胡庆余堂——世界企业质量管理的先驱

三、对于“采购”与“检验”的规定  中成药的主要原料是天然的动、植、矿物，品种繁多，分布极广，属性复杂，甚至对产地也有特殊要求；仅典籍所载已达3000多种，其真伪劣直接影响质量。胡雪岩派人去各地专门采购各类药材，“坐庄办货”，同时，就在货源处检验。不仅贵重药材如此，即使是桔皮，尽管浙江又多又便宜，但因药性不够理想，也要舍近求远，要广东陈三年的“陈皮”。用于制作“辟瘟丹”的“石龙子”(俗称“四脚蛇”)，必须产自杭州灵隐、天竺一带的捕捉十分不易的“铜石龙子”。自辟养鹿场，为“全鹿丸”提供绝对货真价实的原料。凡采购来的药材，均由指定的“进货阿大”把关验收。

四、关于“过程质量控制”的规定关于过程质量控制，除了前述“质量方针”中所述“修制务精”外，胡庆余堂内的～副对联，既体现了“戒欺”的企业精神，又是对过程质量控制最好的诠释：“修合虽无人见，诚心自有天知”。

中药材在决定了它的药用部分后，必须经过必要的加工，去除其中的有毒成份，才能达到药用的要求和目的。这一加工过程，通称炮修或修冶；然后将经过修冶的药材，加工做成成药，称为制剂，传统有丸、散、膏、丹、酒等。“修制”即为修治和制剂的两个生产过程的总和，即从原料加工到成品制作的全过程。而“合”是指撮药配方，取舍搭配，排列组合，包括种类、产地、数量等。胡庆余堂严格按漂、煎、熬、淬、泡、炸、煨、炒、炙、炼等传统，精工细作，不惜工本，绝不偷工减料。因而原料消耗常常较多，但药效较高，即使是麝香这样的贵重原料，他们也精挑细选，把混在麝香粉里的细毛、血衣一一剔出，决不马虎。正因为工艺复杂，又有单方秘制的传统，有些还带不少神秘色彩，外人不得窥探便有“修合无人见”之说，成品的良莠优劣，一般人就很难分辨，因而只有“心诚”而进行严格的工艺管理方能奏效。

胡庆余堂对原料的整理和成药的制作，都有明显的工艺规范，来保证药效。如栀子必须严格“去壳用仁”，不厌其烦地剥剔出栀子仁；大黄必须去尽表皮，那怕是凹陷、裂隙部份也不能马虎；麻黄要去节，莲子要去芯，肉桂要刮皮，五倍子要去毛，萸肉要拣去其核，如前所述，那怕是珍稀、贵重的原料(如麝香)也不例外。

在制药过程中，胡雪岩有一整套仪式和规矩。如“胡氏辟瘟丹”的制作，先请僧侣道人来拜忏颂经，每个药工均需离家住进店堂，理发剃须、斋戒、沐浴换衣。一是让消费者(市民)听到钟鼓乐声，了解监督；二是让药工达到卫生要求，是十分严格、明确的工艺条件、卫生环境。

为制作治疗癫狂病的特效药龙虎丸，需极均匀地将大剂量的砒霜(剧毒药)拌入其他药未之中。经过胡雪岩苦苦思索，终于解决了当时只能用手工搅拌的难题。对外秘称药王桐君老人托梦，而令人将工场打扫干净，门窗封闭，不准外人窥视，使药工集中思想，专心操作：将药粉均匀摊于竹匾上，用木棒将“龙虎”两字在药粉上反反复复，匆来倒去地写上999遍。如此搅拌，岂能不均。    (二)

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