饮食习惯“穷”点好

　　《福布斯》近日刊文称，名人教练和作家哈里·帕斯杰里纳克最近写了一_本《世界饮食五大因素》，书中罗列了拥有健康饮食的一些国家。排名第一的是日本料理，食物导致肥胖率15％，国人寿命预期82岁。其次是新加坡的果蔬饮食，食物导致肥胖率18％，国人寿命预期82岁。排在第三的则是中国菜．食物导致肥胖率18％，国人寿命预期73岁。
　　看了这个排名，中国人就可以开心了吗?恐怕未必。书中讲到，中国菜的主料中，2／3以上是蔬菜、水果、粗粮和豆类，其中包括绿叶蔬菜、根类蔬菜、大豆、生姜和大蒜等，这些食材非常健康。中国人偶尔也做油炸食品，但是更多时侯他们采用的是炒、蒸、炖的方法。这话令人愉快，但作者所赞扬的，是二三十年前中国家庭的传统烹调方式。那时，因为富裕程度不高，家庭烹调时油脂用量较小，荤少素多，而且经常吃粗粮和豆类。当然，那个时代中国人的肥胖、糖尿病、冠心病的患病率的确非常低。
　　但是时代变了，饮食也变了。现在人们喜欢追求口味，乐于每日精米白面、鱼肉成盘，甲就背离了自古以来的以素为主、食物多样、少油清淡的烹调方式。无论城乡，脂肪摄人量都随着经济增长而飞速上升，其他营养素摄入量却多止步不前，甚至是著下降。
　　最糟糕的是，肥胖已经蔓延到孩子们身上。2008年，中国关心下一代委员会公布了2005年全国31个省市38万学生体质与健康调查的结果，7岁~22岁城市男生的超重加肥胖检出率为2464％，女生为1373％。北京城区男女学生的肥胖率平均达到217％，　　18岁以下的“三高”小患者有20多万人，比多数西欧国家还要严重……研究早已发现，从小肥胖的人预期寿命最短。
不过，《福布斯》的这篇文章的确也给我们提了个醒：生活富裕之后，更要珍惜和发扬祖先留下的优良饮食传统，像日本人的饮食那样，富而有节制，富而不油腻，富而重养生。
　　如果我们能够像帕斯杰里纳克书中所形容的中国饮食那样，多吃粗粮豆类，多吃蔬菜水果，少过油，多蒸煮，挖掘和体会清淡食物当中的精致和美味，只是偶尔享受浓味美食的快乐，那么，全民族的肥胖率定可以大大下降。

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