花样繁多的饮用水
《红楼梦》里贾宝玉有句名言：“任弱水三千，我只取一瓢饮。”然而，时下饮用水的花样之多，令人眼花缭乱，远非贾宝玉时代所能比拟，常使人如同刘姥姥进了大观园一般无从选择。为此，本文就时下颇为流行的水种，对其来源、安全性以及与健康的关系来一番点评，帮助你认清是非，喝对你的“一瓢饮”!
天然水
指瓶装的，不是来自市政系统或者公用供水系统，而是只需最小限度处理的地表水或地下形成的泉水、矿泉水、自流水与井水。
来源用地表水或地下水作水源，经过滤、臭氧等有限处理制得的饮用水。
点评清除了原水中的杂质和有害物，营养成分和有益的微量元素，如硒、锶、锂、锌、溴、碘、硒等保留了下来，既干净又有一定保健作用，堪为健康水之冠。缺点是来源有限，生产成本高，价格较贵。
建议如果经济条件允许，可长期饮用。
纯净水
指不含杂质的水，如桶装水、瓶装水等，因宇航员最早饮用的就是这种水，故又名太空
水。
来源 以自来水为水源，通过分离、过滤等环节，将有害物质清除后所得的饮用水。
点评几乎不含污染物，也基本没有致突变、致畸变和致癌物，如重金属、三氯甲烷、有机物、放射性物质、微生物等，干净安全。缺点是人体需要的矿物质与微量元素也被清除掉了，如钾、钙、镁、铁、锌等。以钙为例，人体30％的需要量来自于水，而且水中钙的吸收率(可达到90％以上)也明显高于食物(食物中的钙受到粗纤维、植酸等的影响，吸收率不到30％)，致使人体的钙来源遭受一定损失。另外，纯净水在失去矿物质以后，其结构与功能也发生了相应变化，不仅不能补充钙、锌等微量元素，反有可能将体内的矿物质吸收排出体外，成为人体营养的一大“窃贼”。
建议可作为临时饮品，不能长期当开水喝，儿童、青少年、孕妇与老年人尤应少喝。
矿泉水 ．
指从地下深处自然涌出，或人工开发的未受污染的天然地下水。
来源 地下水经过滤、灭菌罐装等环节处理而成。根据矿物质的不同类别，国内已开发出多种天然矿泉水。
点评矿泉水在地层深部循环形成，含有的矿物质、微量元素或二氧化碳等成分，以及流量与水温等，在天然波动范围内相对稳定，对于缺乏某些矿物元素的特殊人群具有一定的保健作用，尤其适合于夏秋季等高温季节用来补充因出汗流失的矿物质。但若盲目长时间过多饮用，可能造成某些矿物质摄取过量而引发相应疾病，如硒摄入过多导致呕吐、腹泻甚至抽搐；钙摄入过多引起尿路结石症等。
建议首要是根据自己的身体状况，按照缺什么补什么的原则针对性地选喝矿泉水，切忌盲目长时间饮用。其次要控制饮用量，以“浅尝辄止”为前提，每天不要超过500毫升。不要随意给婴儿饮用，矿泉水中较多的钠、氟等可对小宝宝稚嫩的肾脏构成威胁。最后一点是要选择合格的品牌，既不可煮沸(煮沸时所含钙、镁易与碳酸根生成“水垢”析出)也不宜冷冻(冷冻过程中可出现钙、镁过度饱和而产生白色沉淀，但可以冷藏)，常温下(钙、镁皆呈离子状态，人体的吸收率高)饮用最好。
矿物质水
指在纯净水中，按照人体内的浓度比例，添加矿物质浓缩液配制而成的人工矿泉水。
来源 以符合生活饮用水卫生标准的城市自来水为原料，经过净化加工，再加入特定的矿物元素，经杀菌处理后灌装而成。
点评去除了有害物质，很干净，如同纯净水；又添加了人工矿化液，含有矿物质和微量元素，优于纯净水。缺点是人工矿物质不易为人体所吸收，故营养价值低于矿泉水，不适合长期饮用。
建议参看矿泉水。
净化水
指利用净水器，对自来水进行二次终端过滤处理所制得的水。
来源 通过粗滤、活性炭吸附和薄膜法等三级过滤系统予以深度净化，消除自来水的二次污染。
点评净水器有效地清除掉了自来水管网中的红虫、铁锈、悬浮物等有害成分，并降低了浊度、余氯和有机杂质，大部分大肠杆菌等致病微生物也被截留，水质得到明显提升，确保了饮用水干净卫生、清澈透明。
建议安装一台家用净水器即可，既简单方便，又经济实惠，适合寻常百姓家。
苏打水
指用小苏打(碳酸氢钠)产生二氧化碳制成的饮料。
来源 苏打水分为天然苏打水与人工苏玎水两种，前一种仅限于少数发达国家生产；后一种则是由经过纯化的饮用水，加入碳酸氢钠．氯化钙、硫酸钠、硫酸镁等配料而成。
点评 以天然苏打水为优，除含有碳酸氢钠元素外，还含有硼、锌、硒、铬等矿物质和微量元素，且呈离子状态，人体吸收率高。另外，PH值呈弱碱性，可以碱化尿液，有利于酸性废物的排泄，对尿路结石症等疾患有一定防范作用。缺点是可减低某些药物的疗效，如维生素C、酶类制剂(如胃蛋白酶)、阿司匹林等。
