牛奶配鸡蛋，营养又美味?

　　为了拥有足够的精力迎接一上午的工作学习，早餐对每个人来讲都非常重要，喝一杯牛奶、吃一个鸡蛋则是很多人常年的饮食习惯。也许，你会理所当然地认为，牛奶加鸡蛋是营养而又美味的早餐搭配。然而，这种想法真的正确吗?
　　毫无疑问，牛奶和鸡蛋都是营养价值丰富的食物，但是从现代营养学的角度看，早餐如此搭配：只能满足人体对蛋白质和脂肪的摄入需求，却忽略了碳水化合物的摄入。经过一整夜十多个小时的能量消耗，早晨的我们是急需依赖含有丰富碳水化合物的食物来补充能量的，这仅仅依靠牛奶和鸡蛋是远远不够的。而主食比如馒头、米饭中富含的碳水化合物才是主要的能量来源。对于人体的各类组织器官，特别是脑细胞来说，充足的碳水化合物的补充才能保证其正常运转，从而使我们具有较高的工作和学习效率。
　　营养专家认为，科学营养的早餐应该包括谷物、奶类、动物性食品和水果蔬菜四个部分。其碳水化合物、蛋白质、脂肪的含量应该是一个均衡合理的结构比例。然而，被很多人忽略的是碳水化合物的基础地位。如果没有充足的碳水化合物提供能量，食物中宝贵的蛋白质就会被动地用来供能而不能发挥其他作用，而脂肪的代谢也必须依赖足够的碳水化合物，否则很容易在体内堆积，导致肥胖。
　　那么，我们应该如何合理搭配早餐呢?
　　专家认为：合理的早餐搭配应注意“干稀搭配、主副食兼顾”。包括大麦、玉米、燕麦、大米、小麦等在内的谷物中含有丰富的碳水化合物、蛋白质及8族维生素，在提供一定量的无机盐的同时具有较低的脂肪含量。选择早餐时，以这些食物或含有这些食物成分的食品为主要内容，营养结构会更合理。比如米饭配炒菜、馒头配豆浆、大饼配豆花等。倘若条件允许，早饭的配菜中加上鱼类、新鲜蔬菜、瓜果等就更好了，至于油炸、膨化类食品则尽量不要碰。另外应当注意，营养全面不代表吃得越多越好，暴饮暴食只会加重肠胃负担，合理搭配才能为我们带来充满活力的一天。

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