益智健脑药粥
核心提示： l、紫河车鹿角胶粥
原料：鹿角胶15～20g，鲜紫河车1／3具，粳米lOOg，生姜3片，大葱、食盐各适量。
制作：先将粳米煮成粥，待沸后放人鹿角胶、紫河车块、生姜、葱白同煮为稀粥，加入食盐调味即可。
功效：补肾阳，益精髓。适用于
原料：鹿角胶15～20g，鲜紫河车1／3具，粳米lOOg，生姜3片，大葱、食盐各适量。
制作：先将粳米煮成粥，待沸后放人鹿角胶、紫河车块、生姜、葱白同煮为稀粥，加入食盐调味即可。
功效：补肾阳，益精髓。适用于
l、紫河车鹿角胶粥
原料：鹿角胶15～20g，鲜紫河车1／3具，粳米lOOg，生姜3片，大葱、食盐各适量。
制作：先将粳米煮成粥，待沸后放人鹿角胶、紫河车块、生姜、葱白同煮为稀粥，加入食盐调味即可。
功效：补肾阳，益精髓。适用于肾气不足所致的耳鸣失聪、精力不济，或妇女子宫虚冷、不孕、崩漏、带下及阳痿、早泄、遗精、腰痛等。
注意：阴虚火旺、口干舌燥、尿黄便秘或胃内发热者忌服。适宜于冬季服用。
2、地黄枣仁粥
原料：生地黄、酸枣仁各30g，粳米lOOg。
制作：将酸枣仁加水研细，取汁lOOmL；生地黄煎汁100ml，去渣；将酸枣仁汁、生地黄汁与洗净的粳米同煮为稀粥。粥熟后加白糖少许，调匀即可。
功效：清热止汗、生津止渴，养心安神。适用于心阴亏虚而致心悸失眠，或肺结核低热、潮热盗汗等。
3、莲子百合粥
原料：莲子、百合各lOg，糯米50g，冰糖适量。
制作：先将莲子、百合洗净后加水适量，煎取药汁，与洗净的糯米同煮粥，煮至米烂汤稠，加冰糖后稍煮即成。
功效：润肺止咳、宁心安神。适用于肺结核阴虚燥咳、痰中带血，还可用于热病后期余热未清、神志恍惚、心神不定。
注意：有外感风寒表证者不宜用。
4、酸枣柏仁粥
原料：酸枣仁40g，柏子仁30g，粳米lOOg。
制作：先将酸枣仁(生熟均可)、柏子仁捣碎，浓煎取汁。再将粳米洗净入锅，加水适量煮粥，待米半生半熟时，加入药汁，同煮为粥。
功效：养肝，宁心，安神，止汗。适宜于老年性失眠、心悸怔忡、自汗盗汗等。
5、小米鸽蛋粥
原料：小米lOOg，鸽蛋2个，白糖30g。
制作：①将小米淘洗干净，备用。②锅内加水适量，放人小米煮粥，熟后打人鸡蛋，加入白糖，搅匀即成。
功效：有健脾和胃、健脑益智等功效，可用于脾胃虚弱所致的消化不良及神经衰弱等症。
6、甘蓝兔肉粥
原料：甘蓝(卷心菜)120g，兔肉60g，大米lOOg，腐乳2块。
制作：①将兔肉放人沸水中焯2分钟，捞出过凉后，沥干水分，切成细丝；甘蓝洗净，切成碎末；大米淘洗干净，备用。②锅内加水适量，放入大米煮粥，至八成熟时加入兔肉丝、甘蓝末，再煮至粥熟即成。食时佐以腐乳块。
功效：甘蓝性平，味甘，有利五脏、调六腑、填脑髓等功效，对高血压、冠心病等多种常见慢性病有改善症状的作用。兔肉性凉，味甘，有解热毒、利大肠、凉血、祛湿、益气等功效，是心血管病、肥胖症和糖尿病患者理想的保健食品。
7、核桃粟米粥
原料：核桃10个，粟米50g。
制作：①将核桃去壳取肉，切碎；粟米淘洗干净。②将锅置旺火上，注人适量清水，放人核桃仁、粟米，煮沸后改文火慢慢熬煮至粥渐稠后即可食用。
功效：核桃仁性平，味甘，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等人体所必需的微量元素，具有补肾纳气、温肺定喘、养血通便之功；粟米性寒，味甘、咸，健脾和胃。诸品合而成粥，是补肾、壮腰、健脑的保健美味粥食。
8、玉米莲子粥
原料：玉米90g，莲子30g，鲜山药60g，粳米75g。
