春季饮食别忘“三适一多”

 
春归大地，万物复苏，在气候由寒转暖的春天，人们的饮食安排须顺应阴退阳长的 “天时”，做到“三适一多”。

适补营养 春天到来，阳气生发，一方面人体各组织器官功能日趋活跃，增加了对营养物质的摄取；另一方面不时袭扰的春寒又会加速体内蛋白质的分解，导致抵抗力下降，甚至引发一些春病。为满足机体新陈代谢的需要，增强人体免疫力，抵御料峭的春寒，应适当摄入如鱼肉、鸡肉、鸡蛋、豆浆、牛奶、牛肉等优质蛋白质以及红薯、黄豆、核桃、芝麻等产热量较高的食物。饮食要合理搭配，易于消化，以获取机体需要的营养。

适减酸 中医认为，肝禀风木，外合于春，故春天人体肝气易亢。肝旺可伤脾，影响脾胃对饮食的传输和消化功能。所以，唐代药王孙思邈曾讲： “春日宜省酸增甘，以养脾气。”此时，可适当进食米粥、大枣、蜂蜜、花生、山药、土豆之类滋补脾胃的食物，以及具有清肝养脾功用的黄绿蔬菜、豆制品和各种瘦肉，少吃过于酸或过于油腻的肥肉及不易消化的食品，以 “甘平”为宜。

适温凉 早春乍暖还寒，气温较低，饮食宜微于辛温。根据中医 “春夏养阳”的理论，可适当吃些葱、姜、蒜、韭、蓼、蒿、芥等菜，以此祛散阴寒，助春阳升发，与充满蓬勃生机和春意盎然的大自然保持协调一致，其中所含有效成分，还具有杀菌防病的功效。此时，应少吃瓜类果蔬等性寒之物和冷饮。晚春气温日渐升高，饮食宜微于清凉，可适时饮用绿豆汤、赤豆汤以及绿茶，防止体内积热。不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品。

多吃时蔬 春季，人们易发生口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和一些皮肤病以及出现“春困”现象。为有效补充维生素和矿物质的不足，要注意多吃胡萝卜、菠菜、芹菜、花菜、油白菜、莴笋、莲藕、柿子椒等时令蔬菜。现代研究证明，蘑菇、香菇、黑木耳等食用菌都能增强人体免疫力，是不可多得的天然保健品，亦适合春天食用。

此外，春天正值各种既具营养又有疗疾作用的野菜繁茂之时，如荠菜、马齿苋、鱼腥草、蕨菜、竹笋、马兰头、香椿等，不失时机地择食这些野菜，可以补充蔬菜不足的营养成分。

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