多食香菇益健康

　　香菇学名花蕈，又称香信，为侧耳科植物香蕈的子实体。它味甘、性平，营养十分丰富，有“植物皇后”的美誉。现代研究表明，香菇能有效地降低血清脂质，高脂血症病人经常食用香菇，胆固醇可明显降低，同时香菇还具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压及消除胆结石等功效。
　　近年来，香菇不仅被列为健康保健食品，而且也被作为多种疾病辅助治疗的上好食材。香菇的食法很多，可以单独食用，也可与鸡、鸭、鱼肉相配，适宜炒、烧、蒸、煮及炖等各种烹饪方法，制成美味佳肴。下面介绍三款食疗方。
　　香菇汤干香菇10克，水发后，入锅，加适量水及葱、姜、盐等调味料，煮汤，饮汤食菇。本食疗方具有补气健中，养肝补血的作用，辅助治疗食欲不振、高脂血症、慢性肝炎等病症。
　　清蒸菇鱼新鲜香菇10克，鲳鱼1条，生姜10克，砂仁2克，蒸鱼豉油适量。香菇水发，鲳鱼洗净、去内脏，生姜切丝，砂仁洗净。将鲳鱼放于盘内，加入香菇、生姜、砂仁及蒸鱼豉油，上锅蒸20分钟左右，即可食用。本食疗方能补气开胃，适用于脾胃虚寒所致的食欲不振、消瘦及胃部不适等病症的辅助治疗。
　　香菇炖鸡香菇10克，鸡肉150克，大枣10克，花生15克。 将香菇水发，大枣洗净、去核，鸡肉切丁，花生洗净。先将鸡丁放入沸水中稍煮一下，捞出，然后与其他原料共放于锅内，加水、食盐及生姜片，用文火共炖至鸡肉熟烂，花生熟软，饮汤食料。本食疗方可辅助洽疗气血阴精不足所致的头晕眼花、疲劳乏力、食欲不佳、腰膝酸软、失眠等病症。
　　(小贴士)
　　1．洗鲜香菇时，先用60℃的温
　　水浸泡1小时，然后用手朝一个方向旋搅10多分钟，让鲜香菇的“鳃页”慢慢张开，沙粒随之徐徐落下，沉入盆底，然后轻轻地将香菇捞出，并用清水冲洗干净。
　　2．泡发干香菇时，先在冷水中浸泡．然后置冰箱中冷藏30～40分钟。这样干香菇就可完全复水变软，散发原有的香味。

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