秋季养肺饮食疗法

文  胡献国

1、药粥疗法

秋日天高气爽，气候干燥，人们易出现燥伤肺阴的症状，表现为口鼻咽干，皮肤干燥，眼目干涩，口渴多饮，干咳少痰，痰黄粘稠，胸中隐痛，小便短黄，大便秘结等，当以养阴生津，润肺补液为治，而秋燥养阴当以药粥为佳，其既有米粥的养护作用，又有药物的治疗作用，现介绍几则药粥方，供选用。

    百合银耳粥：百合30g，银耳lOg，大米50g，冰糖适量。净银耳发开洗净，同大米、百合入锅中，加清水适量，文火煮至粥熟后，冰糖调服，每日1剂。可养阴润肺，健脾益气。

  猪肺莲米弼：猪肺150g，莲米15g，大米50g，调料适量。将猪肺洗净，切块，飞水，加清水适量煮沸后，去浮沫，下二米，煮至粥熟后，调味服食，每日l剂。可益肺生津，养阴止咳。

    虫草燕窝粥：虫草3g，燕窝5g，大米50g，冰糖适量。将燕窝发开，洗净；大米加清水适量煮沸后，下虫草、燕窝，煮至粥熟后调入冰糖，再煮一、二沸服食，每日1剂。可益气养阴，润肺生津，化痰止咳。

  沙参麦冬粥：沙参、麦冬各15g，大米50g，冰糖适量。将沙参、麦冬水煎取汁，加大米煮为稀粥，冰糖调服，每日1剂。可益气养阴，润肺生津，化痰止咳。

  生地石斛粥：生地15g，石斛30g，大米50g，冰糖适量。将二药水煎取汁，加大米煮为稀粥，待熟时冰糖调服，每日1剂。可清热凉血，养阴生津，润肺止咳。

    洋参牛乳粥：西洋参2g，牛乳150mL，大米50g，冰糖适量。将洋参研为细末备用；先取大米加清水适量煮沸后，下洋参、牛乳，煮至粥熟，冰糖调味服食。可益气养阴，生津止渴。

    2、脏器疗法

    中医认为，燥为秋季的主气，燥邪干涩，易伤津液，损耗肺阴，故当生津润燥，养阴益肺为治，脏器疗法可“以脏补脏，以形治形”，介绍几则，供选用。

    川贝雪梨炖猪肺：川贝母10g，雪梨2个，猪肺250g，冰糖少许。将雪梨去皮核，切片；猪肺洗净，切块，去水，纳入川贝、雪梨，同炖至猪肺烂熟后，调入冰糖服食。可养阴润肺，止咳化痰。

    三汁沾猪辟：雪梨、莲藕、萝卜各500g，猪肺l具。将前三味去皮，洗净，榨汁备用；猪肺洗净，切块，文火炖至烂熟后，取猪肺沾三汁服食，可清肺养阴，宁络止血。

    萝卜猪脯汤：萝卜200g，猪肺250g，杏仁10g，调料适量。将萝卜洗净，去皮，切块；猪肺洗净，切块，同放锅中，加清水适量煮至猪肺烂熟后，食盐、味精等调味服食。可补肺益气养阴。

    银合莲肺汤：银耳lOg，莲米15g，百合30g，猪肺500g，冰糖适量。将银、莲发开，洗净；猪肺洗净，切块，同入锅中，加清水适量煮至猪肺烂熟后，冰糖调味服食。可滋阴益气，润肺生津。

    虫草燕窝猪脯汤：虫草5g，燕窝lOg，猪肺250g，调料适量。燕窝发开洗净；将猪肺洗净，切块，加清水适量煮沸后，去浮沫，纳入虫草、燕窝，煮至猪肺烂熟后，食盐、味精等调味料服食。可养阴润肺，益气生津。

    3、膏滋疗法

    《饮膳正要》言“秋气燥，宜食麻以润其燥”，饮食疗法当以养阴益肺，生津润燥为治，可选用下列膏滋方。

    沙参贝梨精：北沙参、雪梨汁各500g，川贝母30g，蔗糖适量。将雪梨洗净，榨汁备用；将沙参、梨渣、川贝水煎二次，每次2小时，二液合并，文火浓缩，混人梨汁，蔗糖，干燥即成。每次30g，每日2次，温开水冲饮。可清热润肺，化痰止咳。

    川麦雪梨膏：川贝母、细百合、款冬花各15g,麦门冬25g,雪梨loo％蔗糖适量。将雪梨榨汁备用；梨渣同诸药水煎二次，每次2小时，2液合并，兑人梨汁，文火浓缩后纳人蔗糖400g，煮沸即成。每次15g，每日2次，温开水冲饮或调入稀粥中服食。可清肺润喉，生津利咽。

    二冬贝母膏：麦门冬、天门冬各450g，川贝母30g，蜂蜜适量。将川贝研细备用；二冬水煎2次，2液合并，文火浓缩后，按每百克清水兑入蜂蜜150g，加入川贝粉，煮沸即成。每次lOg，每日2次，温开水冲饮或调入稀粥中服食。可润肺生津。

    地黄藕梨膏：鲜地黄250g，鲜藕、鲜梨各1000g，蜂蜜适量。将鲜梨榨汁，将梨楂与地黄、鲜藕水煎取汁，共煎2次，二液合并，文火浓缩后兑入梨汁与等量蜂蜜，煮沸混匀。每次20mL，每日2-3次，温开水冲饮。可养阴清热，生津润肺，润肠通便。

  秋梨膏：秋梨20个，红枣1000g，鲜藕1500g，鲜姜300g，冰糖400g，蜂蜜适量。先将梨、枣、藕、姜捣烂取汁，加热熬膏，下冰糖溶化后，再以蜜收之。早晚随意服用。可清肺降火，止咳化痰，润燥生津，除烦解渴。

    五汁核幌蜜膏：白果汁、秋梨汁、鲜藕汁、甘蔗汁、山药汁、霜柿饼、生核桃仁、蜂蜜各120g。先将五汁同柿饼捣为膏；蜂蜜与核桃仁捣为泥，稍加热，再同柿饼膏搅拌，然后贮存罐内，每次服l-2汤匙，每日2^3次。可润肺，止咳，化痰。

    桑仁膏：桑仁、蜂蜜各适量。将桑仁水煎取汁，文火熬膏，加入蜂蜜拌匀饮服，每次10～15g，每日2-3次。可润肺，滋阴补血。

    牛乳麻油芝麻膏：鲜牛乳、麻油、芝麻、冰糖、蜂蜜、胡桃仁各120g，大小茴香各12g。将芝麻、胡桃、二茴研末，加入牛乳、麻油等，置文火上炖约2小时左右，使之成膏，冷后装瓶备用(为一料)。每次l汤匙，每日3次，温开水冲服，连续2-3剂。可滋阴养血，宁心安神。

    二冬膏：麦门冬、天门冬各250g，蜂蜜适量。将二冬水煎二次，二液合并，文火浓缩，兑入等量蜂蜜，煮沸，候温装瓶。每次20mL，每日2次，温开水冲服。可润肺止咳。

    黄精膏：黄精250g，蜂蜜lOOg。将黄精洗净，加10倍水煮沸l小时，去渣取汁；加6倍水再煮沸半小时，过滤取汁，两汁合并，以小火浓缩成稀流膏状，加入蜂蜜烧开，过滤取汁，候温装瓶。每次2汤匙，每日2--3次。可补肾润肺，益精养血。

(如果您认为转载内容侵犯了您的权益，请及时联系我们，本网站将在收到信息核实后24小时内删除相关内容。)