我国民间历来将萝卜视为冬季防病强身良药,但食用萝卜很有讲究。专家支招怎样才能——
本报讯(记者李薇)我国民间有“冬吃萝卜赛人参,家家药铺关大门”的俗语,说明萝卜药用价值很高,对于冬季防病强身有重要作用。中医认为,食用萝卜很有讲究,萝卜具有清化痰热、下气宽中、消积导滞功能,只有根据我们不同的体质选择食用,才能在寒冷的冬季达到激发脏腑功能、补阴益阳的保健效果,否则不但不能健身反而会伤身。
日前记者采访中国中医科学院马晓北博士时了解到,“冬吃萝卜夏吃姜”的理论早在中医经典著作(伤寒论}中就有论述。中医认为,冬天阳气向里向内,处于收藏状态,机体容易出现“阳气在里,胃中烦热”的情况,易生痰热,出现咳嗽、哮喘、胃部不适、头晕、胸闷、心悸等症状。冬天人体易出现内热,而萝卜具有清热化痰的功效,所以萝卜历来被视为冬季防病的良药。
现代科学发现,萝卜中的维生素C含量比梨、苹果高8-10倍,粗纤维和钙、钾、铁、尼克酸含量也很丰富。萝卜富含粗纤维和水分,能刺激胃肠蠕动,不利于油脂的吸收,因此具有很强的降血脂功效。萝卜中的钙、钾、镁等矿物质可调节心脏功能,纠正心律紊乱;糖化酶和芥子油成分,对人体消化功能大有裨益。萝卜的丰富营养和药用价值使它赢得了“小人参”的美称。
马博士强调,尽管萝卜对冬季保健十分重要,但必须根据我们不同的体质选择食用。例如慢性胃病属于寒证(表现为胃脘疼痛、呕吐清水、形寒肢冷等)的人就不宜进食萝卜,否则会加重胃痛、腹泻等症状。有单纯性甲状腺肿的人不宜吃萝卜,因为萝卜含有硫代葡萄糖甙,在碘摄入不足的时候可能诱发甲状腺肿。由于萝卜有下气降逆的作用,因此先兆流产、子宫脱垂等患者也忌食萝卜。气血虚(表现神疲乏力、头晕目眩、手足发麻等)的人不宜多吃,每次只能吃100
目前,市场上的萝卜主要以白萝卜、红萝卜、青萝卜为主(不含胡萝卜),各种萝卜在功效上没有太大差别。据《本草纲目》记载,萝卜生吃具有止渴、清内热作用,熟食可有消食健脾,有一定的补益之功。因此,呃逆、呕吐、便秘等脾胃不和者宜熟食,面红目赤、心烦易怒等肝郁化火者宜生吃。此外,冬季食用烤制食品时,最宜佐食萝卜。因为烤鱼、烤肉时,易产生致癌性很强的物质,萝卜中含有的一些酶可以分解致癌作用很强的亚硝胺,起到减少或消除毒性的作用。
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