地中海饮食的中国模式
这个地方就是地中海地区。处于地中海沿岸的南欧各国，如希腊、西班牙、法国和意大利等国家的居民，长期以蔬菜、水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油等为主的饮食，他们罹患心血管疾病、糖尿病以及结肠癌、直肠癌等富贵病的几率远远低于其他欧美国家居民。这引起了相关机构的广泛关注与研究。人们把那一地区的饮食习惯和风格称为“地中海饮食”。英国皇家布朗普顿医院和心肺疾病研究所、美国哥伦比亚大学医学中心、法国里昂心脏病膳食研究等相关权威机构，都对“地中海饮食”模式进行了多方面的研究，证实“地中海饮食”的确可以降低某些常见疾病，如心脑血管疾病、儿童过敏性哮喘等疾病的患病风险，延长某些患者寿命。
“地中海饮食”的结构特点主要包括6个方面，即：蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类、橄榄油和红酒。其成份特点是高纤维素、高蛋白、低脂、低热量。在地中海沿岸的南欧各国，由于这些特殊的地理条件，这些国家的人们久而久之形成了自己的饮食习惯及风格，却恰巧符合了健康饮食的要求。
中国海岸线相对很短，诸如海鱼、橄榄油等物质也相对匮乏。加上我国人口和民族众多，由于地域和民族习惯不同，人们的饮食结构和习性也不尽相同。要让国人都严格按照“地中海饮食”模式来安排饮食，不仅在物质供给上不能充分保证，人们在经济支撑上也会有阻力，推行起来困难重重。
这样的国情，不得不让我们考虑因地制宜的“地中海饮食”的中国模式。在我国传统医学的养生观里，有一条最重要的观点：“顺四时而适寒暑”，意思是说，任何事都得顺应时节、气候和地理环境的改变，“一方水土养一方人”就是这个道理。饮食养生也当如此。早在《素问藏气法时论篇》中就有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”之说，对五谷五果五菜给予了高度肯定，这与“地中海饮食”模式有很多相同之处。由此，我们不妨把“地中海饮食”模式中国化，进行适用的仿照与转换。
地中海饮食的中国模式可以这样操作：
蔬菜水果：
我国的蔬菜水果也很丰富，品种很多，足以与地中海沿岸的水果相媲美。生菜、苦苣、甜菜、波菜、菜花、豆角、土豆、甘蓝、葡萄、西红柿、波萝等都是地中海地区常见的果蔬，而其中的大多数在国内也寻常可见。重要的是我们要像地中海居民那样多吃水果蔬菜，只要不是胃肠不好，能生吃的尽可生吃，如黄瓜、西红柿、生菜、大葱等等。在地中海沿岸南欧国家，人们把西红柿洗净切成大块，放在大盆中，基本不放盐，放大量的橄榄油拌拌，就是一份菜，想吃多少绝对管够。还要记住，多用大蒜作调制菜品的佐料，其中的大蒜素会对你的健康起到非常重要的作用。
五谷杂粮：
中医养生中提到的“五谷为养”中的五谷，仅指稻、黍、稷、麦、菽。而现代意义上的五谷已经不局限于此，是一个广泛的概念，泛指精细米面之外的一切粗杂食物，如粳米、小米、燕麦、玉米、苡米、高粱、荞麦、各种豆类等等。人们尽可以换着法儿吃，制成饼、馒头、糕、粥都可以。但一定不能只凭自己的口味喜好，专食一种或两种，要尽可能地换着品种吃。
鱼类：
地理环境和其它因素的限制，要想在国内常常吃到新鲜的海鱼，是不太现实的。但是我国江河湖溪密布，其中不乏大鱼小虾之类，用它们替代海鱼也是一种不错的选择。要保证你家的餐桌上每周至少能有一二次鱼虾类菜肴。如果是小鱼小虾，尽量不去头尾，整体食用，因为鱼虾的活性物质更多集中于头尾部。
橄榄油：
世界橄榄油总产量的90%出自地中海沿岸国家，西班牙、意大利是橄榄油数一数二的主要产地。我国橄榄油的生产极少。现在的国内市场上已经有橄榄油出售，但价格贵得吓人，不太适合普通人群对油脂的需求。从健康考虑，中国人可以适当增加一些橄榄油的使用，但主要还是应该以植物油打主力，如菜籽油、大豆油、花生油等，拒绝食用动物油。凉拌菜用芝麻油、大豆色拉油也未尝不是一个很好的选择。
减少红肉的摄入：
红肉指的是在烹饪前呈现出红色的肉，如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉等。红肉中含有较多量的饱和脂肪，这对人体健康是不利的。“地中海饮食”中，牛肉、猪肉等红肉的成份就很少。我国传统的食肉习惯仍是以猪肉等红肉打主力，人们的餐桌上每天不见到点红肉，感觉很不习惯，像在过苦日子一样。建议尽量不吃体积大的动物肉，每周食用红肉不超过三次为宜，尽量以鱼肉或小动物如鸡鸭肉等替代。
葡萄酒：
葡萄酒因含有大量的花青素抗氧化剂而对人体健康有益。地中海居民喝酒以葡萄酒为主，人均每天23克。而我国葡萄酒的产量有限，整体质量也不及地中海地区的葡萄酒，喝进口葡萄酒价格又较贵，从习惯上来说，国人更喜爱喝白酒。所以要让国人像地中海人那样，每餐少量喝点葡萄酒是很不现实的。最好的办法是适度增加葡萄酒的使用量，不足部分以高粱等粮食酿制的白酒替代，但是切记，每天白酒饮用量不能超过5~10毫升，一旦长期超过这个量，只会有害无益。要是有足够的时间和条件，可以选用富含花青素的果品，如樱桃、葡萄、血橙、桑葚、山楂等，自制果酒饮用。不能饮酒的人，建议多食用上述这些水果或黑米、紫薯、紫甘蓝等富含花青素的食品。
酸奶：
在地中海地区，奶酪摊位出售各种口味的奶酪，奶酪是当地人早餐中必不可少的食物，有时午餐、晚餐也吃，沙拉中也用。中国大多数人没有吃奶酪的习惯，但是酸奶却渐渐为人们认识、喜爱并接受。酸奶与奶酪的制做方法大同小异，都是经过发酵而成。它们对健康的好处是易于消化吸收，减少某些致癌物质的产生，抑制肠道内腐败菌的繁殖。酸奶是个好东西，国人可以每天至少食用酸奶一瓶，一样可以起到很好的保健作用。
其实，不必刻意去做饮食的事，只需记住这七点，长此以往，中国式的“地中海饮食”会为你的健康增添不少光彩。
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