抗衰延寿靓汤
核心提示： 1黄豆珧柱兔肉汤
原料：江珧柱60g，兔肉半只，黄豆150g，马蹄10个。
制作：①将黄豆、马蹄(去皮)洗净；江珧柱用清水泡软；兔肉洗净，切块。②把黄豆、马蹄、江珧柱放入锅内，加清水适量，武火煮沸后放入兔肉，再煮沸后文火煲3小
原料：江珧柱60g，兔肉半只，黄豆150g，马蹄10个。
制作：①将黄豆、马蹄(去皮)洗净；江珧柱用清水泡软；兔肉洗净，切块。②把黄豆、马蹄、江珧柱放入锅内，加清水适量，武火煮沸后放入兔肉，再煮沸后文火煲3小
1黄豆珧柱兔肉汤
原料：江珧柱60g，兔肉半只，黄豆150g，马蹄10个。
制作：①将黄豆、马蹄(去皮)洗净；江珧柱用清水泡软；兔肉洗净，切块。②把黄豆、马蹄、江珧柱放入锅内，加清水适量，武火煮沸后放入兔肉，再煮沸后文火煲3小时，调味供用。
功效：此汤有滋阴退热、养血和中之功效。适用于肾阴不足，阴虚火旺，症见五心烦热；或阴血不足，虚火内扰，心烦失眠；或脾肾阴虚之内热渴饮。亦可用于神经衰弱、糖尿病等属阴虚有热者。
说明：兔肉性味甘凉，有补中滋阴的作用。江珧柱又称干贝。性味甘咸平，功能滋阴补肾，健脾调中。黄豆性味甘平，有健脾益胃、养血调中的作用，含有丰富的蛋白质，是极富营养的食品。
注意：脾胃虚寒或寒湿者不宜食用本汤。
2山茱萸生地春鸡汤
原料：光春鸡500g，山茱萸、生地黄各25g，春鸡肝(或鸡肝)3具，花雕酒、精盐各少许。
制作：①将春鸡切块，放进开水锅内煮3分钟，用清水洗去血水，沥干待用。将鸡肝置盆内浸泡30分钟左右，浸出鸡肝内残留的有毒素血液，用清水反复洗净。②将鸡、鸡肝和生地黄、山茱萸、花雕酒一同放入砂锅内，加入适量清水，用文火煨
40分钟，加盐调味即成。
功效：此汤补肝明目，滋阴补血，美肤驻颜，增强脑力。适用于肝阴亏虚而致老年痴呆、早衰早老、动脉硬化、高血压、痛风，以及胆固醇合成调节能力差的中年人。
3怀山药玉竹蛤蜊汤
原料：蛤蜊肉50g，怀山药30g，玉竹25g。
制作：①将怀山药、玉竹洗净；蛤蜊肉洗净，用清水浸泡半小时。②把全部原料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至玉竹熟，调味即可。随量饮用。
功效：此汤有滋阴润燥，养心安神之功。适用于神经衰弱属阴液不足者。症见心烦失眠、情绪容易激动、口渴欲饮、手足心热、咽喉干痛，或有咳嗽痰稠者。
说明：玉竹为百合科植物玉竹的根茎，性味甘、平，功能养阴润燥，除烦止渴。蛤蜊肉味甘咸，性平，功能滋阴润燥；《本草经疏》认为，“蛤蜊其I生滋润而助津液，故能润五脏”。蛤蜊含糖类、蛋白质、烟酸、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2等。
注意：神经衰弱之失眠属寒痰湿浊上扰者不宜饮用本汤。
4枸杞子南枣鸽蛋汤
原料：白鸽蛋3个，枸杞子15g，南枣6枚。
制作：①将枸杞子、南枣(去核)洗净；鸽蛋煮熟去壳。②把全部原料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮20分钟，加白糖适量再煮沸即可。随量饮用。
