养生之食，莫过于蒸

     阴阳五行说

    吃“蒸”菜为什么最健康?单单从蒸是一种低温烹饪方式，就此得出结论．我认为是很浅薄的。这得从古老的中国哲学——阴阳五行学说谈起。阴阳，是自然界相互关联的某些事物和现象对立双方的概括。世界由阴阳组成，天为阳、地为阴；“五行”中，水为阴，火为阳；水性寒而润下，故为阴；火性热而炎上，故属阳。所以，寒性的水得到火的阳助，上行成为“蒸汽”，寓阳于阴，阴阳共济。《素问·生气通天论》说：“阴平阳秘，精神乃治；阴阳离决，精气乃绝。”意思是人体只有维持阴阳的平衡，才能维持健康!而用“蒸”这把操持了阴阳．秉持天地之灵气的“双刃剑”来烹制食物，不会轻易改变物本性，取法自然，“治大国如烹小鲜”，进而家家户户“蒸蒸日上”了！

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