制作：①将莲子去心洗净，清水浸泡2小时；鲜山药刮去外皮洗净，切成小块；玉米、粳米淘洗干净。②锅置旺火上，注人适量清水，放人莲子、玉米，旺火煮沸后继续煮10分钟，倒人粳米、山药，再沸后改为文火慢慢煮至米粒开花，莲子、山药烂熟后即可食用。
功效：玉米又称玉蜀黍，性平味甘，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及多种维生素等，具有补中和胃、利尿排石、降脂、降压、降血糖、健脑以及抑制癌细胞形成等作用，是健运胃肠、安神宁志以及防癌的保健佳品。
9、天麻石决猪骨粥
原料：天麻10g，石决明30g，猪脊骨200g，粳米100g，姜丝、麻油、精盐、味精各适量。
制作：将猪脊骨洗净，剁成小块；石决明敲碎，用纱布包好；粳米淘净。将猪脊骨、石决明、粳米同放入砂锅中，加水1000nlL，大火烧开后，加入天麻，转用小火慢熬成粥，取出药包，放入姜丝、精盐、味精，淋麻油，调匀即可。
功效：此粥祛风健脑，止眩降压。适用于血淤阻络型高血压，症见动脉硬化、神经衰弱、头晕眼花者，对脑血管意外引起半身不遂者也有效。
10、狗棍鱼煲粥
原料：狗棍鱼(又名梭鱼、鲻鱼)250～300g，大米适量。
制作：将鱼去鳞、肠杂和头，与洗净的大米同煮成粥。
功效：健脑益气，固肾缩尿。适用于脑肾两虚而致眩晕耳鸣，腰膝无力或遗尿、夜尿多，小儿麻痹后遗症等。
儿、羊脑二耳香菇粥
原料：羊脑l具，银耳、黑木耳、香菇各10g，粳米100g，姜丝、麻油、精盐、味精各适量。
制作：①将羊脑除去筋膜，洗净切成小片；银耳、黑木耳分别水发，去蒂，洗净切丝；香菇水发去柄，洗净切丝。②将粳米淘净，加水1000mL，大火烧开后，加入羊脑，银耳、黑木耳、香菇和姜丝，转用小火慢熬成粥，放人精盐、味精，淋麻油，调匀。
功效：此粥镇静安神，滋阴健脑。适用于阴虚阳亢型神经衰弱、症见心悸、失眠者。
12、鹿肉蔓荆粥
原料：鹿头肉150g，蔓荆子15g，高良姜10g、粳米100g。
制作：将蔓荆子、高良姜捣碎过箩为末，每服10g，先煮鹿头肉，熟后去肉加粳米与药末同煮为粥。临熟少加佐料调和即成。分2或3次服食。
功效：温阳补脑，益气健脾，利湿消肿。适用于肾阳不足、脑髓失养而致头痛、眩晕耳鸣，或妇女妊娠四肢虚肿、喘急胀满等。
13、天麻鱼头粥
原料：天麻15g，鲢鱼头1个，粳米250g，葱段、姜片、料酒、精盐、味精、胡椒粉、熟猪油、清水各适量。
制作：①将天麻浸透洗净，鱼头去鳞、鳃，冲洗干净，将鱼头一劈两半。粳米淘洗干净。②取锅放入清水、天麻，烧开后加入鱼头、葱段、姜片、料酒．待鱼头煮至八成熟时，捞出鱼头，滤去残渣，加入粳米再续煮至粥熟。③把鱼头骨头拆去，鱼肉撕碎，再放入粥内，加入猪油、精盐、味精略煮，撒上胡椒粉即成。
功效：补益脑髓，平肝熄风。适用于头昏眩晕、偏正头痛、肢体麻木、神经衰弱。老年人多用。
注意：鲢鱼有花鲢、白鲢之分，俗称胖头鱼。
14、黄芪人参粥
原料：人参粉3g，黄芪15g，粳米100g，冰糖适量。
制作：先将黄芪洗净，煎汁去渣，再入冼净的粳米及人参粉(或片)煎熬至熟；然后将冰糖放入锅中，加水适量，熬汁，再将糖汁徐徐加入熟粥中搅拌均匀即成。
功效：益元气，补五脏，固表止汗。适用于老年体衰，五脏虚衰，头脑失养而致食欲不振、失眠健忘、体虚自汗、性功能减退等一切气血津液不足者。
注意：凡阴虚火旺体质或身体强壮者不宜服。吃人参粥期间，不可同吃萝卜和茶。
15、生地荷叶粥
原料：新鲜荷叶1张，粳米100g，生地黄汁20mL，冰糖少许。
制作：先将新鲜荷叶洗净煎汤，再用荷汁汤同粳米、生地黄汁、冰糖煮粥，即可食用。