功效：此汤有益气血、润脏腑之功。适用于神经衰弱属气血阴液不足者，症见面色萎黄、枯槁无华、口干咽燥、精神不振，或头晕眼花，或心悸失眠，或多梦健忘，或视物不清，或潮热烦躁等。
注意：神经衰弱属脾虚湿盛者不宜饮用本汤。
5猪大枣汤
原料：猪心1个，大枣15枚，味精、精盐各适量。
制作：①将猪心剖开洗干净，切成片；②大枣洗净去核，二者同人砂锅，加水适量，先用武火烧开，后以文火慢炖至肉熟枣烂，加入味精、精盐调味即成。
功效：补血，养心，安神。适用于心血亏虚所致的面色不华、心悸心慌、失眠多梦、记忆力减退，以及风湿性心脏病、高血压性心脏病、冠心病、阵发性心动过速、神经衰弱而属心血虚者。
6天麻砂锅鱼头汤
原料：鳙鱼头1个(约500g，天麻6g，猪肥肉50g，净冬笋30g，熟火腿30g，水发口蘑30g，净油菜心3棵，奶汤1500mL，香菜段lOg，葱丝15g，葱姜油30raL，精盐3g，料酒lOmL，味精3g，米醋lOmL，胡椒面少许，生姜lOg。
制作：①将天麻用水刷净，切成薄片，用白酒浸泡，制取天麻酒20mL，浸泡后的天麻片留用。②将鱼头去鳃洗净，放入七成热的油中稍炸，立即倒人漏勺内滤去油。肥肉、冬笋、火腿都切成片。③锅中放入葱姜油烧热，投入姜(拍松)稍炸，放入猪肥肉片煸炒，烹人料酒、米醋，再加人奶汤、精盐、味精和胡椒面，调好口味，烧开倒入锅内。④把鱼头(嘴朝上)、冬笋片、火腿片和口蘑片都放入汤内。汤沸后撇去浮沫，加入天麻酒液，盖上盖，用小火炖30分钟。加入油菜心、天麻片，拣出姜片，再炖5分钟，端下锅撒上葱丝和香菜段即成。
功效：此汤有祛风平肝、滋养安神之功。适用于肝风内动而致眩晕、头痛、神经性偏正头痛、肢体麻木、高血压等病症，对肝风内动之神经衰弱亦有良效。
注意：鱼头初加工不可弄碎头部的核桃肉，鱼鳃要除净。
7小麦红枣竹丝鸡汤
原料：竹丝鸡肉500g，小麦90g，红枣12枚，百合60g，龙眼肉15go
制作：①将竹丝鸡洗净，切块； 小麦、红枣(去核)、百合、龙眼肉洗净。②把全部原料放人锅内，加清水适量，文火煲2小时，调味供用。
功效：清心安神，养肝缓急。适用于肝气虚而致失眠、脏躁，症见言行失常、无故悲伤、精神恍惚、心中烦乱、失眠多梦、坐卧不安、喜怒无常、大便干硬、舌红少苔、脉细而数。对于更年期综合征、经前期紧张症、癔症、精神分裂症、神经衰弱、脑动脉硬化、酒精中毒性精神病等属于心阴不足、神不守舍者，可用本汤治之。
8养血润肤汤
原料：松子仁50g，生地黄50g，红枣(去核)10枚，枸杞子15g，玉竹15g，猪肉350g，食盐适量。
制作：①将生地黄、松子仁、红枣、枸杞子、玉竹、猪肉分别用清水洗净；②砂锅内加入适量清水，煮至水沸后，加入以上全部原料，用中火炖2小时左右，加入盐即可饮用。
功效：此汤有养血补肝、润肤滑肠之功。适用于气血虚衰所引起的皮肤干燥、皮肤瘙痒、便秘等。
9鲜奶玉液汤
原料：粳米60g，炸胡桃仁80g，生胡桃仁45g，牛奶200mL，白砂糖12g。
制作：①将粳米洗净后用水浸泡1小时捞起，沥干水分和生胡桃仁、炸胡桃仁、牛奶、清水拌匀磨细，过滤取液待用。②锅内注入清水烧沸，加入白砂糖，待糖全溶化后，过滤去渣再烧沸，将粳米滤液慢慢倒入锅内，搅匀烧沸即成。
