药粥制法小议

        药粥的制作方法是否科学，不仅关系到防病治病、延年益寿的效果，更重要的是便于人们服食。从我国历代医书所记载的药粥来看，有植物、动物和矿物粥三大类。其中以植物类药物入粥者最多。根据药物品类不同，以及药物的性能和特点，煮粥的方法一般有以下几种。
l、把中药直接与米谷同煮为粥。凡可供食用的中药，大部分均可采用这种煮制方法。如龙眼、桑椹、山药、薏苡仁、柏子仁、扁豆、百合、大枣、羊肉、鸡肉等，均可直接切碎及捣成粗末与米煮粥。
2、为了便于烹制与服食，先将中药研为细粉，再与米谷同煮。如菱粉粥、芡实粥、莲子粉粥、白茯苓粥、天花粉粥、贝母粥等。
3、以原汁同米煮粥，如牛乳粥、甜浆粥、鸭粥、鸡汁粥、猪蹄粥、安胎鲤鱼粥等。
4、先将中药制取药汁，待米粥煮成后，兑入煎服。如竹沥粥、蔗浆粥等。
5、把中药煎取浓汁后去渣，再与米谷同煮粥食。这种方法较为常用，如补虚正气粥、黄芪粥、参苓粥、麦门冬粥、酸枣仁粥、菟丝子粥等。
        此 外，煮药粥时还要注意容器的选择，最好用砂锅煮熬。因为砂锅煎熬中药可使药物中的有效成分充分析出，并可避免用铁锅煎熬所引起的一些不良化学反应。药粥，毕竟是用中药同米谷煎煮的，所以应选用砂锅为好。如果没有砂锅．也可以用搪瓷容器代替，一般不用铁锅，只有这样才能达到更好的效果。    

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