人参真假辨
核心提示：人参又名力参、红参、别直参、生晒参、高丽参、白糖参、边条参。为五加科植物人参Panax酉nseng c．A．Mey．的干燥根太根茎。喜生于山地的针阔混交林或杂木林下。分布在吉林、辽宁、黑龙江三省，以吉林抚松县产量大、质优。栽
人参又名力参、红参、别直参、生晒参、高丽参、白糖参、边条参。为五加科植物人参Panax酉nseng c．A．Mey．的干燥根太根茎。喜生于山地的针阔混交林或杂木林下。分布在吉林、辽宁、黑龙江三省，以吉林抚松县产量大、质优。栽培品称圆参，野生品称野山参，均以8-月采收为宜。挖取后将鲜参除去茎叶及泥土，经沸水微烫或直接晒干品称“白参”；经糖水煮后晒干品称“糖参”；经蒸熟后晒干或烘干品称“红参”；野山参多加工为生晒参或掏皮
参。其形态特征为：主根呈纺锤形或圆柱形，长3-15cm，直径l~2cm。表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱，下部有支根2-3条，并着生多数细长的须根，须根上常有不明显的细小疣状突起。根茎(芦头)长1-4cm，直径0．3-1．5cm，多拘挛而弯曲，具不定根(芋)和稀疏的凹窝状茎痕(芦碗)。质较硬，断面淡黄白色，显粉性，形成层环纹棕黄色，皮部有黄棕色的点状树脂道及放射状裂隙。香气特异，味微苦、甘。平，入脾、肺、心经。具有大补元气，补脾益肺，生津，安神之功效。
真品辨识
1．野山参：参体短粗，多与芦头等长或更短，长3．4-10cm，上粗下细，中部直径l-2cm，顶端网平有细而深的横环纹，一般芦头3．4-10cm，干枯而坚实，上部扭曲，习称“雁脖芦”。芦碗密聚排列成环，较深，马牙形、堆花形或圆形，下部较光滑而无芦碗。芦上有侧生而下垂的形似“枣核”的芋。参腿常为2～3条。参须稀疏细长，多为参体的2-3倍，左右互生，清晰不乱，质柔韧，不易折断，其上牛有明显的瘤状突起，习称“珍珠点”。全体呈淡黄白色，皮细腻，光润而足壮。具浓厚的特异香气，味甘微苦。品质以灵体，纹深螺旋状，雁脖三节芦，枣核芋，须长清晰不乱，珍珠点明显者为佳。
2．高丽参(指朝鲜进口)：圆柱形，多加工成棱柱状，长10-15cm，直径1．4-2cm。表面棕红色，具横纹或纵皱，或留有棕黄色栓皮(俗称“黄马褂”)，主干肥壮，分枝2+3股，股支较整齐。芦茎粗短，底凹如盏，形似马蹄，俗称“马蹄芦”。品质以皮细、色红润、芦碗整齐、身长腿短、分枝少、质坚实、无破皮者为佳。
3．石柱参：现多叫“边条红参”。形似高丽参较瘦长，其特点是芦长、身长、腿长。
4．红参：主干肥圆或呈纺锤形。全长7-10cm，参体长1-2cm，上端钝圆与芦头相接，下部较粗，带有多数分枝的参腿作扭曲交叉状。表面红棕色或黄棕色。全体呈角质半透明状，具纵向皱纹，参体上端具环纹及纵皱。质硬而脆，断面红棕色，为角质半透明状，中间有浅色圆心。气香，味甘、微苦。
5．生晒参：分生晒参和全须生晒参两种规格，生晒参形状似红参，全体长3．4-10cm，腿短而弯曲，参须及部分细小腿已除去，仅留短芦。表面黄白色或灰黄色，有明显的环纹及纵皱。体轻，质脆，断面灰白色，显菊花纹，香气特异，味甘，微苦。全须生晒参则保留原有的芦、芋及参须，有的参须还用线缠扎。
假品辨识
1．山莴苣根：为菊科植物山莴苣的根。无芦头。表面灰黄色或灰褐色，有纵皱纹，无横纹，有点状须根痕。经蒸煮后，呈半透明状。质坚实，易折断。组织中有乳管和菊糖。
2．商陆根：为商陆科植物商陆的根经加工而成。无芦头。表面具密而横向凸起的皮孔，深棕色。上有圆柱形中空的残茎基，分枝多。断面有数层淡棕色同心环纹。味淡、稍麻舌，有毒。组织中无分泌组织，无簇晶。