功效：补益肺肾，润燥强身。适用于老年肺虚咳嗽、气喘、肾虚阳痿、腰痛及津亏肠燥便秘等症。本方可用作病后体虚及神经衰弱、尿路结石、肺结核、慢性气管炎、性功能低下、老年便秘患者之膳食。
说明：汤中胡桃仁性味甘，入肾经，能补肾壮阳．润肠通便。
1 O杞鞭壮阿汤
原料：黄牛鞭1000g，枸杞子15g，肉苁蓉50g，肥母鸡500g，生姜、花椒、猪油、味精、黄酒、精盐各适量。
制作：①将牛鞭用热水发涨后，顺尿道对剖成两半，刮洗干净后复用凉水漂洗30分钟；枸杞子去杂质；肉苁蓉洗刷干净，用适量酒润透、泡软，上笼蒸约2小时取出切片备用。②将砂锅内放清水、牛鞭，用大火煮沸撇去泡沫，再放生姜、花椒、黄酒、母鸡肉，转置小火上炖，每隔1小时翻动一次，以免粘锅。待牛鞭炖到六成熟时，用干净纱布滤去汤中的姜和花椒，然后将装有枸杞子、肉苁蓉的药袋放入汤中，再用小火炖至牛鞭八成熟。③将八成熟的牛鞭取出切成l寸长的段，放回汤中直至炖烂，取出药袋、鸡肉，加味精、盐、猪油，调好昧即可。
功效：有补肾助阳、益精髓、润肠的作用。适用于肝肾亏损所致的腰膝酸软、遗精阳痿等症。健康人食用，亦有祛病养身、延缓衰老的作用。
1 1银耳鹌鹑蛋汤
原料：鹌鹑1只，水发白木耳150g，蘑菇50g，鹌鹑蛋6个，西红柿50g，黄酒、葱段、姜片、精盐、味精各适量。
制作：将鹌鹑去毛，剖腹去肠杂洗净后，加酒、盐渍20分钟，加水煮沸，撇去浮沫并加上酒、姜片、葱结，用文火焖30分钟，留汤去肉(另外烹调食用)，汤内放入白木耳、蘑菇及整个煮熟去壳的鹌鹑蛋，加黄酒、葱段、姜片、精盐、味精调味再煮10。15分钟，使之人味，最后投入番茄片即可。
功效：此汤鹌鹑补五脏虚弱；鹌鹑蛋有“动物人参”之雅称，含有多种磷脂、激素等人体营养成分；银耳润肺补脑，轻身强志；蘑菇、西红柿解毒凉血。本汤适用于神衰体弱、心脏病、高血压、血管硬化、眼底出血、慢性肝炎、肿瘤等，是具有极好滋补作用的佳肴。长期服食，可延年益寿，悦色乌发。
注意：阴虚内热及感冒发热者忌食。
1 2金针鸡肉汤
原料：鸡肉150g，金针菜60g，冬菇3个，黑木耳30g，大葱l棵，味精、精盐各适量。
制作：①将金针菜、黑木耳、冬菇用清水泡软，洗净，冬菇切成丝；鸡肉洗净，切丝，用调味品拌过；葱洗净，切葱花。②将金针菜、冬菇、黑木耳放入开水锅内，用文火煮沸几分钟，再放入鸡丝煮至熟，放葱花、精盐、味精调味供用。
功效：有补血和血、健美养颜之功。适用于面色不华、早衰面枯者。对病后体虚贫血或神经衰弱、高血压等也有疗效。
注意：感冒发热者不宜食用。
1 3、燕窝雪耳洋参汤
原料：燕窝30g，雪耳15g，西洋参片18g，蜂蜜少许。
制作：①将燕窝用清水浸泡，捡去羽毛、杂质，洗净；雪耳用水泡开洗净，摘小朵；西洋参片洗净。②把全部原料一齐放人炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，隔水用文火炖2小时，加蜂蜜调味即可。随量饮用。
功效：此汤有益气生津、滋润脏腑之功。适用于神经衰弱属气阴不足者，症见体倦少气、懒言、口渴咽干，或干咳气短，或烦躁不眠，或汗多气弱。
说明：雪耳又叫银耳、白木耳，性味甘淡、平，功能滋阴润肺，养胃生津；含有蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、粗纤维等。西洋参又叫花旗参，性味甘微苦、凉，功能补气养阴，生津止渴；含苷类、挥发油和树脂等，对大脑有镇静作用，对生命中枢有中度兴奋作用。
