秋季食疗，防燥护阴

  按照自然界阴阳变化的规律，秋天阳气渐收，而阴气逐渐生长起来，也就是由热转寒，阳消阴长的过渡阶段。人体的生理活动与自然相应，随“夏长”到“秋收”而相应改变。于是《黄帝内经》提出“秋冬养阴”的保养原则，指出秋冬季节一定要藏养阴气，以适应自然界阴气渐生而旺的规律，从而为来年阳气生发打基础，不应耗精而伤阴气。
  中医学又认为，燥为秋季的主气，称为“秋燥”，其气清肃，其性干燥。每值久晴未雨、气候干燥之际，常易发生燥邪为患。燥邪伤人，易伤人体津液，所谓“燥胜则干”，津液既耗，必现一派“燥象”。常见口干、唇干、鼻干、咽干、舌干少津、大便于结、皮肤干甚至皲裂等症。肺为娇脏，性喜润而恶燥，燥邪犯肺，最易伤其阴液。肺失津润，功能必然受到影响，因而宣降失常，轻则干咳少痰，痰粘难咯，重则肺络受伤而出血，见痰中带血。所以，秋季如要保养体内的阴气关键在于防燥。
  l、秋果防燥
  秋季大量上市的许多新鲜水果和蔬菜，富含人体所需的多种营养物质，不仅具有滋阴养肺、润燥生津之功效，而且能治疗与肺有关的疾病，是秋季养生保健的最佳食品。
  梨梨肉香甜可口，肥嫩多汁有清热解毒、润肺生津、止咳化痰等功效，生食、榨汁、炖煮或熬膏，对肺热咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支气管炎等有较好的治疗效果。若与荸荠、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。
    葡萄葡萄营养丰富，酸甜可口，具有补肝肾、益气血、生津液、利小便等功效。生食能滋阴除烦，捣汁加熟蜜浓煎收膏，开水冲服，治疗烦热口渴尤佳。
  石榴石榴性温，味甘酸，有生津液、止烦渴作用。凡津液不足、口燥咽干、烦渴不休者，可作食疗佳品。石榴捣汁或煎汤饮，能清热解毒、润肺止咳、杀虫止痢，可治疗小儿疳积、久泻久痢等。
    柑橘性凉，味甘酸，有生津止咳、润肺化痰、醒酒利尿等功效，适用于身体虚弱、热病后津液不足口渴、伤酒烦渴等症，榨汁或蜜煎，治疗肺热咳嗽尤佳。
    甘蔗蔗汁性平，味甘，为解热、生津、润燥、滋养之佳品，能助脾和中、消痰镇咳、治噎止呕，有“天生复脉汤”之美称。中医常把其作清凉生津剂，用于治疗口干舌燥、津液不足、大便燥结、高烧烦渴等症。
    柿子有润肺止咳、清热生津、化痰软坚之功效。鲜柿生食，对肺痨咳嗽、虚热肺痿、咳嗽痰多、虚劳咯血等症有良效。红软熟柿，可治疗热病烦渴、口干唇烂、心中烦热、热痢等症。
    需要注意的是，食用新鲜水果和蔬菜一定要适量，过食或暴食亦会影响身体健康。新鲜水果含糖量较高，老年人及心脑血管疾病患者尤须慎食。
  2、药粥防燥
  初秋时节，不少地方仍然是湿热交蒸，以致脾胃内虚，胃肠道消化液的不足，入秋后就必然发生“燥症”。吃些粥食，对身体很有好处，原因是作为药膳重要成分的粳米或糯米，均有极好的健脾胃、补中气的功能，能起到中医所谓的“培土生金”的功效。
    甘蔗粥：用新鲜甘蔗，榨取汁约100～150mL，兑水适量，同粳米煮粥。本药粥功能清热
生津、养阴润燥，适用于热病恢复期，津液不足所致的心烦口渴，肺燥咳嗽，大便燥结等症。
    黄糟粥：选用干净的黄精lO一30g，煎取浓汁去渣；或用新鲜黄精30～60g，洗净后切成片，煎取浓汁，去渣、同粳米煮粥，粥成时加入白糖适量即可。本药膳功能补脾胃，润心肺。适用于脾胃虚弱、体倦乏力、饮食减少、肺虚燥咳，或干咳无痰、肺痨咳血。
    玉竹粥：先将新鲜肥玉竹50g洗净，去掉根须，切碎煎取浓汁后去渣，或用于玉竹20g煎汤去渣，入粳米，再加水适量煮为稀粥，粥成后放入冰糖，稍煮一二沸即可。本药粥滋阴润肺、生津止渴，适用于肺阴受伤、肺燥咳嗽、干咳少痰或无痰，或高热病后、烦渴、口干舌燥、阴虚低热不退等症。
    沙参粥：先取沙参15～30g，煎取药汁，去渣，入粳米煮粥、粥熟时加入冰糖同煮为稀薄粥；或用新鲜沙参30～60g，洗净后切片，煎取浓汁同粳米、冰糖煮粥服食。本药膳功能养胃、润肺、祛痰、止咳，适用于肺热肺燥、干咳少痰，或肺气不足、肺胃阴虚的久咳无痰、咽干，或热病后津伤口渴。
    生地粥：将生地黄25g(鲜品)细切，用适量清水在火上熬沸约半小时后，滗出汁，再复熬一次；合并药液浓缩至约lOOmL，备用；将75g粳米淘洗，煮成白粥，趁热掺人生地汁搅匀，食时可加白糖少许调味。本药膳具有滋阴益胃、凉血生津之功，可用于阴虚潮热、盗汗、久咳、咳血、食少、消瘦、热症心烦、口渴以及睡起目赤，良久难消等症。
  3、药膳防燥
  秋季常用的滋阴润燥药物包括芡实、百合、银耳、贝母、甲鱼、水鸭等，可将它们调制成药膳。
  芡实莲藕羹：芡实60g，莲藕、荸荠各lOOg，大枣20枚，上三味捣碎，大枣去核，加水共煮成糊状，放适量冰糖服食，每日一剂。服此可养胃生津，主治食欲不振、口渴咽燥、大便秘结、小便短赤等症。
  百合洋参银耳羹：百合50g，西洋参3g，天冬10g，银耳25g，白糖50g，将前4味药物洗净切片，用水浸泡30分钟，加适量清水用莲藕粉勾芡即成。此方有养阴清热、益气生津之功，适用于治疗心肺阴虚之久咳痰少、痰中带血、口燥咽干、手足发热、食欲不振、失眠多梦及神经衰弱等症。
    贝母甲鱼：用甲鱼1只，川贝母5g，鸡汤1000g，料酒、盐、花椒、生姜、葱各适量。将甲鱼切块放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1小时即成。有滋阴补肺之功。适用于慢性支气管炎、肺结核患者以及秋季咳嗽气喘、低热、盗汗者，也是各种慢性疾病至秋天出现干燥症状的滋补品。
    玉参炯鸭：用玉竹50g，沙参50g，水鸭1只，葱、生姜、味精、精盐各适量。将鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净放砂锅(或瓷锅)内，再将沙参、玉竹放入。加适量水，先用武火烧沸，再用文火焖煮1小时以上，使鸭肉熟烂，放人调料即可。功能补肺润燥。适用于秋天气候干燥，咳喘不已、大便秘结等患者。

(如果您认为转载内容侵犯了您的权益，请及时联系我们，本网站将在收到信息核实后24小时内删除相关内容。)