常吃醋豆有益健康
核心提示： 我能从“病秧子”到健康人，除了靠保健养生外，还得益于吃醋泡黑豆(即醋豆)。这是我一位当中医的同学传授的经验。他对我说，一个人，特别像我们这些退休的老人，除了靠日常的运动锻炼、保健养生外，还需要靠些药膳
我能从“病秧子”到健康人，除了靠保健养生外，还得益于吃醋泡黑豆(即醋豆)。这是我一位当中医的同学传授的经验。他对我说，一个人，特别像我们这些退休的老人，除了靠日常的运动锻炼、保健养生外，还需要靠些药膳来调理自己的身体，比如常吃醋泡黑豆。
做法：将黑豆洗净，米醋与黑豆之比为2：1。将黑豆装入带盖的玻璃广口瓶内达4厘米厚，再倒入瓶装陈醋，使液面超出黑豆2厘米。待黑豆泡胀后，再加入高过黑豆1厘米的醋。如此反复补充一两次，直到黑豆已呈饱和状态。再加入第二层4厘米厚的黑豆，仍按同法炮制。直到饱和状态的黑豆离瓶盖约1厘米，最后倒入醋将黑豆淹没。密封瓶盖，放置在阴凉处或冰箱冷藏室存一个月。每次食用醋豆量15粒左右。
点评：《本草纲目》称“醋能消痈肿，散水气，杀邪毒，调诸药”。黑豆味甘、性平、无毒，入肝肾二经，有滋补肝肾、润五脏之功效。据文献介绍，醋豆可在高血压、血脂紊乱、心肌缺血、早搏：心绞痛、肺气肿、偏头痛、糖尿病、类风湿等疾病中起到预防保健作用。编者注：胆汁反流性食管炎、胃炎、胃酸多等患者如食用后不适，可减少用量或不服。
做法：将黑豆洗净，米醋与黑豆之比为2：1。将黑豆装入带盖的玻璃广口瓶内达4厘米厚，再倒入瓶装陈醋，使液面超出黑豆2厘米。待黑豆泡胀后，再加入高过黑豆1厘米的醋。如此反复补充一两次，直到黑豆已呈饱和状态。再加入第二层4厘米厚的黑豆，仍按同法炮制。直到饱和状态的黑豆离瓶盖约1厘米，最后倒入醋将黑豆淹没。密封瓶盖，放置在阴凉处或冰箱冷藏室存一个月。每次食用醋豆量15粒左右。
点评：《本草纲目》称“醋能消痈肿，散水气，杀邪毒，调诸药”。黑豆味甘、性平、无毒，入肝肾二经，有滋补肝肾、润五脏之功效。据文献介绍，醋豆可在高血压、血脂紊乱、心肌缺血、早搏：心绞痛、肺气肿、偏头痛、糖尿病、类风湿等疾病中起到预防保健作用。编者注：胆汁反流性食管炎、胃炎、胃酸多等患者如食用后不适，可减少用量或不服。
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