俗话说“冬至到,羊肉肥”。我国人民一贯有冬吃羊肉的习惯。中医学认为,
羊肉性味甘、温,具有补益壮阳、御寒生热、强身健体和延年益寿等功效。但是,
吃羊肉也应根据个人体质,注意烹调和食用方法。为此,笔者特将食用羊肉的几
种方法介绍如下,以供有需要的朋友参考:
◆羊肉健脾粥
新鲜羊肉
时成粥后,再加适量食盐、生姜、糊椒和花生油调味,分早、午、晚3次食用。本
品适用于脾胃虚寒者(证见食少腹胀、疲惫无力、大便溏稀、呕吐呃逆、舌苔淡
白、脉浮数)、胃及十二指肠溃疡、慢性结肠炎等患者。
◆羊肉补中粥
新鲜羊肉
肉至烂熟时,取出山楂,加糯米
本品适用于中气不足者(证见神疲肢倦、少气懒言、饮食无味、舌淡苔白、脉细
无力)及慢性胃炎、消化性溃疡、胃下垂、子宫下垂等患者。
◆羊肉香附羹
新鲜羊肉
姜
3次食用。本品适用于虚寒腹痛(证见平素怕冷、腹部隐痛、五谷不化、舌苔白
嫩、脉虚弱)者。
◆羊肉壮阳煲
取新鲜羊肉
然后加食盐适量调味,分2~3次食用。本品适用于肾阳虚(证见腰膝酸软、下肢
怕冷、夜尿频多、舌淡苔白、脉沉弱)者。
◆羊肉扶弱煲
新鲜羊肉
归
次食用。本品主要适用于体质虚弱的老年人(证见平素怕冷、遇寒颤抖、手足酸
软、疲惫无力、小便频多、易患感冒、久病卧床)。
◆羊肉玉屏汤
新鲜羊肉
至羊肉烂熟,然后加姜、葱、黄酒、胡椒粉和食盐适量,吃肉喝汤,分3次食用,
每天一次。本品适用于肺卫不固(证见面色苍白、自汗畏风、神疲肢倦、舌淡苔
白、脉虚无力)及平素易患感冒、咳喘者。
◆羊肉防寒粥
新鲜羊肉
量,用猛火煮沸后,再用慢火煲3小时,早、晚各进食一次。本品适用于气血虚寒
者(证见形寒肢冷、、头晕目眩、脸色苍白或萎黄、心悸失眠、舌淡嫩、脉细弱
)。
◆羊肉补血汤
新鲜羊肉
加水适量,慢火煲2~3小时,然后加入葱,料酒,食盐适量食用,每天一次,连
续食用3~5天。本品适用于血虚兼淤(证见面黄色暗、心悸失眠、月经不调、经
血不尽、产后血虚、手足发麻、舌淡色白、脉细无力)者。
值得提醒的是,物极必反,羊肉食用过多也可致病或加重病情,如平素阴虚
者可导致舌红少津、口腔生疮等;肝阳上亢者可导致血压升高、头晕目眩等;胃
热炽盛者可导致胃阴不足和便秘等。
文/陈金伟
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