3．桔梗：为桔梗科植物桔梗的干燥根。有芦头，半月形。表面牙白色，上有横纹，下有纵皱。折断面有菊花心。组织中有乳汁管和菊糖。
4．南沙参：为桔梗科植物轮叶沙参及沙参或同属数种植物的干燥根。无芦头。表面黄白色，有横向皮孔。上有横环纹，下有纵皱。断面有海绵状裂隙，质松泡。组织中有乳汁管和菊糖。
参。其形态特征为：主根呈纺锤形或圆柱形，长3-15cm，直径l~2cm。表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱，下部有支根2-3条，并着生多数细长的须根，须根上常有不明显的细小疣状突起。根茎(芦头)长1-4cm，直径0．3-1．5cm，多拘挛而弯曲，具不定根(芋)和稀疏的凹窝状茎痕(芦碗)。质较硬，断面淡黄白色，显粉性，形成层环纹棕黄色，皮部有黄棕色的点状树脂道及放射状裂隙。香气特异，味微苦、甘。平，入脾、肺、心经。具有大补元气，补脾益肺，生津，安神之功效。
真品辨识
1．野山参：参体短粗，多与芦头等长或更短，长3．4-10cm，上粗下细，中部直径l-2cm，顶端网平有细而深的横环纹，一般芦头3．4-10cm，干枯而坚实，上部扭曲，习称“雁脖芦”。芦碗密聚排列成环，较深，马牙形、堆花形或圆形，下部较光滑而无芦碗。芦上有侧生而下垂的形似“枣核”的芋。参腿常为2～3条。参须稀疏细长，多为参体的2-3倍，左右互生，清晰不乱，质柔韧，不易折断，其上牛有明显的瘤状突起，习称“珍珠点”。全体呈淡黄白色，皮细腻，光润而足壮。具浓厚的特异香气，味甘微苦。品质以灵体，纹深螺旋状，雁脖三节芦，枣核芋，须长清晰不乱，珍珠点明显者为佳。
2．高丽参(指朝鲜进口)：圆柱形，多加工成棱柱状，长10-15cm，直径1．4-2cm。表面棕红色，具横纹或纵皱，或留有棕黄色栓皮(俗称“黄马褂”)，主干肥壮，分枝2+3股，股支较整齐。芦茎粗短，底凹如盏，形似马蹄，俗称“马蹄芦”。品质以皮细、色红润、芦碗整齐、身长腿短、分枝少、质坚实、无破皮者为佳。
3．石柱参：现多叫“边条红参”。形似高丽参较瘦长，其特点是芦长、身长、腿长。
4．红参：主干肥圆或呈纺锤形。全长7-10cm，参体长1-2cm，上端钝圆与芦头相接，下部较粗，带有多数分枝的参腿作扭曲交叉状。表面红棕色或黄棕色。全体呈角质半透明状，具纵向皱纹，参体上端具环纹及纵皱。质硬而脆，断面红棕色，为角质半透明状，中间有浅色圆心。气香，味甘、微苦。
5．生晒参：分生晒参和全须生晒参两种规格，生晒参形状似红参，全体长3．4-10cm，腿短而弯曲，参须及部分细小腿已除去，仅留短芦。表面黄白色或灰黄色，有明显的环纹及纵皱。体轻，质脆，断面灰白色，显菊花纹，香气特异，味甘，微苦。全须生晒参则保留原有的芦、芋及参须，有的参须还用线缠扎。
假品辨识
1．山莴苣根：为菊科植物山莴苣的根。无芦头。表面灰黄色或灰褐色，有纵皱纹，无横纹，有点状须根痕。经蒸煮后，呈半透明状。质坚实，易折断。组织中有乳管和菊糖。
2．商陆根：为商陆科植物商陆的根经加工而成。无芦头。表面具密而横向凸起的皮孔，深棕色。上有圆柱形中空的残茎基，分枝多。断面有数层淡棕色同心环纹。味淡、稍麻舌，有毒。组织中无分泌组织，无簇晶。
3．桔梗：为桔梗科植物桔梗的干燥根。有芦头，半月形。表面牙白色，上有横纹，下有纵皱。折断面有菊花心。组织中有乳汁管和菊糖。
4．南沙参：为桔梗科植物轮叶沙参及沙参或同属数种植物的干燥根。无芦头。表面黄白色，有横向皮孔。上有横环纹，下有纵皱。断面有海绵状裂隙，质松泡。组织中有乳汁管和菊糖。
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