注意：神经衰弱属脾胃寒湿以及外感未愈者不宜饮用本汤。
原料：江珧柱60g，兔肉半只，黄豆150g，马蹄10个。
制作：①将黄豆、马蹄(去皮)洗净；江珧柱用清水泡软；兔肉洗净，切块。②把黄豆、马蹄、江珧柱放入锅内，加清水适量，武火煮沸后放入兔肉，再煮沸后文火煲3小时，调味供用。
功效：此汤有滋阴退热、养血和中之功效。适用于肾阴不足，阴虚火旺，症见五心烦热；或阴血不足，虚火内扰，心烦失眠；或脾肾阴虚之内热渴饮。亦可用于神经衰弱、糖尿病等属阴虚有热者。
说明：兔肉性味甘凉，有补中滋阴的作用。江珧柱又称干贝。性味甘咸平，功能滋阴补肾，健脾调中。黄豆性味甘平，有健脾益胃、养血调中的作用，含有丰富的蛋白质，是极富营养的食品。
注意：脾胃虚寒或寒湿者不宜食用本汤。
2山茱萸生地春鸡汤
原料：光春鸡500g，山茱萸、生地黄各25g，春鸡肝(或鸡肝)3具，花雕酒、精盐各少许。
制作：①将春鸡切块，放进开水锅内煮3分钟，用清水洗去血水，沥干待用。将鸡肝置盆内浸泡30分钟左右，浸出鸡肝内残留的有毒素血液，用清水反复洗净。②将鸡、鸡肝和生地黄、山茱萸、花雕酒一同放入砂锅内，加入适量清水，用文火煨
40分钟，加盐调味即成。
功效：此汤补肝明目，滋阴补血，美肤驻颜，增强脑力。适用于肝阴亏虚而致老年痴呆、早衰早老、动脉硬化、高血压、痛风，以及胆固醇合成调节能力差的中年人。
3怀山药玉竹蛤蜊汤
原料：蛤蜊肉50g，怀山药30g，玉竹25g。
制作：①将怀山药、玉竹洗净；蛤蜊肉洗净，用清水浸泡半小时。②把全部原料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至玉竹熟，调味即可。随量饮用。
功效：此汤有滋阴润燥，养心安神之功。适用于神经衰弱属阴液不足者。症见心烦失眠、情绪容易激动、口渴欲饮、手足心热、咽喉干痛，或有咳嗽痰稠者。
说明：玉竹为百合科植物玉竹的根茎，性味甘、平，功能养阴润燥，除烦止渴。蛤蜊肉味甘咸，性平，功能滋阴润燥；《本草经疏》认为，“蛤蜊其I生滋润而助津液，故能润五脏”。蛤蜊含糖类、蛋白质、烟酸、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2等。
注意：神经衰弱之失眠属寒痰湿浊上扰者不宜饮用本汤。
4枸杞子南枣鸽蛋汤
原料：白鸽蛋3个，枸杞子15g，南枣6枚。
制作：①将枸杞子、南枣(去核)洗净；鸽蛋煮熟去壳。②把全部原料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮20分钟，加白糖适量再煮沸即可。随量饮用。
功效：此汤有益气血、润脏腑之功。适用于神经衰弱属气血阴液不足者，症见面色萎黄、枯槁无华、口干咽燥、精神不振，或头晕眼花，或心悸失眠，或多梦健忘，或视物不清，或潮热烦躁等。
注意：神经衰弱属脾虚湿盛者不宜饮用本汤。
5猪大枣汤
原料：猪心1个，大枣15枚，味精、精盐各适量。
制作：①将猪心剖开洗干净，切成片；②大枣洗净去核，二者同人砂锅，加水适量，先用武火烧开，后以文火慢炖至肉熟枣烂，加入味精、精盐调味即成。
