据近期《新西兰先驱报》的一篇文章报道，新西兰纯素食主义者的数量似火箭一样迅猛上升。帮助预防疾病、防止环境质量下降、减轻动物在工业化农场遭受的痛苦等都成为了推动素食主义这艘火箭升空的助推燃料。
该文作者解释道：“十年前，纯素食主义者的饮食被认为是十分怪诞的。他们被看作是乏味的以蒲公英茶和糙米为食的人。现如今，素食主义已经是非常时尚的了。”以下八个不同国家的人们都开始逐渐转向了素食。
文章指出：“西班牙人是坚持食肉的顽固分子。但是近些年，西班牙纯素食主义或普通素食主义的餐馆数量已经翻了一番，西班牙人食肉现状有改变的迹象。”作者继续解释道：“就像欧洲其他地方一样，在西班牙，人们应该或者起码少吃点儿肉的观念已经变得越来越普遍了。”
（图为西班牙素食餐厅Sesamo）
占总人口12%的英国人已经决定放弃食肉，这其中16至24岁的年轻人就占到了20%。这还不是全部，更多的英国人实际上是“弹性素食者”(指偶尔也吃荤的素食者)而且他们还大幅削减肉类消费。
（图为英国十佳素食馆之一的Food for thought，这家素食餐厅已在伦敦开了41年）
在年轻人的带领下，10%的瑞典人已经被明确界定为素食者或是纯素食者。
根据瑞典动物权利主义(瑞典某动物权利组织)的一项民意调查显示，在过去五年里，瑞典的素食者数量增加了4%!
（图为瑞典素食餐厅Solrosen，提供自助沙拉和多种主菜）
（点击今天的原文阅读可以查看文章：以色列成为世界纯素食人口比例最高的国家）
（图为以色列的经典食物：鹰嘴豆泥、茄子泥沙拉、法拉费炸丸子、皮塔饼）
革命性变化的背后是耆那教徒(耆那教徒不从事以屠宰为生的职业，也不从事农业。)持续绝食抗议以达到迫使古吉拉特邦(印度西部的邦)宣布宰杀动物为非法行为的目的。最终绝食抗议取得胜利，古吉拉特邦政府宣布禁止动物宰杀和非法出售肉类和蛋类。
（图为古吉拉特邦的典型素食）
此外，德国一位雄心勃勃的全素食超市Veganz的老板正在设想，由于民众对素食的特殊强烈需求，到2020年时他将增开60家全素食连锁超市。
（图为德国纯素超市Veganz）
就在上个月，加拿大《赫芬顿邮报》刊文指出加拿大牛奶消费出现了逐渐减少的情况。事实上，牛奶消费量已下降25%，越来越多的人们选择美味的植物替代品代替牛奶，比如杏仁乳和豆浆。
（图为加拿大最佳素食餐厅The Acorn提供的食物）
最近的全球市场调查公司Mintel发现，36%的美国人起码有些时候会购买肉类替代品了。越来越多的人远离肉类，这是一次给你的餐桌添加更多素食的绝佳机会。
（图为得到李嘉诚投资的公司Hampton Creek Foods推出植物蛋黄酱Just Mayo）
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