牛黄的采集加工与真伪鉴别
核心提示： 牛黄又名西黄、西牛黄。具有利胆、清热解毒、化痰开窍，定惊止痉的功能。适用于热病发狂谵语、神志昏迷、惊痫、中风不语；外治喉痹、痈疽、疔疮等症。是生产安宫牛黄丸、人参再造丸、牛黄清心散、牛黄解毒丸、牛黄至宝
牛黄又名西黄、西牛黄。具有利胆、清热解毒、化痰开窍，定惊止痉的功能。适用于热病发狂谵语、神志昏迷、惊痫、中风不语；外治喉痹、痈疽、疔疮等症。是生产安宫牛黄丸、人参再造丸、牛黄清心散、牛黄解毒丸、牛黄至宝丹、牛黄上清丸等中成药的主要原料。长期以来，该品市场供应紧缺，价格昂高，我国各大中药市场每千克天然牛黄售价高达1 0多万元。牛黄在我国大部分地区有产，但有的人由于缺乏这类知识，在屠宰牛只时不注意收集，实在可惜。
l、牛黄为牛科动物黄牛的胆囊结石或肝、胆管中的结石。生长在胆囊中的叫囊黄或“胆黄”，生长在胆管中的叫“管黄”，生长在肝管中的叫“肝黄”，统称叫牛黄。有牛黄的黄牛，一般表现为秃毛、眼睛发红无神，体温高，吃草少，喝水多，身体枯瘦，久养不肥，行走乏力，经常鸣吼，卧不安宁等症状。这种牛在屠宰后，可见胆囊或胆管都比正常的牛大，有的甚至大一倍以上。在屠宰牛时应注意检查胆囊、胆管及肝管等，如发现有结石立即取出，除净附着的薄膜，用通草丝或灯心草裹上，置阴凉处阴干，或多包几层纸置于石灰缸内慢慢干燥。切忌风吹、日晒、火烘，以防破裂或变色。以身干完整、色棕黄、质轻松脆、表面光泽细腻、断面层纹清晰、味苦后甘、清香而凉、无杂质、无血块者为佳。
2、干燥的牛黄质轻松易碎，也易吸湿变质，故宜装入衬有棉花、软纸或灯心草等铁盒或木盒内密封，置凉爽干燥、遮光处，防潮，防压，防震。牛黄切忌使用硫磺熏，以防止颜色变黑，影响治疗效果。
3、由于天然牛黄珍稀，一些不法分子用植物的粉末加蛋清、蛋黄和牛胆汁等制成，或用其他动物的胆结石等制成伪品，以假乱真，牟取暴利，危害人民的生命安全。鉴别真伪牛黄，可采用以下几种方法。
目试：真品(正品)天然牛黄有囊黄及管黄两种。囊黄多呈卵形、不规则球形、类方圆形或类三角圆形，表面金黄色或棕黄色，细腻而稍带光泽，有的外表面有一层黑色光亮的薄膜，习称“乌金衣”。断面黄色或棕黄色，可见明显排列整齐的层纹，层层重叠，气清香。管黄呈管状，表面不平或有横曲纹，或为破碎的小片，表面红棕色或棕褐色，有裂纹及小突起，断面有较少的的层纹，有的中空，色较深，质坚实。人工牛黄多呈粉状，也有不规则球状者，浅棕黄色至金黄色。
手试：以手摸、擦、捏进行鉴别，一般经验是三个“三分”。即：①牛黄上手轻三分。牛黄质地疏松，比一般同体积的物品要轻些。不管是泥团或常见的伪品，一般比牛黄重，故有牛黄上手轻三分的提法。②遇水磨擦黄三分。传统鉴别牛黄，用少许牛黄加水涂在指甲上，会立即染成黄色，一时不易擦去，并有清凉感觉透进指头，习称“挂甲”或“透甲”。一般来说，只要有些水分的牛黄颗粒在白纸或砂玻板上擦几擦，同样出现淡黄色的痕迹，这种颜色不一定很深，但能较长时间地保留不变。③用手捏牛黄碎三分。牛黄硬度在1—2°左右，很容易给捏碎，如捏不碎者，一般应视为伪品。
口试：将牛黄少许放在舌尖，有一股凉气扩散到舌心至舌根，味微苦而甘甜，没有其他腥膻杂味，嚼之似泥而没有渣杂，唾液可染成淡黄色。伪品多味苦而难于嚼碎，有时有滑腻感。
水试：牛黄不溶于水，置水中先浮而后沉，不胀、不溶、不变色，煮到水沸仍保持块
状；将缝衣针润水粘上牛黄粉，垂直沉下水中，可见杯内从上至下有一条线，然后再慢慢扩散，是为真品。人工牛黄煮沸后水呈黄色而混浊，静置片刻即沉淀，水变回原色。
火试：取一根小针烧红，刺入牛黄中，牛黄破裂而呈层状，质细密酥脆，内心有白点，并伴有清香气味者为真品。
醋试：取一干燥洁净试管，放人牛黄粉末(成块稍加压碎)，加入2ml醋酸，加热至沸，溶液即现淡绿色至深绿色。品质好的牛黄液体呈深绿色而清澈，质次的呈绿色至稍黑而混浊；人工牛黄呈淡绿色或青绿色。伪品牛黄多为黄色或茶红色。
附：牛黄的应用
1．治热入心包、神志昏迷、烦躁狂乱谵语、小儿急惊风：服安宫牛黄丸，每服1丸，每天1～3次。小儿酌减，孕妇忌服。
2．治身热神昏、头痛眩晕、口舌干燥、谵语狂妄、小儿内热惊风：服牛黄清心丸，每次服1丸，小儿酌减，温开水送服，孕妇忌服。