功效：补血，养心，安神。适用于心血亏虚所致的面色不华、心悸心慌、失眠多梦、记忆力减退，以及风湿性心脏病、高血压性心脏病、冠心病、阵发性心动过速、神经衰弱而属心血虚者。
6天麻砂锅鱼头汤
原料：鳙鱼头1个(约500g，天麻6g，猪肥肉50g，净冬笋30g，熟火腿30g，水发口蘑30g，净油菜心3棵，奶汤1500mL，香菜段lOg，葱丝15g，葱姜油30raL，精盐3g，料酒lOmL，味精3g，米醋lOmL，胡椒面少许，生姜lOg。
制作：①将天麻用水刷净，切成薄片，用白酒浸泡，制取天麻酒20mL，浸泡后的天麻片留用。②将鱼头去鳃洗净，放入七成热的油中稍炸，立即倒人漏勺内滤去油。肥肉、冬笋、火腿都切成片。③锅中放入葱姜油烧热，投入姜(拍松)稍炸，放入猪肥肉片煸炒，烹人料酒、米醋，再加人奶汤、精盐、味精和胡椒面，调好口味，烧开倒入锅内。④把鱼头(嘴朝上)、冬笋片、火腿片和口蘑片都放入汤内。汤沸后撇去浮沫，加入天麻酒液，盖上盖，用小火炖30分钟。加入油菜心、天麻片，拣出姜片，再炖5分钟，端下锅撒上葱丝和香菜段即成。
功效：此汤有祛风平肝、滋养安神之功。适用于肝风内动而致眩晕、头痛、神经性偏正头痛、肢体麻木、高血压等病症，对肝风内动之神经衰弱亦有良效。
注意：鱼头初加工不可弄碎头部的核桃肉，鱼鳃要除净。
7小麦红枣竹丝鸡汤
原料：竹丝鸡肉500g，小麦90g，红枣12枚，百合60g，龙眼肉15go
制作：①将竹丝鸡洗净，切块； 小麦、红枣(去核)、百合、龙眼肉洗净。②把全部原料放人锅内，加清水适量，文火煲2小时，调味供用。
功效：清心安神，养肝缓急。适用于肝气虚而致失眠、脏躁，症见言行失常、无故悲伤、精神恍惚、心中烦乱、失眠多梦、坐卧不安、喜怒无常、大便干硬、舌红少苔、脉细而数。对于更年期综合征、经前期紧张症、癔症、精神分裂症、神经衰弱、脑动脉硬化、酒精中毒性精神病等属于心阴不足、神不守舍者，可用本汤治之。
8养血润肤汤
原料：松子仁50g，生地黄50g，红枣(去核)10枚，枸杞子15g，玉竹15g，猪肉350g，食盐适量。
制作：①将生地黄、松子仁、红枣、枸杞子、玉竹、猪肉分别用清水洗净；②砂锅内加入适量清水，煮至水沸后，加入以上全部原料，用中火炖2小时左右，加入盐即可饮用。
功效：此汤有养血补肝、润肤滑肠之功。适用于气血虚衰所引起的皮肤干燥、皮肤瘙痒、便秘等。
9鲜奶玉液汤
原料：粳米60g，炸胡桃仁80g，生胡桃仁45g，牛奶200mL，白砂糖12g。
制作：①将粳米洗净后用水浸泡1小时捞起，沥干水分和生胡桃仁、炸胡桃仁、牛奶、清水拌匀磨细，过滤取液待用。②锅内注入清水烧沸，加入白砂糖，待糖全溶化后，过滤去渣再烧沸，将粳米滤液慢慢倒入锅内，搅匀烧沸即成。
功效：补益肺肾，润燥强身。适用于老年肺虚咳嗽、气喘、肾虚阳痿、腰痛及津亏肠燥便秘等症。本方可用作病后体虚及神经衰弱、尿路结石、肺结核、慢性气管炎、性功能低下、老年便秘患者之膳食。
说明：汤中胡桃仁性味甘，入肾经，能补肾壮阳．润肠通便。
1 O杞鞭壮阿汤
原料：黄牛鞭1000g，枸杞子15g，肉苁蓉50g，肥母鸡500g，生姜、花椒、猪油、味精、黄酒、精盐各适量。
