最合适冬天吃的蔬菜

    小白菜中医认为，小白菜养胃和中，味苦微寒，通畅利胃。小白菜富含维生素C和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和B族维生素等。

    菜花含有丰富的维生素类物质，每．200克新鲜菜花，可为成年人提供75％以上的维生素A。其维生素C的含量更为突出，每100克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜高3-4倍，比柑橘高2倍。
    芹菜中医认为，芹菜性凉，平肝健胃，味甘辛无毒，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，同时有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香。

    红薯系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。

    包心菜其维生素C的含量是西红柿的3．5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。其能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其丰富的维生素C能增强肌体抗癌能力。

    豆芽菜黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。此外，豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。

    莴笋莴笋肉质细嫩，生吃热炒均可。常吃莴笋，可增强胃液、消化液和胆汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的27倍，而且含有的维生素还有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。莴笋食品中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。除此之外，患咳嗽的人，也可多吃莴笋叶。

    胡萝卜中医认为，胡萝卜维生素多，味甘平，食之补脾健胃。胡萝卜以炖食最好，炒食为宜。炖食能保持胡萝卜素93％以上，炒食也可保持胡萝卜素80％以上。

    萝卜萝卜含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、磷、碳水化合物，少量的蛋白质、铁及其他维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖国医学认为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症，可见萝卜对调理脾胃作用不小。对常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。

  芋头芋头富含淀粉，营养丰富。每100克鲜品中含有热量91卡，蛋白质2．4克，脂肪0．2克，碳水化合物20．5克，钙14毫克，磷143毫克，铁0．5 毫克，维生素ClO毫克，维生素B10．09毫克，维生素B20．04毫克。同时含乳聚糖，质地软滑，易于消化，有健胃作用，非常适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。

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