清明食俗看营养

　　清明节在每年的4月5日前后．是我国民间的重要节日。漫长的岁月中，也形成了一些颇具特色的清明节饮食民俗。
　　早在春秋时，清明时就不生火做饭，只吃事先准备好的冷食．即皋食。寒食的历代叫法不同，《齐民要术》中称“细环饼”，《本草纲目》中又叫“捻头”。从文献记载来看，就是鞋子、清明饼之类。至唐代时．清明寒舍仍很受器重。唐代诗人卢象在《咏寒食》诗中写道：“干推言避世，火山焚身。四海同末食，千秋为一人。”宋代时，有钱的人家在清明节前会用面粉和枣泥制成形似燕子的点心叫“枣锢飞燕”。宋代《东京梦华录》对此描述道：“用面造枣锢飞燕，柳条串之，插于门楣，谓之‘子推燕’。”明、清代清明食俗基本沿袭了唐宋以来的风俗。但清代时，清明食俗已不局限于寒食，热食也成为应节食物。清代的《吴门竹枝词》所写的“相传百五禁厨烟，经藕青团各祭先。熟食安能通气臭．家謇烧笋又烹鲜”就说明了当时清明节已出现热食的情形。

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