毛泽东的素食小菜

    代伟人毛泽东，除了政治家、文学家、军事家等

    诸多称誉外，他还是一个美食家。这里辑录几则毛泽东主席饮食趣闻，以飨读者。   

  1、菊花

  “朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，这是屈原《离骚》中的诗句。一代伟人毛泽东主席巧妙地引用此句，将菊花加人到日常的菜肴中。

  那是1949年的一个晚上，毛泽东主席的保健医生王鹤滨被叫到中南海紫云轩，要他陪毛主席吃饭。王鹤滨走进餐厅一看，餐桌中间放着一个火锅，火锅旁的蔬菜当中，有一碟白菊花瓣，格外引人注目。可令他想不到的是，这菊花何以开在餐桌上?觉得很新奇：菊花瓣也能吃吗?

  正在这时，毛主席走了进来，看到王鹤滨用疑问的目光盯着碟里的菊花瓣，不无幽默地对他说：“王医生，吃吃看。我们不赏花了，来吃花吧!”

  不吃不知道，一吃挺奇妙。王鹤滨用筷子夹起菊花瓣，在翻滚的火锅汤里一蘸，花立刻软了下来，汤滚花鲜，花香四溢。人口之后，虽略有一丝药味，却抵挡不住清香软嫩的诱惑，感觉很好，便习惯性地点了点头。

  毛主席见状，笑了笑说：“王医生，怎么样?还可以吧!咱们的老祖宗很早以前就知道吃菊花了。”说罢，他也夹起菊花瓣，伸向火锅，然后放在嘴里细细地品味……

  王鹤滨又点了点头。毛主席接着对他说：你知道屈原吧，他就“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”。看来．那个时候吃菊花算是清贫之举了。咱们

也来个“夕餐秋菊之落英”。不过，这菊花可都是工人同志从栽培的菊花上特意采下来的。

    菊花，又名北菊花、黄菊花、滁菊花、杭菊花，为菊科多年生草本植物菊的头状花序。中医认为，菊花性味辛、甘、苦、微寒，归肺、肝经，有疏风清热，清肝明目，平降肝阳之功。本品清芳疏泄，善祛风热之邪，对外感风热，其效甚佳，对肝经风热，或肝阳上亢等，也有明显的治疗作用。李时珍对菊花也颇为推崇，他在《本草纲目》中写道：“菊春生夏茂，秋花冬实，备受四气，饱经露霜，叶枯不落，花槁不零，味兼甘苦，性禀平和。昔人谓其能除风热，益肝补阴，盖不知其得金水之精英尤多，能益金水二脏也。补水所以制火，益金所以平木，木平则风息，火降则热除，用治诸风头目，其旨深微……。其苗可蔬，叶可啜，花可饵，根实可药，囊之可枕，酿之可饮，自本至末，罔不有功”。由此可知，毛主席对菊花如此钟爱，是有一定道理的。

    2、马卤苋

    1959年6月，毛泽东主席到湖北视察，时任湖北省委第一书记的王任重用炒鳝片、炒马齿苋、炒鸡蛋、炒海带、烧萝卜、铁板里脊、肉片汤等7道菜招待毛泽东。1962年6月，毛泽东主席再次到湖北视察，其早餐食谱为：番茄、雪菜、炒马齿苋、烩芦瓜、烧饼、米饭。在毛泽东的食谱中，无论款待客人，还是日常饮食，最为多见的，当数马齿苋。毛泽东和马齿苋有着不解之缘。

    在韶山毛泽东故居，陈列着保存完好的大大小小的坛坛罐罐．这是毛泽东的母亲文七妹制作马齿，毛泽东就是吃着这些“坛子菜”长大的。

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