夏季食补的原则

     现在，人们都非常重视自己的饮食结构，并适时地进行食补，特别是夏季，天气炎热，人们吃不下，睡不好，这就更需要对身体进行保养，调整饮食，以保证精力旺盛。但怎样才能合理地进行食补呢？必须要遵循以下原则。

    夏季食补应多选择产热量低的食物。如果是烦渴痞闷，小便不利，可取金银花、生甘草、鲜竹叶、鲜荷叶等泡茶饮。脾虚水肿者，可选健脾利水的黄豆芽、白茅根、冬瓜皮、薏苡仁米、白术、陈皮等，制成药膳食用。凉性食物中的大麦、小麦、绿豆、赤小豆与芹菜、竹笋、萝I、、菠菜、荸荠、梨、香蕉等，都有清热解暑，健脾利湿作用。一些具有药用功能的食物，在夏季可以祛暑强身，既能解暑止渴，又能生津凉血，如西瓜汁能解暑清热，适合用于肾炎水肿者。夏季是新鲜瓜果蔬菜大量上市的季节，要充分利用这种有利时机来增进健康水平和体质。

    总之，夏季的食补一宜清凉，可选各种瓜类，应时蔬菜；二宜清淡，膳食中的菜类要以素淡为主，烹调以清蒸、清炖、清炒、凉拌为宜，荤腻要少；三宜清补，以植物蛋白含量丰富的豆制品，脂肪含量低的肉类、家禽，如兔肉、鸽肉、鸡肉、鹌鹑、鸭肉、猪瘦肉、咸蛋、蘑菇、香菇、豆芽、鲜藕、。木耳等为主。

    《寿世保元》书中告诫人们：“酷烈之气，内蚀脏腑，精神虚矣，安能保令太和，以臻遐龄。”夏季不宜大进暖性滋腻产热之物，避免热甚伤身。清代李笠翁曾言：“论食素之美者，日清，日洁，日芳馥，日松脆而已矣。不知其至美所在，能居肉食之上者，只在一字之鲜。”他用“鲜”字来概括素食之美，意在取清淡二字，实在是对素食形象画龙点睛之笔。所以我们宜巧用新鲜疏果、豆类制品，以弥补蛋白质摄入之不足。

    素食淡雅、清新、素净，且易为人体吸收，如菌类植物蘑菇、金针菇、黑木耳、银耳、冬虫夏草等，还具有降脂、降压、防止肝脏脂肪化等诸多功效。夏季菇素对健康倍为有益，即使是极普通常见的蔬菜，往往也有很高的保健价值，如清热败毒的白萝l、，清凉利水，可助暑热内邪之疏泄，夏天可当水果吃。轻身降脂的黄瓜，有其特殊的清香，是由所含醇、醛类化合物产生，含丰富的钾，而维生素C的含量比西瓜还高5倍，其娇嫩的纤维素，具有促进肠腔中腐败物质排泄的作用；其汁具有滋润肌肤、防止皮肤衰老的作用，常吃黄瓜可降低血脂和胆固醇。丝瓜色泽鲜绿，能祛暑清心，微带泥土气息的芬芳，别有风味。《素食说略》一书中写丝瓜“嫩者切片，以香油、酱油炒食，或以水焯过，加香油和醋拌食为佳。”上述简要择述．可说明夏日清补之妙。

(如果您认为转载内容侵犯了您的权益，请及时联系我们，本网站将在收到信息核实后24小时内删除相关内容。)