无花果煲汤消痰火润肺燥

朋友远游希腊，给我捎回来一小盒当地产无花果。早前感燥热有痰咳嗽难出，是肺中有热，大便不畅（肺热肠燥）；取无花果数粒与瘦肉、陈皮一角煲汤，恰巧家中有几只奇异果，味颇酸（不是惯常买的品牌，久放亦不熟甜），加入与无花果煲瘦肉，汤水甜润，有清新之美。特别是那希腊无花果，天然生晒果香浓郁。

此处一提市面所售内地产无花果不少是经硫磺加工焗过（不易发霉变坏），煲汤前务必以热水泡片刻洗净才用。曾有朋友未洗（无花果）即煲，汤水带化学酸味，饮了不单止没有滋润功效，而且还感觉喉咙发热作痛。市面也见有食品集团进口土耳其产无花果，较大粒而且存冷藏柜发售，果味浓郁，应该没有作防腐处理，吃来比较放心。

再说那奇异果，含维生素C十分丰富，但煲汤的过程应该减掉了（维生素C）许多，要的是其解热止渴的功效，特别与无花果配搭，味道方面一酸一甜，有中和作用；在食疗效果上亦有助解热（无花果糖分产生热能）及和胃之功。

做菜煲汤，有时不妨顺手拈来，水果放了数天不够爽口，可以用来煲汤，如奇异果配无花果，还可配苹果合成三果汤；木瓜配无花果；悉尼配红萝卜煲汤，滋润甜美。

无花果煲瘦猪肉汤，能除痰火，润肺燥，民间常采用之。所谓「痰火」，是由积聚而生痰，倘时日长了，颈部两旁，可能发生痰核，一般名为痰火核。凡有痰火核的孩子，通常容易发生咳嗽，肝火燥盛，大便稀烂或便秘等，此由痰火所致；成人吸香烟过多，或是多吃燥热食品，致使喉部不舒或作痛，乾咳频频，痰涎难出，大便不畅，眼红口臭，饮用无花果汤，亦有消除之效，秋冬天时燥涸更宜。

无花果不但能润燥清热，且有很好的润肠效果，但伤风咳或外感发热未痊愈，则不宜吃无花果，因它所含的糖分多，能增加体内的热能。伤风且有发热者吃后则可能更加不适。

能解痰火的汤水，还有一味霸王花煲猪瘦肉。霸王花即剑花，其色黄，据称正是含有消炎解毒作用的「黄色素」。

平常饮食不知节制的人，胃肠容易积热积滞，引致大便秘结，胃部胀满，口臭难闻，口腔生胶，喉头干涸，面紫红而眼赤，不妨用霸王花煲猪肉汤，或生鱼汤。抽烟的人，经常饮用霸王花汤，可使喉头和胸部觉得舒服。

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