3．治小儿风痰壅盛、壮热神昏、惊风惊厥：服牛黄抱龙丸，每天1～2次，每次服1丸，三岁以上小儿酌减，温开水送服。
4．治口舌生疮、牙龈肿痛、风火目赤、大便燥结：服牛黄上清丸，每服1丸，温开水送服，孕妇忌服。
5．治头晕目赤、咽喉肿痛、口鼻生疮、风火牙痛、大便秘结：服牛黄解毒丸，每服1丸，每天1～2次。
l、牛黄为牛科动物黄牛的胆囊结石或肝、胆管中的结石。生长在胆囊中的叫囊黄或“胆黄”，生长在胆管中的叫“管黄”，生长在肝管中的叫“肝黄”，统称叫牛黄。有牛黄的黄牛，一般表现为秃毛、眼睛发红无神，体温高，吃草少，喝水多，身体枯瘦，久养不肥，行走乏力，经常鸣吼，卧不安宁等症状。这种牛在屠宰后，可见胆囊或胆管都比正常的牛大，有的甚至大一倍以上。在屠宰牛时应注意检查胆囊、胆管及肝管等，如发现有结石立即取出，除净附着的薄膜，用通草丝或灯心草裹上，置阴凉处阴干，或多包几层纸置于石灰缸内慢慢干燥。切忌风吹、日晒、火烘，以防破裂或变色。以身干完整、色棕黄、质轻松脆、表面光泽细腻、断面层纹清晰、味苦后甘、清香而凉、无杂质、无血块者为佳。
2、干燥的牛黄质轻松易碎，也易吸湿变质，故宜装入衬有棉花、软纸或灯心草等铁盒或木盒内密封，置凉爽干燥、遮光处，防潮，防压，防震。牛黄切忌使用硫磺熏，以防止颜色变黑，影响治疗效果。
3、由于天然牛黄珍稀，一些不法分子用植物的粉末加蛋清、蛋黄和牛胆汁等制成，或用其他动物的胆结石等制成伪品，以假乱真，牟取暴利，危害人民的生命安全。鉴别真伪牛黄，可采用以下几种方法。
目试：真品(正品)天然牛黄有囊黄及管黄两种。囊黄多呈卵形、不规则球形、类方圆形或类三角圆形，表面金黄色或棕黄色，细腻而稍带光泽，有的外表面有一层黑色光亮的薄膜，习称“乌金衣”。断面黄色或棕黄色，可见明显排列整齐的层纹，层层重叠，气清香。管黄呈管状，表面不平或有横曲纹，或为破碎的小片，表面红棕色或棕褐色，有裂纹及小突起，断面有较少的的层纹，有的中空，色较深，质坚实。人工牛黄多呈粉状，也有不规则球状者，浅棕黄色至金黄色。
手试：以手摸、擦、捏进行鉴别，一般经验是三个“三分”。即：①牛黄上手轻三分。牛黄质地疏松，比一般同体积的物品要轻些。不管是泥团或常见的伪品，一般比牛黄重，故有牛黄上手轻三分的提法。②遇水磨擦黄三分。传统鉴别牛黄，用少许牛黄加水涂在指甲上，会立即染成黄色，一时不易擦去，并有清凉感觉透进指头，习称“挂甲”或“透甲”。一般来说，只要有些水分的牛黄颗粒在白纸或砂玻板上擦几擦，同样出现淡黄色的痕迹，这种颜色不一定很深，但能较长时间地保留不变。③用手捏牛黄碎三分。牛黄硬度在1—2°左右，很容易给捏碎，如捏不碎者，一般应视为伪品。
口试：将牛黄少许放在舌尖，有一股凉气扩散到舌心至舌根，味微苦而甘甜，没有其他腥膻杂味，嚼之似泥而没有渣杂，唾液可染成淡黄色。伪品多味苦而难于嚼碎，有时有滑腻感。
水试：牛黄不溶于水，置水中先浮而后沉，不胀、不溶、不变色，煮到水沸仍保持块
状；将缝衣针润水粘上牛黄粉，垂直沉下水中，可见杯内从上至下有一条线，然后再慢慢扩散，是为真品。人工牛黄煮沸后水呈黄色而混浊，静置片刻即沉淀，水变回原色。
火试：取一根小针烧红，刺入牛黄中，牛黄破裂而呈层状，质细密酥脆，内心有白点，并伴有清香气味者为真品。
醋试：取一干燥洁净试管，放人牛黄粉末(成块稍加压碎)，加入2ml醋酸，加热至沸，溶液即现淡绿色至深绿色。品质好的牛黄液体呈深绿色而清澈，质次的呈绿色至稍黑而混浊；人工牛黄呈淡绿色或青绿色。伪品牛黄多为黄色或茶红色。
附：牛黄的应用
1．治热入心包、神志昏迷、烦躁狂乱谵语、小儿急惊风：服安宫牛黄丸，每服1丸，每天1～3次。小儿酌减，孕妇忌服。
2．治身热神昏、头痛眩晕、口舌干燥、谵语狂妄、小儿内热惊风：服牛黄清心丸，每次服1丸，小儿酌减，温开水送服，孕妇忌服。
3．治小儿风痰壅盛、壮热神昏、惊风惊厥：服牛黄抱龙丸，每天1～2次，每次服1丸，三岁以上小儿酌减，温开水送服。
4．治口舌生疮、牙龈肿痛、风火目赤、大便燥结：服牛黄上清丸，每服1丸，温开水送服，孕妇忌服。
5．治头晕目赤、咽喉肿痛、口鼻生疮、风火牙痛、大便秘结：服牛黄解毒丸，每服1丸，每天1～2次。
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