古田食用菌产业60年变迁记

    炎炎夏日，从北方千里迢迢来到古田旅游的王女士，在参观“中国 古田食用菌批发市场”时，看到那么多白花花的银耳、竹荪等食用菌产品时甚是惊讶。她怯生生地向一位中年商贩提出“能否卖给我20克?”，商贩楞了一会儿，随手抓起一把银耳送给她，说“送给你吧，现在我们古田县的食用菌产品是论吨卖，克是零头和赠送的计量单位。”而在王女士的印象里，从药材铺里购买银耳时都是以克为单位计算，且价格不菲，所以一下子要20克对她来说已经是“狮子开口”了。

　　到去年，古田县食用菌总产量已达到了48万吨(鲜品)，以该县现有总人口总数43万人平均计算，人均产量超过一吨。从以“克”为计量单位到以“吨”为计量单位的变化，我们可以看到古田县食用菌产业经过60年发展的辉煌历程。

　　一只旅行袋见证从“克”到“吨”的历史

　　食用菌自古被称为“山珍”，现在则被誉为“保健食品”，西方国家称之为“植物性食品的顶峰”。然而，食用菌虽好，在生产力不发达的时代却难以觅得，它往往需要人们深入深山老林中凭运气艰苦寻采，且数量极其稀少。也正因为如此，银耳等食用菌常被作为宫廷贡品，寻常百姓人家则十分难以见到，即使出现也只是在大药铺里，作为上等名贵药材以“克”为计量单位凭医生的处方才能买到若干，而且只有哪些达官贵人买得起、买得到。

　　到了上世纪60年代，勤劳智慧的古田人民从伐倒的树木上长出野生菌蕈中获得启示 ,发现了食用菌生长原理，开始尝试用“椴木砍花”的方式人工栽培食用菌，获得了成功。但由于当时的生产是以椴木栽培为主，生产周期长、产量低，难以形成规模生产，而且这种原始的栽培模式，所得的产品数量极为有限，产品依然珍贵无比。一般一户农民一年仅能生产一两百克，而且这些产品主要由国家收购，供出口换取外汇，支援国家经济建设。所以老百姓想要获得一点银耳产品仍然不易。正因为如此，无论是卖或买，食用菌产品尤其是银耳以“克”为计量单位已经深入人心。

　　在“中国 古田食用菌博物馆”内记载着这样一个故事：70年代中后期，古田农民将自家生产的不足两公斤银耳用一旅行袋装着到北方，然后以克为计量单位售出，赚了1900多元，他用这1900多元回乡建起了一栋房子。为了记住这段幸福的故事，他将这只旅行袋始终珍藏。目前已将旅行袋捐给食用菌博物馆陈列展示，让它向后人诉说那段历史。经过几十年来的发展，食用菌产业不仅给古田人民带来了巨大的收入，而且使那些曾经和燕窝一样珍贵的保健食品走进寻常百姓家，由宫廷贡品普及成为普通家庭餐桌上的家常菜。曾经500克售价达数百上千元的银耳、竹荪，如今不过二三十元。有人评论说，让银耳从高贵的“皇后”摇身变成了平易近人的“村姑”、让平民百姓都能享受到“宫廷贡品”是古田对世人的最大贡献之一。

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