建议可作为一种饮料间歇饮用，对平衡体内酸碱度有帮助，但不提倡作为日常饮用水，更不可取代自来水，一般每天饮用量勿超过360毫升。生病服药者尤其要慎重，如服用维生素C、酶类制剂以及阿司匹林等药物后，须待l小时后再考虑饮用苏打水，以免干扰药效。
蒸馏水
指的是将水蒸馏、冷凝而形成的水，蒸二次的叫重蒸水，蒸三次的叫三蒸水。
来源利用蒸馏设备，先使自然水沸腾汽化，变成水蒸气，再使水蒸气冷却成水，属于纯净水的范畴。
点评最大优势是绝对纯净，其纯度胜过纯净水、净化水，没有任何矿物质与致病微生物，安全度高，广受害怕水污染的现代人所欢迎。尤其是水质状况极差的地区，或是水中化学物质含量高，或是水碱性过重，适度饮用蒸馏水可净化身体：确有裨益。另外，心脑血管病、血液黏稠度增高以及尿路结石症等患者，需要限制钠盐或钙质，蒸馏水也是不错的选择。但缺陷也很明显，与纯净水一样缺乏矿物质与微量元素，健康人常饮蒸馏水等于放弃了从水中获得人体所需微量元素的一大来源，不能不说是一种损失。
建议蒸馏水不仅不能补充矿物质等营养物质，长期饮用还会导致“细胞透析”，造成部分养分流失。另外，生产成本高导致价格昂贵，除特殊人群外少饮为宜。
自来水
自然水经过氯化消毒灭菌处理，达到国家生活饮用水卫生标准的水，谓之自来水：
来源 自来水厂将自然水用沉淀、过滤、净化与液氯杀菌后，通过地下管道送入千家万户使用。
点评水质符合国家卫生标准，且方便价廉，是百姓的主要用水。缺点是水厂要加重氯、漂白粉等进行处理，水中会有一定量余氯残留，散发出漂白粉的味道。同时，自来水从水厂输送到用户家中，要通过漫长的地下管道，容易造成二次污染。另外，自来水含有钙、镁等矿物质，容易形成令人厌恶的“水垢”。
建议清晨拧开水龙头，将最初流出的自来水放掉。因为停用一夜的水龙头及水管中的水是静止的“死水”，会与金属管壁及水龙头金属腔室产生水化反应形成金属污染水，残留的微生物也会繁殖，如军团菌，有诱发呼吸道感染之虞，要弃之不用。
自来水中有淡淡的氯味，表明水质是安全卫生的，煮沸后氯味即可消失(煮沸30秒，可以去除99％以上的氯离子)，对人体健康无甚影响。若用作浇花、养金鱼等特殊用途，可将自来水先放置一段时间，让氯自然挥发；或在水中添加适量硫代硫酸钠(俗称海波)去除余氯；或用活性炭过滤。
白开水
天然水安全、健康，可价格太贵，非寻常百姓家可用；纯净水、矿泉水、苏打水、蒸馏水等利弊同在，或安全却不太健康(如纯净水)，或健康而安全度又不够(如矿泉水)，皆不宜作为主流饮品。综合权衡评分，胜出的还是白开水。
不过，要获得安全健康的白开水，绝不只是将自来水烧开那么简单。因为自来水含有亚硝酸盐、氯化物(包括卤代羟与氯仿)等十多种具有潜在致癌、致畸、致突变的化合物，且含量常随温度升高而变化，如烧开过久亚硝酸含量会升高，烧开就熄火则氯化物又增多。
正确之举是：当水快要烧开的时候(即水温达到80～90。C时)将水壶盖打开，在水烧开后再烧2～3分钟后熄火；如果无法把握水快要烧开的时间，可在水沸腾时马上打开盖子，再继续烧2—3分钟，目的是让一些挥发性有机污染物最大限度地挥发出去，喝起来就安全了。
另外，煮沸后自然冷却到25～30℃的温开水，最容易透过细胞膜进入细胞，促进人体新陈代谢，增加血液中的血红蛋白含量，提升免疫功能，发挥美容健身作用。举个例子：研究显示，温开水可提高脏器中乳酸脱氢酶的活性，有利于较快降低累积在肌肉中的疲劳毒素——乳酸，所以常喝温开水可收到消除疲劳、焕发精神的保健效果。
说说“水垢”
自来水含有的钙、镁等矿物质(以碳酸氢钙和碳酸氢镁的形式溶于水中)，加热后可变成碳酸钙、碳酸镁等白色结晶体，或悬浮在水中或沉积于器皿(如水壶、热水瓶、饮水机)的内壁上，质地坚硬难以去除，这就是“水垢”。
据检测，“水垢”中除钙、镁外，还含有镉、铅、砷、汞等重金属，并藏匿着至今仍无疫苗可预防的军团菌，故对健康有一定伤害。
对策：一是用适量白醋溶解；二是烧水时在水壶中放一干净口罩，用以吸附“水垢”：三是使用软水机，对自来水进行再处理；四是不用有“水垢”的器皿盛装酸性饮料或酸性调味品，防止水垢被溶解后重金属释放出来危害人体。
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