功效：解暑热，散淤血，降血压，降血脂，并能减肥。适用于肝阴亏损、虚火上炎而致高血压、高脂血症、肥胖症，以及夏天感受暑热、头昏脑胀，胸闷烦渴、小便短赤等症。
原料：鹿角胶15～20g，鲜紫河车1／3具，粳米lOOg，生姜3片，大葱、食盐各适量。
制作：先将粳米煮成粥，待沸后放人鹿角胶、紫河车块、生姜、葱白同煮为稀粥，加入食盐调味即可。
功效：补肾阳，益精髓。适用于肾气不足所致的耳鸣失聪、精力不济，或妇女子宫虚冷、不孕、崩漏、带下及阳痿、早泄、遗精、腰痛等。
注意：阴虚火旺、口干舌燥、尿黄便秘或胃内发热者忌服。适宜于冬季服用。
2、地黄枣仁粥
原料：生地黄、酸枣仁各30g，粳米lOOg。
制作：将酸枣仁加水研细，取汁lOOmL；生地黄煎汁100ml，去渣；将酸枣仁汁、生地黄汁与洗净的粳米同煮为稀粥。粥熟后加白糖少许，调匀即可。
功效：清热止汗、生津止渴，养心安神。适用于心阴亏虚而致心悸失眠，或肺结核低热、潮热盗汗等。
3、莲子百合粥
原料：莲子、百合各lOg，糯米50g，冰糖适量。
制作：先将莲子、百合洗净后加水适量，煎取药汁，与洗净的糯米同煮粥，煮至米烂汤稠，加冰糖后稍煮即成。
功效：润肺止咳、宁心安神。适用于肺结核阴虚燥咳、痰中带血，还可用于热病后期余热未清、神志恍惚、心神不定。
注意：有外感风寒表证者不宜用。
4、酸枣柏仁粥
原料：酸枣仁40g，柏子仁30g，粳米lOOg。
制作：先将酸枣仁(生熟均可)、柏子仁捣碎，浓煎取汁。再将粳米洗净入锅，加水适量煮粥，待米半生半熟时，加入药汁，同煮为粥。
功效：养肝，宁心，安神，止汗。适宜于老年性失眠、心悸怔忡、自汗盗汗等。
5、小米鸽蛋粥
原料：小米lOOg，鸽蛋2个，白糖30g。
制作：①将小米淘洗干净，备用。②锅内加水适量，放人小米煮粥，熟后打人鸡蛋，加入白糖，搅匀即成。
功效：有健脾和胃、健脑益智等功效，可用于脾胃虚弱所致的消化不良及神经衰弱等症。
6、甘蓝兔肉粥
原料：甘蓝(卷心菜)120g，兔肉60g，大米lOOg，腐乳2块。
制作：①将兔肉放人沸水中焯2分钟，捞出过凉后，沥干水分，切成细丝；甘蓝洗净，切成碎末；大米淘洗干净，备用。②锅内加水适量，放入大米煮粥，至八成熟时加入兔肉丝、甘蓝末，再煮至粥熟即成。食时佐以腐乳块。
功效：甘蓝性平，味甘，有利五脏、调六腑、填脑髓等功效，对高血压、冠心病等多种常见慢性病有改善症状的作用。兔肉性凉，味甘，有解热毒、利大肠、凉血、祛湿、益气等功效，是心血管病、肥胖症和糖尿病患者理想的保健食品。
7、核桃粟米粥
原料：核桃10个，粟米50g。
制作：①将核桃去壳取肉，切碎；粟米淘洗干净。②将锅置旺火上，注人适量清水，放人核桃仁、粟米，煮沸后改文火慢慢熬煮至粥渐稠后即可食用。
功效：核桃仁性平，味甘，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等人体所必需的微量元素，具有补肾纳气、温肺定喘、养血通便之功；粟米性寒，味甘、咸，健脾和胃。诸品合而成粥，是补肾、壮腰、健脑的保健美味粥食。
8、玉米莲子粥
原料：玉米90g，莲子30g，鲜山药60g，粳米75g。
制作：①将莲子去心洗净，清水浸泡2小时；鲜山药刮去外皮洗净，切成小块；玉米、粳米淘洗干净。②锅置旺火上，注人适量清水，放人莲子、玉米，旺火煮沸后继续煮10分钟，倒人粳米、山药，再沸后改为文火慢慢煮至米粒开花，莲子、山药烂熟后即可食用。
