滋补强身的茯苓食品

 茯苓是医家常用药物，又是“仙家所食”的滋补食品。古代讲究清修养生、尘外遐举，却病延年之法的人，都很注重服饵茯苓。据传，久食茯苓，可令人“长生不死”，故有“不死面”之称。其说乃文人夸大之词，但久食茯苓能祛湿清肺、健脾养胃、宁心安神、补精益气、防衰益寿，这是世所公认的。下面介绍的是几种制作简单、疗效显著的茯苓食品。
    茯苓粉将获苓去皮，研磨成细粉，过筛，去筋和杂质；另将芝麻(黑芝麻尤佳)炒熟，研成细粉。将二者混匀，贮存于瓷瓶，每天早晚取服20～30g，加白糖冲服。茯苓含茯苓多糖，能提高机体免疫能力；芝麻含丰富维生素E，能促进细胞分裂，推迟人体细胞衰老，故茯苓粉有“抗衰老食品”之称。
    茯苓糕党参90g，白术60g，茯苓、扁豆、苡仁、淮山药、芡实、莲肉各180g，陈皮45g，糯米粉、米粉各1．5kg，白糖500g。将诸味共研细粉，与米粉、糖调匀，蒸糕，空腹作点心服。治脾胃虚弱、食欲不振、便溏泄泻；有健脾养胃、益气和中功效。又法：糯米粉，米粉、白糖各250g，茯苓、淮山、芡实、莲子各120g。将莲子去心，与茯苓、淮山药、芡实焙干后研末，与米粉，糯米粉和匀，入笼内蒸熟、切块、焙干，每日空腹食用。
    八珍糕人参7．5g，茯苓、山药、扁豆、苡米(炒)、芡实、莲肉各75g，粳米、糯米150g，共为极细末，加白糖300g和匀，蒸糕。此方为清宫秘制长寿食品，久服可培养脾胃、壮助元阳，有明显抗衰老作用。
  茯苓包子面粉2000g，茯苓100g，发酵面200g，猪肉125g，鸡汤300g，料酒、精盐、苏打、酱油、味精、胡椒粉适量。将茯苓去皮，用水润透，蒸软切片；然后加热煮汁，每次加水约500g，每次煮约1小时，煮3次，将3次滤汁合并待用；用温热茯苓汤汁合面粉，经2小时发酵，按家常方法揉成小团、加馅，做成茯苓包子100个，在旺火上蒸15分钟即成。适于脾虚湿盛所致泄泻、水肿、惊悸失眠者食用，可益脾和胃、利水渗湿，久服可强身长寿。
    茯苓香菇饭取茯苓10g，香菇少许。先将茯苓泡软，捣烂成粉状，然后与香菇、白米一起煮饭食用。有安神益智、利尿消肿、补脾止泻作用，主治心悸、眩晕、胃弱和神经衰弱等症。
    茯苓粥将白茯苓磨极细，用粳米5g、白茯苓粉10g煮粥，熟后下茯苓粉。治老年性浮肿、肥胖症、脾虚泄泻、小便不利、水肿、欲睡不得睡。又法：将茯苓去皮切片，以水浸去赤汁，换水再浸一日，绞汁取粉，拌米煮粥，补益最佳。还有一种“芡实茯苓粥”：芡实12g、茯苓7．5g，捣碎，加水适量，煎至软烂时，再加入淘净大米适量，煮烂成粥。连用数日，可治肾虚气弱、小便不利、尿液混浊等症。
    茯苓煎白茯苓5kg，去皮、捣烂，以细绢袋包好，埋在9kg大米内，蒸熟，米熟即止；晒干，又蒸，如此三次，取牛乳适量，加入蒸熟茯苓粉，微火煮成膏状，随意取食。能开心益智、止健忘。
  茯苓酥白茯苓15kg，去皮、切成薄片，晒干后入甑蒸，用热水冲洗苦味；用酒．10kg，蜂蜜lkg拌和，盛入陶瓷瓮内密封，严防漏气；经历一个冬夏，启封，酥浮酒上，味甘美异常，取出做成小饼，阴干保存，色赤如枣，用酒送服。有养心、健脾、利水湿功用，可治心神不安、脾胃虚弱、水湿不化等症。
  茯苓蜜丸将茯苓去皮，砍为小块，用清水煮至酥软解散为度，装入布袋中，在冷水中搓揉，收集渗出的细粉，用蜂蜜拌和，搓成丸状或细条状，蒸熟即可食，为养生良方。
  茯苓散茯苓、白术各150g，稻米lkg，研成细粉，过筛。每服2g，日服4次，功能为健脾养胃，治体虚衰老、脾胃不和。又法：将茯苓在糯米酒中浸三昼夜，取出晒干，研为末，每服3．5～7g。治心神不安、寐少健忘。久服精力百倍、益寿延年。
    茯苓霜将茯苓去皮，切片、研磨成细粉，过筛，用牛奶或人奶拌和食用，为补阴妙品。
    茯苓酒用白茯苓lkg，研粉，加米、曲适量酿酒；或用白酒3kg浸泡7日即可服用。有补益脾胃、渗利水湿、宁心安神作用。又有“苓术酒”：用白茯苓lkg、白术2kg去皮捣碎，以常流水20kg渍30日，取汁，露l夜，浸曲，加米适量酿酒；或用黄酒10kg浸泡10余日，去渣后饮用。能补脾燥湿、和中祛痰。
 

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