种，解决种苗缺乏，有利扩大生产和培育良种，防止品种退化。
①种子选择和处理 留种的砂仁要经过“三选”手续，首先从丰产类型的品种中，挑选历年高产的砂仁，建立留种田，待成熟收果时，再挑选植株生长健壮，无病虫害的母株，选出稳大粒多的果穗作为留种，经过这样严格挑选手续，才能选出良好的品种。种子成熟一般在“处暑”前后，外果皮显红褐色，果肉与荔枝肉一样，带有甜蜜气味，种子变成黑色，便充分成熟。摘下难沤3～5天，除去果皮，放在清水里，加入油沙或谷壳，用手擦去团粒果肉，换水多次，洗去胶质糖分，放在阴凉处晾干，立即进行秋播为好，8～9月种子新鲜，气温较高，出苗率齐。春播，则用毛罐贮存，果壳晒干作商品。
②苗地整理 选择背阴湿润，通风凉爽的环境，土地肥沃疏松，排水灌溉方便的地方作为育苗地，在播种前一个月深耕翻晒，风化土地，播种时土块犁耙细碎，平地起畦，畦高10～12厘米，周围水沟畅通，畦宽80～100厘米。为了便于搭盖荫棚，除草浇水管理工作，畦不宜过宽，起畦最好耕成南北方走向，有利于搭成背西向东倾斜的荫棚，控制西面下午阳光的照射。畦面细碎平耕后，用划行器开坑（划行器制法：木制器齿租一个，齿与齿相距12厘米，齿宽长各3厘米）每公顷坑底施人粪水肥22500千克作底肥，然后播种。
③适时播种 播种期分为春播和秋播两种，秋播宜于处暑摘果后，白露至秋分时期，延迟播种气候干燥水分少，气温低，种子不发芽，待第二年春雨季节，气温上升才发芽成长。春播宜于在春分前后，提早播种，气温低，水分少，会延迟出土。秋播发芽率高。一般是采用秋播，不采用春播。
④播种方法 有条播、点播等方式，以条行点播种子均匀，便于浇水、除草、施肥管理，多采用条行点播。春播种子干燥，播种前先将种子浸种催芽，提前萌动，发芽齐。催芽时将种子放人冷水里浸1～2小时，再放入45％温水（即一杓开水，一杓冷水）浸一昼夜，再换水复浸，共达24小时，取出晾开即待播种。播种时按行距13厘米，株距8厘米点播，公顷播量15千克（鲜果约60～75千克），播后盖以基肥。基肥以土杂肥、牛尿糠、鸡屎、草木灰等，混合沤制腐熟后，一公顷施22500～30000千克盖过种子3厘米为适度，基肥如过薄，可撒上细土。施用鸡屎肥，害虫较多，应用石灰撒入堆沤腐熟，杀死害虫才可施用。
⑤苗期管理 应切实做好苗期管理工作，以保证全苗和壮苗。播种后，立即搭好荫棚，使荫蔽度达80％，并经常保持土壤湿润，低凹地注意排水。苗子最怕杂草，除草应做到除早、除小、除了。如出苗过密，在苗高3厘米左右，结合除草松土进行间苗，追施稀薄人粪尿。在苗高15厘米时定苗，株距6～12厘米，并培土、施土杂肥，促进分根发芽，此时可逐步调整荫藐，使荫蔽度降低到60％左右。苗高30～45厘米，即可移苗定植。
（2）分株繁殖 可提早结果。选在生产地苗密处或在专设的繁殖材料圃中，选茎秆粗叶5～10片，具有两个新发地下茎的当年生幼苗作种。生长健壮、开花结果多的植株，在母株地下茎的12～15厘米处割断，分出新株，修剪部分长根和叶片，置于阴湿处，防日晒和折断幼苗。取苗后立刻定植。
3．定植 水分条件好的地方（能保持土壤湿润）可在3月定植，不能满足水分条件地方，到5-6月份雨季到来定植。采用分株繁殖，还要根据新苗的多少决定定植期。
宜选择阴天或小雨天气定植，按行株距100厘米*100厘米挖穴，穴中施腐熟畜肥或堆肥作基肥，将苗按其自然情况栽入，红芽微露，其余埋入土中，稍加压紧（防止损伤幼芽），如无雨栽后要浇水。
4．田间管理 定植后1～2年应勤除草、松土、施肥，并适当培土。3年进入结果期，管理就有困难，易伤嫩茎，可在3月开花前除草施肥一次，促进开花与结果。施肥根据各地条件而定，旱季最好施水肥。在9～10月采果后，进行第二次除草施肥，并将枯枝、衰苗割去。如有条件，在花期进行灌溉和人工授粉，这样有利于开花结果，提高产量。
随着荫蔽树的生长，如林间过阴，应适当疏枝，以调节适宜荫蔽度。同时保留这些荫蔽幼树，以更换不良的荫蔽树树种。
5．病虫害防治 严防禽兽危害，砂仁果实遭鼠害严重，可用磷化锌拌食物诱杀，尚有野兽、鸟类危害，可结合猎狩防治。
（五）采收加工 一般在8月中旬至9月中旬砂仁果实成熟，应及时采收。采收过早影响品质，过晚遭野鼠危害。用小刀割取果穗，不能用手拉，防撕破根茎，影响砂仁生长。采回后搞下果实，按阳春砂、绿壳砂、红壳砂三个不同品种分别加工成壳砂、砂仁、砂壳。
（1）壳砂 将果实放竹筛内，用火烘至六成干，喷冷水一次，使果皮与种子紧密结合，继续烘干。或烘至八成干时倒入麻袋内，将口束紧，经12小时回润，再微火慢烘至全干。
（2）砂仁 剥去果皮的种子团，晒干或烘干即得。注意在晒或烘时，轻翻动，防止散粒。
（3）砂壳 剥下的果皮，晒干即得。
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