苏存德堂的中药炮炙

古时候，中药店称为“汉药店”，店堂卖药，后堂则进行中药材加工，又叫中药材炮炙。在上海的老字号中，当年苏存德堂的中药材炮炙颇有特色。
苏存德堂药店，是由宁波籍苏氏同族7户共同出资，在光绪31年（公元1905年）创办的，是一家以经营丸散膏丹和中药材炮炙而闻名的浙帮中药老店。1956年，该药店在公私合营时撤网，并入了蔡同德堂。
中药是个特殊行业，专业性很强，单是中药材就有上千种之多，苏存德堂的药店倌不仅要熟记药名，还要了解中药材的产地、规格，以辨别中药材的真伪优劣。店内涂上朱漆的木柜台，镶有铜拉环的百眼橱，更有中药材炮炙的加工工具：铜的、瓷的冲钵，切药大有铡刀、小有砧刀，研粉的药碾一只轮刀、一只铁船，也还有铜锅、蒸罐、箩筛，甚至簸箕、毛刷一应俱全。店内工作虽有分工，然而不少药店倌都是多面手，拿起刀能切片，抖起簸箕能泛丸，烧起铜锅能煎膏，从这里满师的人到了别的药店都能独当一面。
中药经过炮制，可去其毒性，改变或增强性能。“酒制提升而制寒，姜制温散而化痰，醋制注肝而收敛，盐制走肾而下行，蜜制入肺而润燥，土制守中而助脾，炒炭存性而止血”，就是经验之谈。
对于病情复杂的病人，其所用中药有些还要在原先炮制的基础上再进行特殊炮制： “黄柏用米酒洗可使其由沉降变为升浮药，把治下焦热变为治上焦热；生蒲黄生性寒可利水祛痰，经炒炭后转为温性，能起到收敛止血的作用；胃寒呕吐有痰咳嗽的，就要用姜汁炒竹茹，用姜的温散化痰，起止咳、祛痰、止呕疗效；肾亏怕寒的，用盐水炒杜仲，咸味可去寒性，起到盐走肾下行治肾的作用。” 苏存德堂除了严格按照“雷公炮炙十七法”进行操作外，还在此基础上加工了精制饮片，罗盘纹、金井玉栏、芝麻点、胶口镜面、菊花心、橡胶丝的形态，骨牌片、瓜子片、柳叶片、盘香片、如意片、斧头片的规格，使人们在服药防病治病的同时，还能享受到中药饮片炮炙后的古朴自然之美。（叶子）
《中国医药报》

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