药膳名品话枸杞

　　枸杞是茄科蔓生灌木，茎高三、五尺，夏秋季节开漏斗状的紫红色花朵，随后结出卵圆形的果实，犹如一串串红玛瑙，惹人喜爱。其花、叶、果实、根皮均作中药使用，果实称作枸杞子，根皮称作地骨皮，叶称作天精草，花称作长生草。枸杞子性平味甘，有滋补肝肾，益精明目的功效，是应用很广的养生长寿之品，故又有“却老”之雅号。因其集观赏、食用、药用于一身，人们多于堂前屋后栽种，历代文人墨客也留下诸多赞咏的诗句。

　　古代养生家们的延年益寿方中多用枸杞，《神农本草经》即有“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑”的记载。葛洪、陶弘景、孙思邈、孟诜等名医都爱喝用枸杞子酿造的药酒。其作补益药，在唐宋两朝更为盛行，并发展出各种药膳。如，唐朝宰相房玄龄和杜如晦，协助唐太宗李世民治理天下，终因操劳过度而身体羸瘦、头晕目眩，服用“枸杞银耳羹”而康复。宋代还出现了枸杞粥，《太平圣惠方》和《圣济总录》中都有记载。

　　唐代诗人刘禹锡游览润州开元寺时，见古井旁生长一棵年代久远的枸杞树，当地人认为饮该井水对人有益，听罢老和尚讲述其神奇作用后，作《枸杞井》诗一首：“僧房药树依寒井，井有清泉药有灵。翠黛叶生笼石甃，殷红子熟照瓶铜。枝繁本是仙人杖，根老能成瑞犬形。上品功能甘露味，还知一勺可延龄。”诗中的“仙人杖”实指枸杞茎，民间传说枸杞茎是神仙的拐杖。道书中说，“千年枸杞，其根形如犬状者，方士称西王母杖”，白居易有“不知灵药根成狗，怪得时闻夜吠声”的诗句。