功效：玉米又称玉蜀黍，性平味甘，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及多种维生素等，具有补中和胃、利尿排石、降脂、降压、降血糖、健脑以及抑制癌细胞形成等作用，是健运胃肠、安神宁志以及防癌的保健佳品。
9、天麻石决猪骨粥
原料：天麻10g，石决明30g，猪脊骨200g，粳米100g，姜丝、麻油、精盐、味精各适量。
制作：将猪脊骨洗净，剁成小块；石决明敲碎，用纱布包好；粳米淘净。将猪脊骨、石决明、粳米同放入砂锅中，加水1000nlL，大火烧开后，加入天麻，转用小火慢熬成粥，取出药包，放入姜丝、精盐、味精，淋麻油，调匀即可。
功效：此粥祛风健脑，止眩降压。适用于血淤阻络型高血压，症见动脉硬化、神经衰弱、头晕眼花者，对脑血管意外引起半身不遂者也有效。
10、狗棍鱼煲粥
原料：狗棍鱼(又名梭鱼、鲻鱼)250～300g，大米适量。
制作：将鱼去鳞、肠杂和头，与洗净的大米同煮成粥。
功效：健脑益气，固肾缩尿。适用于脑肾两虚而致眩晕耳鸣，腰膝无力或遗尿、夜尿多，小儿麻痹后遗症等。
儿、羊脑二耳香菇粥
原料：羊脑l具，银耳、黑木耳、香菇各10g，粳米100g，姜丝、麻油、精盐、味精各适量。
制作：①将羊脑除去筋膜，洗净切成小片；银耳、黑木耳分别水发，去蒂，洗净切丝；香菇水发去柄，洗净切丝。②将粳米淘净，加水1000mL，大火烧开后，加入羊脑，银耳、黑木耳、香菇和姜丝，转用小火慢熬成粥，放人精盐、味精，淋麻油，调匀。
功效：此粥镇静安神，滋阴健脑。适用于阴虚阳亢型神经衰弱、症见心悸、失眠者。
12、鹿肉蔓荆粥
原料：鹿头肉150g，蔓荆子15g，高良姜10g、粳米100g。
制作：将蔓荆子、高良姜捣碎过箩为末，每服10g，先煮鹿头肉，熟后去肉加粳米与药末同煮为粥。临熟少加佐料调和即成。分2或3次服食。
功效：温阳补脑，益气健脾，利湿消肿。适用于肾阳不足、脑髓失养而致头痛、眩晕耳鸣，或妇女妊娠四肢虚肿、喘急胀满等。
13、天麻鱼头粥
原料：天麻15g，鲢鱼头1个，粳米250g，葱段、姜片、料酒、精盐、味精、胡椒粉、熟猪油、清水各适量。
制作：①将天麻浸透洗净，鱼头去鳞、鳃，冲洗干净，将鱼头一劈两半。粳米淘洗干净。②取锅放入清水、天麻，烧开后加入鱼头、葱段、姜片、料酒．待鱼头煮至八成熟时，捞出鱼头，滤去残渣，加入粳米再续煮至粥熟。③把鱼头骨头拆去，鱼肉撕碎，再放入粥内，加入猪油、精盐、味精略煮，撒上胡椒粉即成。
功效：补益脑髓，平肝熄风。适用于头昏眩晕、偏正头痛、肢体麻木、神经衰弱。老年人多用。
注意：鲢鱼有花鲢、白鲢之分，俗称胖头鱼。
14、黄芪人参粥
原料：人参粉3g，黄芪15g，粳米100g，冰糖适量。
制作：先将黄芪洗净，煎汁去渣，再入冼净的粳米及人参粉(或片)煎熬至熟；然后将冰糖放入锅中，加水适量，熬汁，再将糖汁徐徐加入熟粥中搅拌均匀即成。
功效：益元气，补五脏，固表止汗。适用于老年体衰，五脏虚衰，头脑失养而致食欲不振、失眠健忘、体虚自汗、性功能减退等一切气血津液不足者。
注意：凡阴虚火旺体质或身体强壮者不宜服。吃人参粥期间，不可同吃萝卜和茶。
15、生地荷叶粥
原料：新鲜荷叶1张，粳米100g，生地黄汁20mL，冰糖少许。
制作：先将新鲜荷叶洗净煎汤，再用荷汁汤同粳米、生地黄汁、冰糖煮粥，即可食用。
功效：解暑热，散淤血，降血压，降血脂，并能减肥。适用于肝阴亏损、虚火上炎而致高血压、高脂血症、肥胖症，以及夏天感受暑热、头昏脑胀，胸闷烦渴、小便短赤等症。
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