制作：①将牛鞭用热水发涨后，顺尿道对剖成两半，刮洗干净后复用凉水漂洗30分钟；枸杞子去杂质；肉苁蓉洗刷干净，用适量酒润透、泡软，上笼蒸约2小时取出切片备用。②将砂锅内放清水、牛鞭，用大火煮沸撇去泡沫，再放生姜、花椒、黄酒、母鸡肉，转置小火上炖，每隔1小时翻动一次，以免粘锅。待牛鞭炖到六成熟时，用干净纱布滤去汤中的姜和花椒，然后将装有枸杞子、肉苁蓉的药袋放入汤中，再用小火炖至牛鞭八成熟。③将八成熟的牛鞭取出切成l寸长的段，放回汤中直至炖烂，取出药袋、鸡肉，加味精、盐、猪油，调好昧即可。
功效：有补肾助阳、益精髓、润肠的作用。适用于肝肾亏损所致的腰膝酸软、遗精阳痿等症。健康人食用，亦有祛病养身、延缓衰老的作用。
1 1银耳鹌鹑蛋汤
原料：鹌鹑1只，水发白木耳150g，蘑菇50g，鹌鹑蛋6个，西红柿50g，黄酒、葱段、姜片、精盐、味精各适量。
制作：将鹌鹑去毛，剖腹去肠杂洗净后，加酒、盐渍20分钟，加水煮沸，撇去浮沫并加上酒、姜片、葱结，用文火焖30分钟，留汤去肉(另外烹调食用)，汤内放入白木耳、蘑菇及整个煮熟去壳的鹌鹑蛋，加黄酒、葱段、姜片、精盐、味精调味再煮10。15分钟，使之人味，最后投入番茄片即可。
功效：此汤鹌鹑补五脏虚弱；鹌鹑蛋有“动物人参”之雅称，含有多种磷脂、激素等人体营养成分；银耳润肺补脑，轻身强志；蘑菇、西红柿解毒凉血。本汤适用于神衰体弱、心脏病、高血压、血管硬化、眼底出血、慢性肝炎、肿瘤等，是具有极好滋补作用的佳肴。长期服食，可延年益寿，悦色乌发。
注意：阴虚内热及感冒发热者忌食。
1 2金针鸡肉汤
原料：鸡肉150g，金针菜60g，冬菇3个，黑木耳30g，大葱l棵，味精、精盐各适量。
制作：①将金针菜、黑木耳、冬菇用清水泡软，洗净，冬菇切成丝；鸡肉洗净，切丝，用调味品拌过；葱洗净，切葱花。②将金针菜、冬菇、黑木耳放入开水锅内，用文火煮沸几分钟，再放入鸡丝煮至熟，放葱花、精盐、味精调味供用。
功效：有补血和血、健美养颜之功。适用于面色不华、早衰面枯者。对病后体虚贫血或神经衰弱、高血压等也有疗效。
注意：感冒发热者不宜食用。
1 3、燕窝雪耳洋参汤
原料：燕窝30g，雪耳15g，西洋参片18g，蜂蜜少许。
制作：①将燕窝用清水浸泡，捡去羽毛、杂质，洗净；雪耳用水泡开洗净，摘小朵；西洋参片洗净。②把全部原料一齐放人炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，隔水用文火炖2小时，加蜂蜜调味即可。随量饮用。
功效：此汤有益气生津、滋润脏腑之功。适用于神经衰弱属气阴不足者，症见体倦少气、懒言、口渴咽干，或干咳气短，或烦躁不眠，或汗多气弱。
说明：雪耳又叫银耳、白木耳，性味甘淡、平，功能滋阴润肺，养胃生津；含有蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、粗纤维等。西洋参又叫花旗参，性味甘微苦、凉，功能补气养阴，生津止渴；含苷类、挥发油和树脂等，对大脑有镇静作用，对生命中枢有中度兴奋作用。
注意：神经衰弱属脾胃寒湿以及外感未愈者不宜饮用本汤。
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